Давайте дізнаємося, як можна поліпшити смак печінки.
- Неможливо приготувати смачну страву з неякісного продукту, тому слід вибирати свіжу, а не заморожену печінку. Перед покупкою необхідно звернути увагу на колір і запах продукту. Свіжа печінка повинна бути пружною, гладкою, без плям, мати приємний запах і яскравий колір.
- Поліпшити смак будь-печінки допоможе вимочування в молоці. Цей спосіб не тільки зробить печінку ніжніше і м'якше, але і позбавить її від гіркоти.
- Якщо з яких-небудь причин ви не використовуєте молоко, то такого ж ефекту як описано вище, можна домогтися, присипавши кожен шматочок печінки харчовою содою. Через 30 хвилин печінку необхідно промити проточною холодною водою і можна приступати до приготування.
- Позбавити печінку від гіркоти допоможе вимочування у солоній воді.
- Щоб яловича або свиняча печінка вийшла ніжною, повітряної текстури, перед приготуванням її необхідно акуратно відбити молоточком, але так, щоб вона не порвалася.
- Якщо замаринувати на кілька годин печінку в суміші перцю і часнику, то вона придбає непередаваний пікантний аромат.
- Щоб готова печінка не була сухою, її необхідно готувати мінімальну кількість часу, тоді вона залишиться м'якою і соковитою.
- Не варто нарізати печінку дуже крупно, шматок товщиною 1-1,5 см найоптимальніший варіант.
- Щоб печінка не стала жорсткою, її необхідно солити в кінці приготування.
- Поліпшити смак печінки можна, протушкувати її в молоці, коньяку, сметані, томаті, з яблуками або зі спеціями, наприклад, з корицею, мускатним горіхом, гвоздикою і каррі.
Читай також: Тушкована печінка з фруктами 
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
