Маринована кольорова капуста на зиму дуже смачна

1. Маринування цвітної капусти на зиму
2. Необхідні інгредієнти:
3. Необхідні інгредієнти:
4. Маринована кольорова капуста рецепт на зиму
5. Необхідні інгредієнти:
6. Необхідні інгредієнти:
7. Необхідні інгредієнти:

Цвітну капусту можна виростити на своїй дачній ділянці, але це досить трудомістким. Саме тому після збору врожаю необхідно відразу ж спожити овочі, щоб вони не пропали. Якщо з'їсти овочі сирими не виходить, то можна залити овочі маринадом і зберегти на тривалий час.

У своїй статті ми докладно описали, як маринувати цвітну капусту на зиму, щоб вона сподобалася вам і вашим домочадцям.

Маринування цвітної капусти на зиму

При маринуванні цвітної капусти можна використовувати пряні спеції, яких буде достатньо багато. До цього овочу можна додавати багато спецій, вони не зіпсують суміш, а додадуть їй більше цікавого аромату і смаку.

Необхідні інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 великий качан;
• Перець солодкий - 1 плід;
• Перець чорний - 1 чайна ложка горошку;
• Перець - 6 запашних штук;
• Лавр - 2-3 листочка;
• Чилі - 1 стручок;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Кам'яна сіль - 2 чай. лож .;
• Оцет - 7 ч. Л .;
• Свіжий часник - 3-5 часточок;
• Кріп - 1,5 стіл. ложки.

Замаринувати кольорову капусту кольорову:

1. Спочатку потрібно підготувати ємності для маринування, вони повинні бути повністю знезаражені, щоб маса не зіпсувалася в процесі зберігання. Для цього господині використовують попередню стерилізацію у вигляді витримування над парою або при високих температурах в духовій шафі;
2. Поки ємності готуються, можна приступати до підготовки овочів. Капусту потрібно помити, перебрати, видалити пошкоджені частини. Перець промити, розрізати і очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Часник почистити, нарізати тонкими часточками;
3. На дно кожної банки розкласти спеції, порізані шматочки часнику, гострого перцю, лаврове листя і сухого кропу;
4. Потім можна укладати в банки капусту, перець. Можна викладати окремими шарами, а можна все перемішати і просто наповнити цією сумішшю ємності;
5. Коли банку заповнена можна починати заливати окропом все ємності. Потім їх накривають і залишають пропаритися 10-15 хвилин. Можна накрити ємності теплим рушником;
6. Після цього воду з ємностей потрібно злити, поставити на вогонь і закип'ятити. Киплячим розчином залити банки, залишити на 15 хвилин;
7. Потім знову злити розчин і поставити кип'ятити. Поки рідина закипає необхідно налити в кожну баночку оцет, а в окріп всипати сіль, цукор. Коли кристалики розчиняться можна переливати суміш в банки і відразу закочувати кришками;
8. Гарячі заготовки перевертають і відправляють під теплу ковдру для пропарювання. Коли закрутка повністю охолоне, тоді можна переносити її в холодне місце і зберігати весь зимовий період. Пробувати заготовку можна через 1-2 місяці.

Маринування цвітної капусти рецепти на зиму

Для приготування даного рецепту не потрібно готувати складні маринади і довгий час переробляти овочі. Маринувати овочі рекомендується в той же день, відразу після завершення збору врожаю, такі плоди будуть найбільш смачними і збережуть максимальну концентрацію корисних речовин.

Необхідні інгредієнти:

• Капусточка кольорова - 10 кілограм;
• Сіль - 400 грамів;
• Столовий оцет - 400 грамів;
• Вода - 5,5 літрів.

Як замаринувати кольорову капусту на зиму:

1. Зібрані суцвіття необхідно розділити на невеликі частини. Важливо, використовувати шматочки приблизно однакового розміру, щоб м'якоть промаринувалося однорідно;
2. Суцвіття можна відразу розкладати по підготовленим банкам. Банки стерилізують при високих температурах, наприклад, можна поставити ємності над парою. М'якоть повинна укладатися щільними рядами, вона не повинна просто плавати в розсолі;
3. Коли м'якоть покладена можна приступати до приготування маринаду. Для нього закип'ятити чисту воду, покласти в неї сіль, перемішати, зняти з вогню, налити столовий оцет і відставити убік, щоб розчин повністю охолонув;
4. У банку з м'якоттю налити розчин, закатати кришками і залишити для маринування. Маринування має відбуватися при кімнатній температурі протягом 2 тижнів. Після цього можна прибрати закрутки в холодне місце.

Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування солоних баклажан , печериць на зиму і маринованого буряка .

Маринована кольорова капуста рецепт на зиму

Для додаткового смаку заготівлі в її склад можна додати різні спеції, це можуть бути різні приправи, які є в наявності. Кількість оцту має регулюватися виходячи з того, що на кожну літрову банку заготовки повинно бути використано 40 мілілітрів оцту.

Необхідні інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кілограм;
• Томати - 500 гр .;
• Молоді огірки - 0,5 кг .;
• Свіжий перець солодкий - 500 гр .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль кам'яна - 1 ст. л .;
• Вода - 1000 мілілітрів;
• Оцет - 100-200 грамів.

