Що може бути смачніше м'яса, приготованого на багатті? Я думаю, кожен любитель шашлику знає, що успіх його приготування залежить від правильного маринаду. Пропоную рецепт найсмачнішого маринаду для курки. Маринад обволікає м'ясо, зупиняє виділення м'ясного соку і захищає м'ясо від підгоряння. Витриманий в маринаді курячий шашлик набуває приголомшливий аромат, а смак курки стає яскравим і оригінальним. Також, після використання маринаду, курка стає м'якше, ніжніше і соковитіше.
- 1 кілограм курячого м'яса;
- половина склянки сироватки (кефір, кисле молоко, кисле молоко);
- половина чайної ложки сухого часнику;
- чверть чайної ложки червоного меленого гострого перцю (чилі);
- чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
- половина чайної ложки каррі;
- 1 чайна ложка солодкого перцю (паприка);
- чверть чайної ложки солі.
Найсмачніший маринад для курки. покроковий рецепт
- Для того, щоб блюдо з курки вийшло ідеальним, потрібно вибрати якісне м'ясо і правильно підібрати маринад.
- Також дуже важливо вибрати тривалість маринування. Якщо ви хочете замаринувати цілу тушку, то її краще всього маринувати напередодні ввечері.
- Для маринування окремих частин курки буде потрібно значно менше часу. Якщо у вас крильця, грудка або філе, то залиште маринуватися на годину. Для стегенець і гомілок потрібно більше часу - від двох до чотирьох годин.
- Переходимо до приготування найсмачнішого маринаду для курки. Для початку необхідно приготувати зручну миску для маринування курки.
- У миску виливаємо сироватку. Ви можете використовувати будь-який кисломолочний продукт: кефір, кисле молоко, кисле молоко і навіть несолодкий йогурт.
- Важливим моментом у приготуванні маринаду є вибір посуду. Маринувати м'ясо потрібно в тій посуді, який не окислюється. Це може бути емальований посуд (емальований посуд повинна бути без тріщин і відколів, інакше м'ясо може придбати неприємний металевий присмак). Також добре підходить скляний і керамічний посуд, спеціальна пластмасовий посуд для холодних харчових продуктів, або посуд з нержавіючої сталі.
- В алюмінієвому посуді маринувати м'ясо не потрібно: так як вплив на неї маринаду призводить до окислення - і це дасть шашлику неприємний присмак.
- У миску до сироватці додаємо чверть чайної ложки червоного меленого гострого перцю (чилі), одну чайну ложку солодкого перцю (паприка), чверть чайної ложки чорного меленого перцю, половину чайної ложки сухого часнику, половину чайної ложки каррі і чверть чайної ложки солі.
- Всі спеції ви можете додавати на свій смак: в залежності від того, наскільки гостре блюдо ви хочете отримати.
- Самим універсальним зі спецій є перець: ми додаємо його, напевно, до кожної страви. А ось перець чилі, який надає гостроту, потрібно додавати дозовано: чим більше його використовуєте, тим гостріше буде блюдо.
- Дуже добре для курки підходять пряні трави: шавлія, м'ята, майоран, чебрець, базилік і розмарин. Можна використовувати тільки один яскравий смак, а можна зробити оригінальний мікс смаків всіх трав. Всі ці трави відмінно поєднуються з коріандром і імбиром, які, безсумнівно, збагатять смак курки.
- Дуже цікавий смак курки може надати куркума: додавати її в маринад необхідно в невеликій кількості. Куркума також додасть курці золотисту скориночку.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати.
- Якщо є бажання, то можна до маринаду додати чайну ложку з гіркою зернистої гірчиці.
- В отриманий маринад викласти курку. Можна руками добре вимішати курку, щоб маринад зміг краще вбратися. Після цього на м'ясо поставити гніт (для цього я використовую тарілку або банку з водою) і дати йому настоятися в маринаді не менш трьох годин.
- Для того, щоб курка у мене добре просочилася маринадом, я намагаюся готувати її з вечора - і залишаю на ніч в холодильнику.
- Я дуже люблю до готового шашлику робити соєвий соус. Для цього потрібно використовувати майонез, соєвий соус, часник і, при бажанні, можна додати чорний мелений перець. Беремо соус і додаємо до нього майонез, в пропорції один до трьох: добре перемішуємо і за смаком кладемо часник і перець.
Я думаю, будь-який кулінар скаже, що для того, щоб приготувати дуже смачне м'ясо, його потрібно обов'язково замаринувати. Використовуйте найсмачніший маринад для курки - і ваш шашлик безсумнівно порадує близьких чудовим смаком і неперевершеним ароматом. Звичайно, існує безліч способів маринування курки, тільки не боячись експериментувати можна знайти свій улюблений рецепт приготування маринаду. Смак курячого шашлику ви можете чудово доповнити соусом: сметанним, грибним, лимонним, гірчичним, овочевим - або звичайним кетчупом. На нашому сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти дуже багато цікавих і смачних рецептів маринування м'яса.
Завантаження ...
