- Основні правила смаження крилець
- Апетитні крильця в сметанному маринаді з часником
- Необхідні продукти:
- Спосіб приготування з фото:
- Смажені крильця в гірчичною глазурі
- Складові:
- Як підсмажити смачні крильця (покроковий рецепт):
- Крильця в апельсиново-медовому маринаді, приготовані на сковороді
- Список необхідного:
- Як приготувати смажені курячі крильця на плиті (на сковороді) - докладний рецепт з фото:
Коли їси крильця, обсмажені до хрусткої скоринки, дуже складно зупинитися. Вони такі апетитні - соковиті, ароматні. Залежно від подачі, вони можуть виступати в ролі основного блюда або закуски, наприклад, до пива. Крила - одна з найбільш бюджетних частин курячої тушки, яка при цьому вельми проста в приготуванні. Особливо, якщо це курячі крильця, смажені на сковороді. Кожен представлений рецепт з фото, традиційно я доповнюю покрокове приготування своїми порадами, але якщо у вас виникнуть питання, із задоволенням відповім на них в коментарях. До речі, всі варіанти маринадів підходять і для смаження інших частин курки, наприклад, гомілок .
зміст:
Основні правила смаження крилець
- Для розморожування замороженої курки застосовуйте найбільш щадний спосіб. Приблизно за добу до приготування вийміть продукт з морозильної камери і перекладіть в основний відсік холодильника. При невеликій плюсовій температурі куряче м'ясо буде розморожувати довго, але смак максимально збережеться.
- Перед обсмажуванням останню фалангу крилець зазвичай видаляють. У цій частині практично немає м'яса - одна кістка. До того ж, вона завадить компактно розташувати крила на поверхні сковороди.
- Щоб крильця після термічної обробки придбали хрустку скоринку і апетитний аромат, попередньо їх маринують. Склад маринаду може бути різним. Найчастіше його готують на основі рослинної олії, майонезу, сметани та інших, що містять жири з додаванням спецій.
- Іноді при обсмажуванні крил використовують кляр або паніровці з товчених сухарів. Однак подібні методи більше підходять для фритюру.
- Після приготування обсмажену партію викладають на складені в кілька шаром паперові серветки і залишають на деякий час. Зайвий жир з поверхні курки вбереться в папір.
- Орієнтовна тривалість готування - 10-15 хвилин.
- Відповідні спеції: часник, розмарин, кріп, куркума, суміш каррі, суха аджика, майоран, паприка, майже всі різновиди перцю-горошку, цитрусова цедра і ін.
Апетитні крильця в сметанному маринаді з часником
Необхідні продукти:
крила охолоджені - 10-12 шт. часник свіжий - 2 часточки сушений кріп - 1/3 ч. л. куркума мелена - 1/3 ч. л. солодка паприка (порошок) - 0,5-0,75 ч. л. суміш перців мелена - щіпка сіль - за смаком якісна сметана - 2-3 ст. л. олія рафінована (соняшникова) - 50-70 мл
Спосіб приготування з фото:
-1-
Крила помийте, обсушіть. За бажанням - відріжте третю фалангу. Складіть в глибоку миску.
-2-
Для маринаду змішайте сіль і сухі спеції. Часникові зубчики очистіть, пропустіть через прес. Додайте до решти інгредієнтів.
-3-
Покладіть в маринад сметану. Перемішайте.
-4-
Надішліть сметанним масу до крилець. Розподіліть її по курці руками. Маринують від 15 хвилин до доби. При невеликій тривалості маринування залиште птицю при кімнатній температурі. Якщо до приготування у вас є кілька годин, накрийте миску з крилами і переставте її в холод.
-5-
Викладайте смажитися по кілька штук в розігріте масло. Готуйте на помірному вогні до рівномірної скоринки, один раз перевернувши. Потім зменшіть нагрів, накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте обсмажувати до повної готовності. Із шматка птиці в самому товстому місці повинен піти прозорий сік, без домішки сукровиця.
-6-
Подавайте блюдо гарячим, з гарніром і / або соусом.
Смажені крильця в гірчичною глазурі
Складові:
крильця домашньої курки - 500 г готова гірчиця - 1-1,5 ч. л. цукор (краще коричневий) - 0,75 ч. л. соєвий соус - 4 ст. л. мелений перець - 1/3 ч. л. часник - 1 зубець дезодорована олія - 1 ст. л. + Для обсмажування сіль - маленька щіпка
Як підсмажити смачні крильця (покроковий рецепт):
-1-
Курку промийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк. Потім просушіть кожне крило серветками. Розріжте крильця по суглобах на 3 частини. Найтоншу фалангу краще викинути - там нічого їсти.
-2-
Часник дрібно поріжте (роздавите в кашку). Надішліть в зручну для перемішування ємність. Додайте до нього гірчицю, перець і трохи солі (враховуйте, що соус має солоний смак). Всипте коричневий цукор. Його можете замінити білим цукровим піском або медом.
-3-
Влийте соєвий соус і масло. Перемішайте віночком до розчинення цукру, солі, гірчиці.
-4-
Вилийте пікантну суміш до шматочках крилець. Маринують від 30 хвилин.
-5-
Обсмажуйте по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Після перевертання крилець закрийте сковороду, щоб птах добре присмажився всередині.
-6-
Подавайте відразу після видалення надлишків жиру серветками. Крила, приготовані таким способом виходять пікантними, ароматними. Скоринка, за рахунок додавання цукру, виходить хрусткою, глянсовою.
Крильця в апельсиново-медовому маринаді, приготовані на сковороді
Список необхідного:
крильця бройлера - 12 шт. апельсин - 1 шт. сік лимона - 1 ст. л. мед - 1 ч. л. (З «гіркою») сіль дрібна - за смаком розмарин сушений - щіпка перець і інші спеції - за бажанням і смаком соняшникова олія - 1-1,5 ст. л. (В маринад), 50-70 мл (для смаження)
Як приготувати смажені курячі крильця на плиті (на сковороді) - докладний рецепт з фото:
-1-
Крила вимийте, видаліть залишки пір'їнок. Обробіть паперовими рушниками від вологи.
-2-
Апельсин обдайте окропом. Зніміть теркою чайну ложку цедри. Розріжте фрукт навпіл, вичавити сік для маринаду. Змішайте його з цедрою, медом, спеціями і сіллю. Додайте трохи соку лимона. Ретельно перемішайте.
-3-
Замаринуйте курку в цій суміші. Тривалість маринування - від 1 до 36 годин. Періодично перемішуйте птицю, оскільки маринад виходить досить рідким і буде стікати на дно миски.
-4-
Викладіть на сковороду партію крил, як тільки масло добре розігріється. Готуйте з двох сторін на невеликому вогні. Після обсмажування, якщо м'ясо не досить добре приготувалося зсередини, курку можна довести до готовності в духовці. Тривалість запікання - 10-15 хвилин при 180 градусах.
-5-
Ось такі рум'яні, соковиті виходять крильця. Аромат - просто незрівнянний. Раджу спробувати!
Приємного!
