Курячі сердечка з картоплею: ​​як смачно згасити або посмажити

1. Як смачно приготувати сердечка з картоплею
2. Тушкована картопля з сердечками
3. Інгредієнти:
4. Рецепт в духовці в горщику
5. знадобиться:
6. Смажена картопля з курячими сердечками
7. знадобиться:
8. Корисне відео

Ніжні страви з потрухами приносять приємну різноманітність в повсякденне харчування і цілком можуть стати головною прикрасою святкової трапези. Варто тільки підібрати до них належні прянощі, спеції, створити пікантний соус - і невибагливі субпродукти перетворяться в тане в роті частування, здатне скласти конкуренцію звичним основних страв. Курячі сердечка з картоплею - гармонійний кулінарний дует, який з полюванням прийме в свою компанію ніжну сметанку, цибулю і часник, гриби і овочі, ароматну зелень.

Страви на основі сердечок і картоплі досить ситні і одночасно делікатні. Вони не затратні і швидко готуються. Залишається вибрати, що вам більше до смаку - обсмажене, з апетитною скоринкою, страва або ж ніжне, тушковані або запечене в духовці частування.

Як смачно приготувати сердечка з картоплею

Як би ви не готували курячі сердечка з картоплею, який би рецепт не вибрали, потрібно враховувати деякі моменти.

Серце - це досить щільна і кілька жорсткувата м'язова тканина, тому є і правила термообробки.

Відразу обсмажувати на сковороді можна тільки свіжі, що не піддавалися заморожуванню продукти.

Причому починати обжарку слід при низькій температурі, немов ви їх злегка прітушіваете, потім вогонь можна збільшити.

Заморожені курячі сердечка необхідно розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику.

З розмороженого або свіжого субпродукту відріжте судини, жирок можете зрізати або залишити - це на ваш розсуд.

Розріжте на дві частини, гарненько промийте під проточною водою, позбавляючись від згустків крові. Якщо будете обсмажувати, обов'язково обсушити, інакше не утворюється апетитна скоринка.

Підготувати курячі сердечка, який би рецепт не був обраний, мало - смажені або тушковані з картоплею вони будуть смачні, тільки якщо і картопля обраний правильно. Для запікання або смаження зазвичай використовують визріли, крохмалисті бульби, але якщо ви перед основним приготуванням правильно підготуєте молоду, блюдо придбає особливий смак. Очистіть молоді бульби і проваріть їх 5-7 хвилин зі стеблинками кропу і часточкою часнику. Картопля не повинна навіть почати розварюються. Охолодіть і наріжте на шматочки потрібного розміру. Тепер її разом з сердечками можна готувати в духовці під соусом або обсмажувати на сковороді.

Тушкована картопля з сердечками

Курячі сердечка з картоплею - смачне і ситне блюдо до домашнього обіду або вечері. Рецепт досить простий у приготуванні і не вимагає дорогих продуктів і багато часу.

Способів, як приготувати курячі сердечка з картоплею, чимало - на плиті, в мультиварці і в духовці. Цей варіант найпростіший - будемо гасити в сковороді.

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: гаряче блюдо
• Спосіб приготування: тушкування
• Порції: 4
• 1 ч

Інгредієнти:

• курячі сердечка - 400 г
• картопля - 850 г
• цибуля ріпчаста - 150 г
• морква - 160 г
• приправа чортівня - 100 г
• аджика зелена - 1 ст.л.
• олія соняшникова - 50 г
• вода - 500 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лавровий лист - 2 шт.
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування

Тушкована картопля з курячими сердечками вийде особливо смачною, якщо використовувати тільки свіжі охолоджені субпродукти. Помістіть їх в друшляк і ретельно промийте в проточній воді. Розріжте навпіл, видаліть згустки крові і обріжте зайвий жир і судини. Ще раз добре промийте і дайте стекти воді.

Перед тим, як загасити курячі сердечка з картоплею, субпродукти будемо обсмажувати. У каструлю з товстим дном або сковороду налийте олію і добре розігрійте. Додайте курячі сердечка. Помішуючи, смажте на помірному вогні до легкого золотистого кольору. У процесі смаження виділиться сік, який повинен випаруватися.

Очистіть цибулину, наріжте півкільцями або кубиками. Морквину натріть на крупній тертці. Обидва інгредієнта додайте до обсмаженою сердечка. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.

До обсмаженої масі додайте домашню приправу чортівня і зелену аджику. замість чортівня можна взяти томатну пасту або кетчуп. А в складі аджики багато спецій, таких як хмелі-сунелі, часник, гострий перець. Якщо у вас не виявилося аджики, додайте відповідні, на ваш смак, спеції. Перемішайте і прогрійте на вогні 2-3 хвилини.

Картопля очистіть від шкірки, промийте в проточній воді, наріжте довільними шматочками. Додайте в сковороду з іншими інгредієнтами.

Відразу налийте близько 500 мл гарячої води, за смаком підсолити, поперчіть, додайте лавровий лист. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин, до готовності всіх інгредієнтів. Періодично перемішуйте картопля, тушкований з курячими сердечками, пробуйте на готовність.

