Мариновані патисони: швидкі і смачні рецепти

1. Корисні властивості овоча
2. Як правильно маринувати патисони
3. Рецепт приготування цілком
4. патисони шматочками
5. Заготівля на зиму без стерилізації
6. Патисони в пекучому соусі
7. Рецепт з додаванням огірків
8. Консервування з кабачками
9. Патисони з помідорами
10. Овочеве асорті
11. Заготівля з м'ятою і зеленню
12. Закуска з патисонів «під грибочки»

Патисон здатний вбирати смак спецій і овочів, консервованих з ними. Тому експериментують і виготовляють консерви на зиму в поєднанні з іншими компонентами. Їх закривають в чистому вигляді зі спеціями і поєднують з кабачками, огірками, морквою, перцем гірким і солодким, і іншими інгредієнтами. Багато хто думає, що цей овоч кабачок, але від кабачка він запозичив тільки присмак. Насправді це сорт гарбуза. Якщо ви бачите маленьку гарбуз і відчуваєте присмак кабачка, означає, перед вами патисон. Особлива зовнішність овоча надає закусок пікантність і неординарність.

Корисні властивості овоча

Незвичайний вид вивів овоч на перші щаблі в кулінарії і консервуванні. Він має привабливий зовнішній вигляд і багатий корисними властивостями. Присутність корисних мікроелементів, удосконалює зір у людей, функціонування печінки. Харчові волокна звільняють від надлишкового холестерину. Достаток клітковини покращує роботу кишечника, запобігає всілякі збої. Зерна захищають від перевищення солей в організмі і рятують від подагри.

Славний жовтий овоч містить вітаміни - A, B, C, PP, мінерали - калій, залізо, натрій, магній. Але саме здорове властивість продукту це калорійність. У 100 грамах полягає 19 ккал. Однак, через вміст клітковини і вуглеводів, овоч дуже поживний. Корисні речовини зберігаються короткий період, після закінчення двох тижнів після цвітіння, овочі втрачають їх і непридатні в вживанні. Такі плоди перезрілі і їх згодовують худобі.

Розглянутий овоч застосовують з м'ясом. До білкових продуктів йдуть замариновані патисони. Людям, що дотримують дієту, овоч необхідний в раціоні, так як бореться з ожирінням і зі шлаками. У кулінарії його засолюють, маринують, консервують на зиму, роблять варення і кладуть в салати.

Як правильно маринувати патисони

При приготуванні овоча на зиму враховують кілька моментів:

• Закривають молоді патисони, так як старі стають занадто твердими. Бездоганний овоч величиною 5 сантиметрів, так як проходить через шийку банки і його маринують цілим. Овочі побільше нарізають шматочками рівними. На якості готової закуски це не відіб'ється. Однак якщо маринують старі екземпляри, вони так і залишаються твердими.
• Овочі не очищають, так як це спотворить зовнішній вигляд. До того ж шкурка настільки тонка і ніжна, що резону її прибирати немає.
• При підготовці до маринування їх миють і обрізають плодоніжки. При цьому захоплюють і м'якоть - один сантиметр, не більше.
• Щоб овочі не були твердими, їх відварюють п'ять хвилин, а потім тут же кладуть в прохолодну воду. Якщо цього не зробити, то вони вийдуть зайве м'якими і не хрусткими.
• Перед тим як готують маринад, стерилізують банки місткістю від 1,5 до 3 літрів.

В іншому дотримуються рецепта, і все вдасться. Розглянемо швидкі і смачні рецепти патисонів.

Рецепт приготування цілком

Кисло-солоний присмак закуски отримують, якщо дотримуються покроковий рецепт. Для цього беруть 1 кг патисонів і один літр води для розсолу.

приготування:

1. Бланшують помиті молоді овочі 5 хвилин. Щоб вони хрустіли після бланшування, їх охолоджують у холодній воді теж 5 хвилин.
2. Розміщують на дні каструлі приправи. Це петрушка і кріп по дві гілочки, м'ята і пара зубків часнику. Варять розсіл, в складі якого 2,5 ст. л. солі, один лист лаврушки, 8 горошин чорного перцю.
3. Кип'ятять 5 хвилин, додають оцту 4 ст. л. і кладуть овочі в розсіл. Вимикають плиту, закривають кришкою і відставляють на три доби для насичення.

патисони шматочками

Якщо під рукою надто зрілі і жорсткі овочі, консервування шматочками буде до місця. Для цього беруть чотири великих патисони та одну морквину.