Цвітна капуста маринована з помідорами:

1. Суцвіття потрібно спочатку відварити в киплячій воді. Залежно від величини плодів необхідно вибирати час варіння. Якщо шматочки плодів невеликі, то варити їх потрібно не більше 1 хвилини;
2. Поки готуються овочі необхідно поставити варитися маринад. Для маринаду закип'ятити чисту воду, за обсягом її можна брати більше в кілька разів. Головне пропорційно збільшувати кількість інших інгредієнтів. Додати в рідину сіль і цукор, поварити поки кристалики не розчиняться;
3. Перець промити, видалити гіркі перегородки, нарізати досить великими шматочками;
4. Помідори необхідно вибирати невеликого розміру, щоб вони добре містилися в ємність, їх просто миють;
5. Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін, при бажанні їх можна нарізати на шматочки;
6. Всі підготовлені коренеплоди необхідно розкласти по підготовлених раніше банкам, залити окропом, прикрити кришками і рушником і залишити на 15 хвилин для пропарювання;
7. Потім воду з заготовок злити і залити їх киплячим розчином. Зверху налити відведені кількість оцту і закатати закрутки кришками.

Капуста цвітна маринована по корейськи

Капуста по-корейськи виходить дуже гострою, але можна зменшити пікантність суміші, достатньо тільки зменшити кількість приправ. Але для приготування маринованих суцвіть і для використання заготовки в якості закуски обов'язково варто спробувати покласти вказану кількість інгредієнтів, хоча б, щоб спробувати.

Необхідні інгредієнти:

• Капусточка кольорова - 1 кг .;
• Морквина - 3 штуки;
• Часник свіжий - 1 головка;
• Перець гострий - 2 стручки;
• Коріандр - 1 чайна л .;
• Вода - 1000 мілілітрів;
• Оцет концентрація 9% - 100 грам;
• Масло - 1/3 ст .;
• Велика сіль - 2 великі ст. л .;
• Цукор-пісок - 1 склянка.

Маринована цвітна капуста по корейськи на зиму:

1. Суцвіття промити, розібрати на шматочки однакового розміру;
2. Часник почистити, розрізати на невеликі шматочки, перетерти з сіллю або просто розчавити. Взагалі часник можна розтерти з іншими спеціями;
3. Моркву почистити, натерти на тертці, зручно використовувати терку для корейської моркви;
4. У киплячу воду опустити суцвіття, проварити 4 хвилини, перекласти в друшляк і почекати поки рідина стече;
5. Окремо зварити маринад. Його варять із солі і цукру, доданих в киплячу воду. Після проварювання, в нього додаємо оцет і прибираємо з плити;
6. Поки маринад закипає можна змішати суцвіття і моркву зі спеціями, перетерти і розкласти по підготовлених банкам;
7. У посуд з овочами налити киплячий маринад, обережно, рідина повинна бути киплячій. Банки відразу закривають кришками і ставлять в тепло. Через добу заготовки можна прибирати на постійне місце.

Маринована кольорова капуста на зиму без стерилізації

Дана заготівля готується без використання стерилізації, значить, що зберігати її необхідно в прохолодному приміщенні. Але ж якщо закрутка в будь-якому випадку буде зберігатися в погребі, то можна скоротити час на приготування і не використовувати стерилізацію. Цей рецепт не підійде для зберігання при кімнатній температурі.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа капуста цвітна - 2 кг .;
• Перець солодкий - 2 штуки;
• Гострий перець - 1 невеликий плід;
• Лавр - 3 листочка;
• Морква - 200 грамів;
• Цукор-пісок - 4 ст. л .;
• Сіль велика - 4 ст. л .;
• Оцет - 50 мілілітрів;
• Чиста вода - 3 л.

Як швидко замаринувати кольорову капусту:

1. На плиту поставити велику каструлю з отмеренной водою і дочекатися закипання, в ній буде варитися маринад. Також в окремій ємності потрібно закип'ятити воду для відварювання м'якоті;
2. Поки рідина закипає необхідно підготувати всі необхідні овочі. Суцвіття потрібно помити, перебрати, занадто зрілі і грубі частини видалити, також необхідно розібрати коренеплід на окремі частини. Можна заготовлювати суцвіття досить великими і розділяти перед безпосереднім вживанням. Морква помити, почистити, а потім нарізати на кружечки, вони не повинні бути занадто товстими. Перець очистити від насіння, несмачних перегородок, нарізати довільними шматочками, можна нарізати півкільцями. Гіркий перець помити і обсушити;
3. Всі підготовлені інгредієнти необхідно пошарово розкласти по банках, спочатку лаврушку, потім капусту, перець болгарський, морква і гострий перець. Всі підготовлені інгредієнти можна заздалегідь змішати в окремій ємності і вже цю суміш розкладати по банках;
4. Масу повністю залити маринадом, він повинен бути киплячим. Необхідно стежити, щоб плоди не плавали в маринаді, а були досить утрамбовані. Розчин повинен повністю покривати м'якоть;
5. Заготовки відразу закочують залізними кришками за допомогою спеціального закаточного ключа і прибираються під теплу ковдру. Пропарити заготовки потрібно обов'язково, адже в процесі приготування не використовується стерилізація. Тільки після охолодження маси можна переносити закрутки в холодне місце.

Цвітна капуста може бути використана в різних стравах, причому можна використовувати її в самих різних варіантах. А щоб зберегти в ній всі корисні речовини не потрібно піддавати її тривалим тепловим обробкам, тому варто заготовити її в маринаді.