Для приготування ароматного шашлику найкраще брати огузок або вирізку з невеликим шаром жиру. Також можна буде взяти шматочок м'якоті з задньої частини. Простий рецепт шашлику з яловичини допоможе вам протягом декількох годин приготувати чудове частування, тому не варто купувати вже готову шашлична заготовку - не всі виробники добросовісні і не завжди відомо, наскільки свіжим вона буде. Крім цього ви ризикуєте посмажити шашлик, який просто доведеться вам не до смаку через велику кількість або нестачі певних спецій. Збираючись на природу, не полінуйтеся і приготуйте м'ясо самостійно, тим більше на це у вас піде не більше півгодини.
Як замаринувати шашлик з яловичини?
Охолоджене м'ясо потрібно буде нарізати не надто великими, але і не дрібними порційними шматочками - маленькі шматочки можуть вийдуть дуже сухими, а великі так і залишаться просмаженими. Після цього потрібно буде взяти емальовану або скляний посуд і помістити в неї м'ясо в маринаді.
Щоб вибрати найбільш підходящий спосіб, як замаринувати шашлик з яловичини, ви повинні пам'ятати про те, що сама по собі яловичина досить жорстка і маринад повинен не тільки надати м'ясу ніжний пікантний смак, але і розм'якшити його. Не використовуйте столовий укус або майонез - укус ще більше висушить не надто жирне м'ясо. Щоб шашлики вийшли соковитими, використовуйте достатню кількість маринаду - м'ясо повинно бути повністю покрито.
Маринад для шашлику з яловичини можна приготувати на основі сухого вина, кефіру, лимонного соку або фруктового оцту. Обов'язковими інгредієнтами для маринаду є цибуля і запашний перець. Решта інгредієнти ви можете додавати виходячи з власного смаку - це може бути зелень петрушки і базилік, часник і соєвий соус.
Перед тим, як приготувати шашлик з яловичини, подбайте про те, щоб у вас було достатньо часу для маринування м'яса. Яловичину бажано залишати в маринаді на вісім-дванадцять годин. Найкраще приготувати заготовку для шашлику ввечері і залишити його для маринування на ніч.
Базовий маринад:
Нарізати цибулю тонкими кільцями.
Додати рослинне масло.
Добре перемішати і додати трохи солі і запашного перцю.
Додати мінеральної газованої води.
Залити маринадом м'ясо, добре перемішати і залишити в холодильнику.
Рецепти яловичини на мангалі можуть бути самими різними, проте ви завжди повинні враховувати особливість смаження шашлику, щоб він вийшов дійсно м'яким і соковитим.
Перед тим, як нанизати м'ясо, додайте в маринад трохи рослинного масла, а також змащуйте їм шампури. М'ясо потрібно надягати тільки поперек волокон - так воно краще прожарітся і буде набагато ніжніше. Рослинна олія, яке покриє м'ясо тонким шаром, швидко утворює красиву рум'яної скоринки, при цьому сік з м'яса випаровуватися не буде і шашлик вийде ще більш соковитим і апетитним.
Намагайтеся надягати шматочки м'яса, чергуючи їх овочами - цибулею або помідорами або подавайте свіжі овочі вже з готовим шашликом.
Готовий шашлик слід їсти гарячим, тому подавайте його відразу ж, як тільки він приготується. Смачного!
Як замаринувати шашлик з яловичини?Як замаринувати шашлик з яловичини?
