Мариновані білі гриби на зиму

1. Інгредієнти для маринування білих грибів в домашніх умовах

Ще одне актуальне нині рецепт - мариновані білі гриби на зиму в домашніх умовах.

Яким би точним і перевіреним ні рецепт, успішне завершення процесу маринування залежить не стільки від того, як приготовлений білий гриб, він же боровик, тобто в якому маринаді, скільки від свіжості заготовленої продукту.

Наскільки гарні боровички свіжі, настільки ж вони будуть вдалими і мариновані.

Якщо на жарку якість грибів особливого впливу не має, то для маринування відбираються найміцніші білі гриби.

Порада від Чудо-Кухарі. На відміну від маслюків, у яких перед опусканням в маринад знімається верхня плівка, у білого цього робити не потрібно, так як і плівочка має свою, певну харчову цінність, запах.

Існує кілька рецептів маринування білих грибів на зиму, але в основному використовується два способи.

В одному рецепті боровики варяться відразу в маринаді, в другому окремо, ну а зі стерилізацією або без неї - це вже за власним вибором.

Спецій при маринуванні не повинно бути багато, особливо надто запашних, інакше весь природний аромат короля грибів зникне.

Як маринувати білі гриби без стерилізації в домашніх умовах? Все готується практично однаково, тільки кришки використовуються не металеві, а капронові.

Підготовка - 20 хвилин

Час приготування - 20 хвилин

Калорійність - 30 ккал на 100 г

Інгредієнти для маринування білих грибів в домашніх умовах

• сіль - 20 г;
• боровики - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,5 ч.л .;
• перець чорний горошок - 10 шт .;
• запашний - 3-5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• гвоздика - 2 бутончики;
• оцет 9% - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• вода - 1,5 склянки.

Рецепт маринованих білих грибів на зиму смачних

1. Очищаємо грибочки від землі і трави. Відокремлюємо ніжки (можна використовувати для сушки або смаження ) Від капелюшків.
2. Потім капелюшки промиваємо в холодній воді, дрібні залишаємо цілком, великі нарізаємо на кілька частин.
3. Далі виливаємо в каструлю воду, кип'ятимо, кладемо в неї гриби. Варимо на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи (щоб не пригоріли) і знімаємо піну для прозорості маринаду.
4. Виймаємо капелюшки шумівкою в чистий посуд, відвар проціджують крізь сито.
5. Потім в грибну заливку додаємо спеції, цукровий пісок, сіль, оцет, «лаврушку». Кип'ятимо 5 хвилин.
6. На дно стерилізованої банки кладемо кільця цибулі, поверх накладаємо білі грибочки, заливаємо отриманим гарячим маринадом (попередньо вийнявши лавровий лист).
7. Закочує банку простерилизованной металевою кришкою. Перевертаємо, укутуємо ковдрою.

Після охолодження банки з маринованими грибочками на зиму переносимо в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.