Ці малосольні огірки швидкого приготування виходять хрусткими в досить короткий термін. Існують, звичайно, і більш швидкі способи засолювання огірків ( в пакеті без розсолу ), Але цей рецепт на мій погляд теж дуже гарний.
Овочі для рецепта малосольних огірків краще вибирати яскраво зеленого кольору, а сорт бажано щоб був з «пухирцями».
Цей рецепт малосольних огірків дуже простий - не потрібно обдавати їх окропом (як багато хто радить); повірте мені на слово, вони і так засаливаются швидко і не втрачають при цьому своєї забарвлення і твердості - це фірмовий рецепт приготування малосольних огірків від Чудо-Кухарі, перевірений і надійний.
Порада від Чудо-Кухарі. Для рецепта малосольних огірків сіль можна взяти морську або кам'яну середнього помелу. Щоб ще більше прискорити засолювання огірків, кінчики з обох країв потрібно потроху зрізати, для кращого проникнення розсолу в овочі.
Навіть якщо цього не зробити, а просто скласти огірки в банку і залити розсолом, то на наступний день вони все одно вже будуть готові. Розрахунок продуктів в рецепті малосольних огірків дан на трилітрову банку.
Інгредієнти для малосольних огірків на 3 літрову банку
- огірки свіжі - 2 кг;
- сіль - 3 ст.л .;
- кріп свіжий (гілочки або парасольки) - 1 пучок;
- часник свіжий - 1 головка;
- вода кип'ячена або фільтрована - 6-7 склянок.
Рецепт малосольних огірків в холодній воді смачних і хрустких
- Ретельно промиваємо огірки (краще невеликого розміру) і зелень.
- Неочищену від шкірки часникову голівку поділяємо на окремі зубчики і розчавлює їх за допомогою «толкушки» або широким лезом ножа.
- Відфільтровану або кип'ячену охолоджену воду наливаємо в миску і висипаємо сіль. Перемішуємо.
- На дно банки об'ємом три літри або контейнера розкладаємо половину крупно нарубаної зелені і частина зубків часнику.
- Потім щільно укладаємо огірки, - спочатку стоячи, а потім лежачи, - поки не заповнимо всю банку.
- Зверху кладемо решті часник і кріп.
- Ще раз перемішуємо сольовий розчин, бажано до повного розчинення солі.
- Заливаємо отриманим розчином огірки, накриваємо кришкою або марлею і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на день.
- Після цього прибираємо ємність і зберігаємо в холодильнику.
До столу подаємо малосольні огірки до страв з картоплі (запіканці, пюре, зраз, запеченої картоплі), до м'яса в горщиках або в якості холодної закуски, наприклад, до шашлику .
Якщо огірки не були з'їдені протягом двох днів і з малосольних перетворилися в солоні, то їх можна пустити на салати.
