Готуємо шашлик з курки

1. Як вибрати правильне м'ясо
2. Легкий часниковий маринад для курки
3. Складові:
4. Маринад з білого вина і помідора
5. Складові:
6. Томатний маринад з зирой
7. Складові:
8. йогуртовий маринад
9. Складові:
10. Спосіб приготування:

Основний секрет приготування смачного шашлику з курки складається в самому курячому м'ясі, так як воно саме по собі є ніжним і соковитим і не потребує тривалого маринування. Однак при приготуванні цього апетитного страви все ж є свої тонкощі і кулінарні секрети, якими ми хочемо поділитися з вами. Особливо корисно буде дізнатися про ці тонкощі приготування тим, хто збирається готувати шашлик з курки вперше.

Як вибрати правильне м'ясо

Читай також: Шашлик на травневі: ТОП-10 рецептів за версією SMAK.UA

Отже, для того щоб приготувати дуже смачний і соковитий шашлик з курки, важливо правильно вибрати гарну курку. Найбільш придатними для приготування цієї страви є птахи від 10 тижнів до 12 місяців, вага яких становить 900 г -1,3 кг.

Якщо ви вибираєте між замороженими тушками і охолодженими, то в цьому випадку все ж краще вибрати охолоджену курку, так як її м'ясо буде набагато ніжніше і набагато краще за смаковими якостями. Обов'язково зверніть свою увагу на свіжість м'яса, огляньте і понюхайте курку. У свіжого м'яса курки грудинка повинна бути округлої, а шкірка ніжною, що не сползшей, рівномірно кремового кольору. Свіжа курка має приємний, трохи солодкуватий запах.
Щоб приготувати шашлик з курки, можна використовувати будь-які її частини. Досить порубати цілу тушку на не надто маленькі шматочки. Однак пам'ятайте те, що обсмажене на вугіллі куряче філе буде більш сухим, ніж всі інші частини шашлику. А найсмачнішим і соковитим шашлик виходить з курячих стегенець. Якщо ви залишите шкірку на м'ясі перед засмажкою, то шашлик вийде трохи жирніше, ніж без неї. Тут вже потрібно готувати по вашим особистим побажанням.
Які ж маринади можна використовувати при приготуванні шашлику з курки? Найпростішим вважається суміш з часнику і лимона.

Легкий часниковий маринад для курки

Читай також: Шашлик - за 30 хвилин (в швидкому фруктовому маринаді)

Складові:

• 2 кг курки;
• 1 велика цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• пучок петрушки;
• 1/2 лимона;
• чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку наріжте порційними шматками і складіть в глибокий посуд. Велику цибулину наріжте півкільцями і злегка розімніть з сіллю до виділення соку. Чотири зубчики часнику наріжте тонкими пелюстками. Невеликий пучок петрушки дрібно порубати.
2. Додайте цибулю, часник і зелень до курки і перемішайте, злегка втираючи інгредієнти в м'ясо птиці. Потім додайте сік половини лимона і чорний перець за смаком.
3. Ще раз все ретельно перемішайте і залиште маринуватися в прохолодному місці протягом двох годин. Смажте над добре розігрітими вугіллям.

Більш цікавим і надзвичайно смачним виходить шашлик з курки, замариноване в білому вині і помідорах.

Маринад з білого вина і помідора

Читай також: Курячий шашлик "по-домашньому" в індійському маринаді

Складові:

• 2 кг курки;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3 цибулини;
• 4 помідори;
• 1/2 лимона;
• 150 мл білого вина;
• мелений коріандр, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку поріжте порційними шматками, нашпигуйте шматочками часнику і злегка натріть чорним перцем і меленим коріандром. Цибулини наріжте кільцями, чотири помідора - кружечками. В окремому посуді змішайте сік лимона з вином.
2. У глибокий посуд викладіть половину курки, зверху викладіть половину цибулі і помідорів, потім викладіть залишилася курку і на неї - лук і помідори.
3. Залийте все сумішшю вина і лимонного соку і обережно пам'ятаєте руками, намагаючись не порушити чергування шарів.
4. Залиште маринуватися на три години в прохолодному місці. Смажте над вугіллям.

Дуже смачною виходить курка замаринована в томатному соку (або пасті) з додаванням зіри.

Томатний маринад з зирой

Читай також: Маринад для курки: 6 чудових рецептів

Складові:

• 3 кг курки (стегенець);
• 150 г томатної пасти (або 1-2 склянки томатного соку);
• 1 ч. Л. зіри;
• 3-4 середні цибулини;
• оцет - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• пучок кінзи.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця складіть в посуд для маринування. Додайте томатну пасту, зіру, розтерту в долонях, перець, сіль за смаком. Все ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 2 години.
2. Смажте над вугіллям. Подавайте з гострим соусом і маринованою цибулею.
3. Замаринувати цибулю для гарніру дуже просто. Чотири середніх цибулини наріжте півкільцями, складіть в глибоку тарілку, збризніть оцтом, посипте сіллю і дрібно нарубаної зеленню кінзи. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися на одну годину. Приготований таким чином цибулю виходить дуже соковитим, ароматним і зовсім не гірким.

Якщо ви хочете отримати дуже ніжний шашлик, то в цьому випадку замаринуйте його в йогурті або кефірі.

йогуртовий маринад

Читай також: Кефірний маринад для курки: щоб м'ясо було ніжним

Складові:

2 кг курки;
4 цибулини;
3 зубчики часнику;
100 г подрібненої петрушки або кінзи;
1,5 л нейтрального йогурту (або кефіру);
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку нарубати невеликими шматками і складіть в глибокий посуд. Додайте 4 цибулини, нарізані півкільцями, 3 дрібно нарубані зубчики часнику, 100 гр. зелені кінзи або петрушки, чорний перець і сіль за смаком.
2. Ретельно все перемішайте і залийте йогуртом або кефіру. Залиште маринуватися в прохолодному місці протягом 2 - 3 годин.
3. Смажте над вугіллям.

перераховані тут рецепти маринадів далеко не всі, якщо ви хочете різноманітності, то ви завжди можете знайти безліч рецептів на нашому сайті, а також поділитися своїми смачними фантазіями з іншими.

Читай також: Свинина барбекю в Обалденное маринаді (з коли)

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.