Порцій: 4 Час приготування: 15 хвилин Автор: Анюта
"Мала штучка червінчик, а ціна велика" -
так можна сказати про маленьку гордої рибку сімейства корюшкових, про сріблястою мойві. Ціна демократична, а користь набагато вище її вартості. На прилавках магазинів ця риба буває свіжозамороженої, копчені і у вигляді консервів. Найкорисніша - свіжа мойва, частіше в продаж, вона надходить в замороженому вигляді. І так само часто на столах з'являється смажена мойва, хоча з неї можна приготувати багато корисних і дієтичних страв. Дуже хороша і смачна мойвочка запечена в духовці.
Мойва в духовці
Запечена риба набагато корисніше смаженої, і зовсім не їй поступається в смакових якостях. А готувати її одне задоволення! Ніяких бризок і запаху смаженого масла по квартирі. Поки одна господиня стоїть біля плити зі сковорідкою і перевертає кожну рибку, ви закидаєте всю мойву відразу в духовку на один лист і за 15 хвилин блюдо вже готове!
Інгредієнти:
- Мойва - 800 г,
- Сіль і спеції - за смаком,
- Олія - 30 мл,
- Борошно для обвалювання - (за бажанням),
- Свіжа зелень і овочі для подачі.
Процес приготування:
Найважливіше правило при приготуванні мойви - розморожувати її природним шляхом, не використовуючи мікрохвильову піч, оскільки м'ясо у цього морепродукту дуже ніжне.
Деякі господині таку дрібну рибу потрошать, відрізавши голови. Я цього не роблю, просто гарненько промиваю під проточною водою, складаю в глибоку чашку. Залишається посолити, посипати спеціями. У цьому покроковому фото рецепті не використовую борошно, а змащую трохи майонезом.
Ще один варіант запеченої мойви - в паніровці з борошна (більше схожий на смак на смажений аналог). Береться поліетиленовий пакет, в нього кладеться риба, посипається сіллю і борошном. Пакет закручується і струшується кілька разів, щоб вона обваляти в борошні повністю.
Отже, поки духовка розігрівається, деко змащується маслом, на нього викладається рівним шаром мойва.
Якщо борошно не використовується, то риба змащується зверху. Для змащення можна використовувати на вибір: рослинне масло, майонез, суміш яйця і рослинного масла. У мене столова ложка майонезу, "розтягла" його по всій поверхні пензликом.
Деко поміщається в попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Мойва готується швидко, тому що вона майже не містить сполучних тканин, виходить соковитою, ніжною на смак. 15-20 хвилин часу буде цілком достатньо.
Подають до столу, посипавши зеленню, зі свіжими овочами, овочевими салатами на основі капусти. Непоганим гарніром для запеченої мойви буде відварений рис з білим соусом, печені і тушковані овочі. Як гарнір можна подавати і червону квасолю. Дуже смачним таке блюдо буде з келишком білого вина і скибочкою лимона!
Мойва стоїть на одній лінійці з рекордсменами серед риби за вмістом йоду, селену і фосфору. Без останнього мікроелемента в організмі може відбуватися руйнування кісткової тканини навіть при великій кількості вживаних продуктів, багатих кальцієм. Так як без фосфору кальцій не засвоюється і може вимиватися. Так що обов'язково включайте в свій раціон рибу і морепродукти.
Мойва в духовці в томатному соусівиходить дивовижної на смак, тільки потрібно повозитися трохи, вийнявши хребет у кожній. Це того варте, повірте!
З повагою, Анюта.