Порада

При використанні мультиварки готуйте відповідно до інструкції. Якщо готуєте в духовці, все обсмажені інгредієнти складіть в зручну жаростойкую форму, налийте воду, приправте спеціями і відправте в гарячу духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачні апетитні курячі серця з картоплею готові. Їх можна вживати відразу після гасіння. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Смачного!

Автор: Світлана Закревська

Рецепт в духовці в горщику

Страви, приготовані в духовці в глиняних і керамічних горщиках, завжди оригінально виглядають.

Крім того, будь-яка їжа, приготована таким чином, вважається найбільш корисною.

Приправте курячі сердечка в горщиках з картоплею спеціями, прянощами, додайте сметану або вершки, сир, овочі, і у вас вийде ніжне частування з відмінним смаком.

Перед тим як відправляти сердечка в духовку, можете злегка обсмажити їх в олії. Буде смачніше, якщо воно вершкове. Сметану вибирайте 25-30% -ї жирності.

знадобиться:

• півкіло курячих сердечок
• 5-6 картоплин (невеликих)
• морква
• цибулина
• 250 г сметани
• 70 мл води або бульйону
• 70 г сл. масла
• 100 г твердого сиру
• сіль, чорний перець (за смаком)
• 2 ч. Ло. прованських трав.

Як зробити

1. Підготовлені сердечка розріжте навпіл.
2. Дрібненько нарубати або натріть на тертці з великими вічками моркву і цибулину.
3. Розтопіть на сковороді вершкове масло і на невеликому вогні обсмажте в ньому сердечка з двох сторін (по парі хвилин).
4. Додайте до сердечка цибулька і морква, зовсім трохи підсолити і поперчіть. Обсмажуйте ще близько п'яти хвилин
5. Наріжте картоплю (розміром з сердечка).
6. Натріть на тертці сир.
7. З'єднайте сметану з теплою водою або бульйоном, додайте за смаком сіль, перець, прованські трави.
8. На дно керамічних горщиків покладіть асорті з сердечок і овочів, а зверху помістіть картопля.
9. Залийте блюдо сметанним соусом і присипте тертим сиром.
10. Готуйте курячі сердечка з картоплею в духовці (+ 180 ° С), прикритими фольгою, близько півгодини. Після можна прибрати фольгу за 5 хвилин до закінчення готування - вийде гарна скоринка.

Подавайте апетитне печеня з курячими сердечками і картоплею на стіл гарячим прямо в горщиках, посипавши зеленню

Смажена картопля з курячими сердечками

Головне, що потрібно пам'ятати, готуючи курячі сердечка смажені з картоплею, - не перестаратися.

Продукти повинен обволікати ніжний, трохи хрустів панцірек, а не жорстка, різка на смак субстанція.

Скибочкам картоплі і половинкам сердечок слід мати рівний розмір.

Якщо будете додавати гриби, наріжте їх так само пропорційно.

Якщо ви підготували зовсім вже мініатюрні грибочки, можете їх не нарізати.

знадобиться:

• 300 г курячих сердечок (з жирком)
• 300 г свіжих печериць
• 7 картоплин
• цибулина
• 75 мл рослинного масла
• 50 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• по 2 щіпки солі, чорного перцю і паприки.

Процес покроково:

1. Розріжте сердечка навпіл.
2. Нарубаєте дрібненько цибулю і часникові часточки.
3. Очистіть гриби і, якщо потрібно, наріжте їх невеликими шматочками.
4. Картопля наріжте кубиками.
5. У сковороду налийте половину рослинного масла, трохи підігрійте і додайте до нього вершкове масло. Розтопіть його, похитуючи сковороду.
6. Визначте в масло сердечка, підсмажте їх з двох сторін на невеликому вогні близько 5 хвилин.
7. Додайте грибочки, присолите трохи, збільште трохи вогонь, обсмажуйте ще 5-7 хвилин, пару раз перемішавши компоненти страви.
8. Покладіть в сковороду картопля, влийте рослинне масло. Все перемішайте і смажте, не закриваючи кришкою, хвилин десять.
9. Додайте цибулю, присмачити сіллю, що залишилася, чорним перцем і паприкою і готуйте страву ще близько чверті години.
10. Слідкуйте за вогнем: якщо потрібно, зменшіть температуру.
11. За 2-3 хвилини до кінця приготування додайте подрібнений часник.
12. Зніміть сковороду з вогню, закрийте кришкою. Нехай підсмажену картоплю з курячими сердечками і печерицями постоїть близько 5 хвилин.

Поради та секрети

• Як бачимо, варіантів, як смачно приготувати курячі сердечка з картоплею, чимало. І, звичайно, вони будуть смачніше, духмяний і привабливіше, якщо приправити їх дрібненько нарубленной свіжою зеленню і якимось відповідним соусом, наприклад, діжонськой гірчицею .
• Сердечка, картопля, гриби, обсмажені або припущені у вершковому маслі, завжди смачніше приготованих в рослинному. Але є небезпека - можуть підгоріти. Спробуйте з'єднати обидва види масла. Спочатку трохи підігрійте рослинне (краще оливкова), потім додайте брусочек вершкового і розтопіть його. Скоринка у продуктів вийде рум'яної, а в їхньому смаку з'являться горіхові нотки.

Корисне відео

Якщо до картоплі і субпродуктів додати помідори, то виходить теж дуже смачно. Ось докладний рецепт:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.