приготування:

1. Патисони розрізають на скибочки.
2. Морква чистять і ріжуть кільцями.
3. Викладають спеції в банку: три зубчики часнику, вісім штук гвоздики, листя хрону, кріп. Поверх них кладуть овочі.
4. Кип'ятять просту воду і заливають компоненти в банку. Закривають кришкою нещільно і наполягають хвилин 15-20.
5. Виливають воду з банки в каструлю і всипають чотири ст. ложки солі і дві ст. ложки цукру. Все це кип'ятять.
6. Додають оцет в пропорції одну столову ложку на один літр обсягу банки. Заливають киплячий розсіл. Банки закочують, утеплюють і чекають охолодження.

Заготівля на зиму без стерилізації

Смак закуски походить на огірки. Завдяки яблукам входять до складу рецепта, консервують без стерилізації не боячись, що банки помутнеют або рвонуть.

знадобиться:

• 250 г яблук;
• 500 г патисонів;
• кріп, петрушка по дві гілочки;
• дві часникових часточки;
• один невеликий гіркий перець.

На 1 л маринаду потрібно:

• 60 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 ст. л. 9% оцту.

приготування:

1. Промивають і звільняють від плодоніжки патисони та яблука, ріжуть на 2 або 4 частини.
2. У стерилізовану тару кидають, зубок чищеного часнику, зелень, перець горошком.
3. Складають в банку овочі, чергуючи шарами з фруктами.
4. Зверху укладають зелень і пекучий перець.
5. Маринад з цукру і солі кип'ятять.
6. Додають оцет і негайно ж заливають в банки.
7. Закочують кришками. Ховають під теплу ковдру на ніч.

Патисони в пекучому соусі

Любителі гострої закуски оцінять цей рецепт. Для приготування потрібно 300 г патисонів, підлогу літрова банка, червоний перець. Пекучість буде приємна з яблучним присмаком, тому що в рецепті застосовується яблучний оцет.

приготування:

1. Вимивають і готують інгредієнти: крім овочів, беруть 50 мл яблучного оцту, 5 грам гіркого перцю, один зубок часнику, одна ч. Ложка солі.
2. У простерилізованих банку укладають спеції, додають хрін, листя смородини, парасольку кропу і розрізаний гострий перець.
3. Додають сіль.
4. Розрізають патисони та поміщають в банку на спеції. Потім заливають окропом.
5. Ллють зверху 9% оцет.
6. Відправляють на стерилізацію, закривши кришкою. Цю процедуру також роблять і в духовці при 120 градусах 20 хвилин.
7. Витягують банку. Гостра закуска готова.

Рецепт з додаванням огірків

Поєднувати цей овоч з огірочками - чудова ідея. Продукт виходить красивим і апетитним. Мариновані патисони з огірками мають солоденький смак і довго зберігаються під бляшаним кришкою. На рецепт беруть 1 кг патисонів і 1 кг огірків. Компоненти вмістяться в трилітрову банку.

приготування:

1. Готують овочі: вимивають, виривають зайву зелень, хвостики і висушують.
2. Банку стерилізують і на дні укладають спеції: шість часточок часнику, три листи лаврушки, шість горошин запашного перцю, кріп, петрушка, вишневі і смородинові листя.
3. Поверх спецій укладають патисони та огірки.
4. Варять маринад з двох ст. л. цукру і півтори ст. л. солі і одного літра води. Кип'ятять і додають пів ч. Ложки оцтової есенції. Заливають суміш в банку.
5. Відправляють стерилізувати на 10 хвилин.
6. Закочують, перевертають, закутують. Після охолодження ховають в прохолодне приміщення.

Консервування з кабачками

Щоб приготувати цю закуску беруть 1,5-літрову банку, 500 г патисонів і 500 г кабачків, пару морквин і два солодких перцю, цибулю.

приготування:

1. Стерилізують банку, в неї кладуть два вишневих листа, два парасольки кропу, і три зубчики часнику.
2. Нарізають морквину кільцями, а перець на 4 частки, витягнувши серцевину. Підготовлені компоненти відправляють в банку до спецій. Для пекучості додають один червоний перець.
3. Кабачки не чистять, але неодмінно нарізають кільцями.
4. Патисони вимивають. Якщо великі розрізають. Викладають інгредієнти в банку.
5. Для маринаду в каструлю заливають один літр води. Додають 70 грам солі, три ст. л. цукру, 70 грам оцту і спеції: 5 горошин перцю і один лист лаврушки. Кип'ятять і заливають овочі.
6. Банки закривають кришками і опускають в каструлю з водою для стерилізації. Ця процедура триває 30 хвилин.
7. Дістають з води, закочують кришками. Перекидають, загортають у тепле полотно і відставляють на добу. На наступний день прибирають в комору.

Патисони з помідорами

Патисони з помідорами виходять не сильно пекучими і солодкуватими. Для приготування беруть трилітрову банку, 1 кг патисонів і 1 кг помідорів.

