Смажити мойву в духовці дуже просто і швидко. Одна проблема - чистити дрібну рибку досить довго і нудно. Деякі господині не обтяжують себе чищенням і смажать мойву з головою і потрохами, від цього вона стає трохи гіркою. Я пропоную трохи попрацювати і почистити рибу перед смаженням, результат вас порадує. Краще не чекати, поки мойва повністю розморозиться, так буде простіше її очистити. Відріжте у рибок голови, розкрийте черевця і видаліть нутрощі. Чисту рибку промийте під проточною водою, особливо ретельно мийте черевця, якщо вони покриті тонкою чорною плівкою, то видаліть її. Після цього кожну рибку натріть сіллю. 
Мойву розкладіть щільними рядами на деку. Якщо на нього застелити силіконовий килимок, то можна навіть не змащувати маслом. Коли духовка прогріється до 200 градусів, поставте деко з рибою на середню полицю і смажте мойву протягом 15 - 20 хвилин до готовності. 
Через 20 хвилин рибка буде готова, вона буде в міру соковитою і зовсім непережаренний. 
Є таку рибу одне задоволення. Вона, як насіння, з'їдається швидко і захоплює так, що важко зупинитися. У мене в родині зазвичай мойва відлітає відразу без залишку. А чоловік любить доповнити таку смажену рибу кухлем свіжого пива і солоними горішками. 
Чудовим доповненням до цієї рибку стане салат зі свіжими овочами. Гарнір готувати необов'язково, але в якості нього добре підійде запечена картопля в шкірці, її можна приготувати одночасно поруч з мойвою.
Поради:
- Коли будете натирати мойву сіллю, можете одночасно приправити її спеціями для риби і скропити соком лимона. Якщо немає спеціальних рибних приправ, візьміть суміш чорного і запашного перцю, дрібку меленого мускатного горіха, гвоздики і коріандру.
- Якщо немає силіконового килимка, можна приготувати мойву без масла в духовці, загорнувши її в пергамент або фольгу. За 8-10 хвилин до готовності, рибу треба розкрити, щоб вона придбала красивий золотистий відтінок.
- Щоб уникнути не дуже приємного рибного запаху, можна перед тим, як посмажити, вимочити мойву в молоці.
- Чудово підійде до такої рибку часниковий соус, приготований на основі йогурту або майонезу.
