Іноді, чи знаєте, хочеться жаркого. І як завжди, не хочеться витрачати півдня на пошук продуктів і приготування страви. Для цієї страви ви витратите 5 хвилин на підготовку до маринування і ще 20-25 хвилин на жарку. До речі, курку ще можна і запекти! Зверніть увагу на наш рецепт запечена курки .
Здивуйте кохану жінку - приготуйте це просте, але ефектне блюдо. Кажуть, що чоловіки вміють посмажити будь-яке м'ясо смачно. Ось якраз той випадок, коли зіпсувати страву буде дуже непросто. Ну а якою повагою і визнанням буде користуватися жінка, яка вміє зробити без наворотів просте смажене, але дуже смачне м'ясо, я промовчу.
Курка проста, охолоджена. Не беріть дуже багато, 600-700 грамів достатньо, а якщо поскупитися, шматочках на стандартній сковороді буде тісно, перевертати їх буде незручно, що-небудь може піти не так ... ну ви зрозуміли - без жадібності.
Як посмажити курку
Головний секрет - в маринаді. Досить маринувати пару годин, але якщо курка маринувати всю ніч і ще робочий день, нічого страшного - приготується ще швидше. Основа маринаду - кисле середовище, тобто лимон і винний або бальзамічний оцет. До цієї суміші додаємо прованські трави і оливкове масло. Чи не соліть !! Посолене м'ясо дасть сік і буде жорстким і несмачним. Солити слід під час смаження.
Смажена курка - блюдо легке, воно відмінно підійде для романтичної вечері. Наприклад, ви запросили дівчину (хлопця) додому на романтичну вечерю і зовсім не хочете мучити її (його) готовими магазинними банальностями або нарізкою. Купуєте курячі запчастини (стегна - оптимальний варіант), овочі, свіжі трави і все необхідне для маринаду (хоча я б завжди мав під рукою такий комплект). Маринуєте м'ясо ще з вечора. У холодильнику курка навіть добу відчуває себе прекрасно, будьте спокійні. І на наступний день, після роботи (універу), ввечері ви готуєте все на очах здивованої дівчини (хлопця).
Другий важливий момент - сковороду потрібно раскалівать. Особливо, якщо вона чавунна. Розжарити, додайте олії, дочекайтеся моменту «легкого димку» і починайте смажити. Ось тут можна м'ясо посолити. Тримайте кришку поруч - може сильно бризкатися. Сильний вогонь необхідний для красивої хрусткої скоринки. Якщо скоринка небажана, смажте на середньому вогні. Обсмаживши курку на сильному полум'я до появи скоринки, зменшіть вогонь і смажте по парі хвилин кожну сторону, перевертаючи. Як правило, вистачає близько 20 хвилин на приготування добре замаринованих шматочків. Теоретично, можна приготувати і за 15 хвилин, якщо оперувати сильним полум'ям, але тут є ризик спалити м'ясо.
Як тільки масло перестає бризкати, знімайте кришку, так шматочки вийдуть з хорошою скоринкою, без зайвої вологи, але і не сухими. Якщо здасться, що м'ясо пересушується, на останній стадії можна його потримати на повільному вогні під кришкою хвилин 5. Готове м'ясо повинно бути рожевого кольору.
До смаженої курки відмінно підходить салат зі свіжих овочів і трав, наприклад, грецький салат і просте столове червоне сухе вино.
Інгредієнти для смаження курки
- 600-700 г курячих стегенець
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 1 ст. ложка суміші прованські трави
- 1 ст. ложка лимонного соку
- ? ст. ложка бальзамічного оцту
- чорний перець
- сіль
Як швидко посмажити курку
Приготуйте маринад з оцту, лимонного соку, олії та трав. Курку промийте, обмажте маринадом, залиште маринуватися на 3-4 години (можна довше). Розжарити чавунну сковороду або сковороду з товстими стінками і антипригарним покриттям. Додайте трохи рослинного масла, посоліть м'ясо і обсмажуйте на максимальному полум'я. Можна додати стекла маринад. Спочатку курка буде сильно бризкати маслом - користуйтеся кришкою. Обсмажте на сильному полум'я по 2-3 хвилини з кожного боку, поперчіть, зменшіть вогонь до середнього, обсмажуйте по 5-7 хвилин з кожного боку. Зменшіть вогонь і обсмажуйте, перевертаючи, до готовності ще 10 хвилин.
Спробуйте посмажити рибу на нашу рецептом.
Олексій Бородін
(голосів: 16, average: 4,88 з 5)
Завантаження ...