приготування:

1. Бланшують патисони та відправляють в банку.
2. Туди ж укладають вимиті помідори.
3. Кип'ятять маринад, що складається з приправ: запашний і чорний перець по три горошини, і цукор, сіль, оцет - по три ст. л. Інгредієнти розбавляють 1,5 літрами води. Додають лавровий лист.
4. Рецепт без стерилізації, тому просто наливають гарячий розсіл в банки і закочують кришками. Загортають в теплу ковдру до охолодження.

Овочеве асорті

Овочеве асорті - красива закуска. До того ж будь-яка людина вибере овоч на смак. Смак патисонів залежить від розсолу і овочевий добавки. Вони поєднуються з усіма овочами.

інгредієнти:

• 2,5 кг патисонів;
• 2,5 кг помідорів;
• 2,5 кг огірків;
• 1 кг болгарського перцю;
• 15 часточок часнику;
• три листа хрону;
• 300 грам свіжого кропу;
• 12 горошин чорного перцю;
• 12 горошин запашного перцю;
• 12 ст. ложок 9% оцту;
• 180 грам солі;
• три літри води.

Спосіб приготування:

1. Стерилізують 3 трилітрові банки.
2. Миють патисони, великі ріжуть на часточки.
3. Вимивають кріп та інші овочі.
4. Патисони та огірки замочують на три години в холодній воді.
5. Потім промивають, патисони відварюють 5 хвилин.
6. Нарізають великими пайовими скибками перець.
7. На дно банок укладають по листу хрону, 4 горошинки запашного і чорного перцю, 5 часточок часнику. Додають половину кропу.
8. Першими укладають по банкам огірки.
9. Другими - патисони, третіми - томати.
10. Завершальний шар роблять з перцю. Його укладають уздовж стінок банки.
11. Прикривають шари кропом.
12. Всипають в банку по три ст. ложки солі і чотири ст. ложки оцту.
13. Кип'ятять воду і розливають по банках з овочами.
14. Закривають банки чистими кришками і ставлять стерилізувати на 45 хвилин.
15. Закочують кришками, перевертають догори дном і залишають охолоджуватися під ковдрою. Пізніше зберігають зимою при кімнатній температурі.

Заготівля з м'ятою і зеленню

Це легкий рецепт приготування заготовки. Зелень знайдеться в кожному городі. Навіть якщо немає прянощів, їх замінюють іншими або прибирають зовсім. У рецепті не додають цукор, його заміщає перцева м'ята. Ця травичка крім солодкуватого смаку, повідомляє пряність і витонченість страви. Смачний засолення буде до душі і маленьким і дорослим.

інгредієнти:

• 300-400 г патисонів;
• один літр води;
• одна ч. ложка солі;
• один лист хрону;
• пучок листя селери;
• пучок м'яти;
• пучок кропу;
• три листи лаврушки;
• п'ять горошин перцю.

приготування:

1. Молоді патисони миють, і укладають в каструлю.
2. Кип'ятять воду і заливають нею овочі.
3. Залишають на 6 хвилин. Потім перекладають їх в холодну воду.
4. Роблять розсіл: наливають воду і додають в неї зелень і сіль.
5. Кип'ятять маринад.
6. Коли вода закипить, додають оцет і прибирають з плити.
7. Беруть літрову баночку. На дно кладуть половину зелені, додають перець.
8. Великі патисони ріжуть, маленькі закладають цілими. Зверху кладуть залишилася зелень.
9. Ставлять банку стерилизоваться на 20 хвилин.
10. Потім банку закупорюють кришкою і охолоджують. Консервування патисонів на зиму дуже смачні і корисні.

Закуска з патисонів «під грибочки»

Нейтральний присмак дає можливість зробити овочі «під грибочки». Заготівля виходить насиченою і ніжною, нагадує за смаком грузді.

Складові:

• 1,5 кг патисонів;
• 1-2 морквини;
• одна головка часнику;
• півсклянки цукру;
• одна ст. ложки солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• півсклянки олії;
• половина склянки 9% оцту;
• кріп і петрушка.

приготування:

1. Шаткують патисони та морква на брусочки.
2. Тонко рубають зелень і часник.
3. Укладають інгредієнти в поглиблену тару, присипають спеціями, сіллю і цукром.
4. Вливають оцет.
5. Маринують три години.
6. Потім розкладають в стерилізовані банки.
7. Стерилізують 10-15 хвилин.
8. Після закочують кришками, утеплюють і залишають на ніч для прогрівання.

Консервуючи овочі, розраховують на миттєвий результат, і не просто результат, а апетитний і соковитий. Рецепти маринованих патисон швидкого приготування допоможуть впоратися з цим завданням. Швидко закупорити овочі сімейства гарбузових нескладно. Овочі ріжуть на часточки, щоб маринад швидше просяк їх. Ще їх проварюють разом з маринадом. І, нарешті, ні в якому разі не виключають процес бланшування.