Добрий день шановні кулінари пропоную вам навчиться засолюють таку смачну рибу як скумбрію і звичайно ж все це справа ми будемо проробляти будинку нікого не боячись ні чого не соромлячись. 
Засоленная будинку скумбрія виходить навіть трохи смачніше покупної так як при засолюванні можна врахувати власні побажання і смакові пристрасті. Приготована риба на нашу рецептом виходить смачною, соковитою, жирної і ароматною. Запевняю вас що такої смакоти ви ні коли не купите в магазині.
Рецепт розрахований для приготування одного кілограма риби.
- Сіль 6 столових ложок.
- Перець чорний мелений.
- 1 чайна ложка.
- Дві столові ложки цукру.
Перед тим як приступити, відріжте хвости і приберіть зябра у засолюють риб.
Сіль цукор і перець висипаємо на рівну поверхню і змішуємо. Можна простелити пергамент або папір. Рибу добре обвалюють в солі. Зауважу що в цьому рецепті ми не прибирали нутрощі у скумбрії. 
Після того як вся риба добре вивалився в солі її можна укласти в судочки або помістити в кілька целофанових пакетів. Тепер відправляємо рибу в холодильник на 3 дні. В пакети рибу загортаємо для зручності. Можна звичайно і в невеликій каструлі все це справа провернути. Залишки солі відправляємо так само до риби.
Через три дні дістаємо рибу з холодильника і промиваємо під проточною водою. Прибираємо нутрощі і добре ще раз промиваємо. За цей термін риба відмінно просолилася, а завдяки тому що ми не прибирали нутрощі в ній залишився весь жир і риба не стала сухою, а залишилася соковитою і смачною. Тепер можна її нарізати на шматочки і подавати до столу всім приємного апетиту.
Рецепт посолки скумбрії шматочками
Є ще рецепт засолу скумбрії, але вже шматочками. До речі за цим рецептом риба готуватися на два дні швидше. Для цього рецепта нам потрібно зробити розсіл і нарізати рибу на шматки. Все що нам знадобиться:
- Скумбрія 1 штука.
- 4 ложки солі (бажано грубого помелу).
- 2 ложки столові цукру.
- 2 столових оцту.
- 3-4 листочка лаврушки.
- Кілька горошин запашного перцю.
- 1 літр води.
Тепер приступимо до посолу. Беремо рибу, прибираємо все не потрібне. Голову, хвіст, нутрощі. Своїм та відкладаємо вбік.
Воду ллємо в каструльку додаємо всі що приготували крім риби та оцту. Все це кип'ятимо 5-6 хвилин і прибираємо остигати. Коли розсіл охолонув до кімнатної температури додаємо оцет і перемішуємо. 
Рибу укладаємо в банку і заливаємо остиглим розсолом так що б розсіл закривав рибу повністю і прибираємо на добу в темне місце. Через 24 години можна діставати рибку і проводити дегустацію. Ось і весь нескладний процес посолу скумбрії в розсолі.
малосольна скумбрія
Але і це ще не все рецепти. Є ще більш швидкий рецепт як засолити скумбрію всього за два з половиною години. Так би мовити супер швидке приготування. Відмінно підійде для тих хто не любить рибу з яскраво вираженим солоним смаком, а більше воліє слабо солону.
Ну і що б довго вас не відволікати почнемо. Для цього нам буде потрібно:
- одна середня цибулина.
- Півтори дві столові ложки солі.
- Вода 350-400 мл.
- Перець духмяний 5-7 горошин.
- Два листи лаврушки.
Воду доводимо до кипіння і відправляємо в неї сіль, перець, лаврушку і цибулю (цибулю режим на 4-5 великих шматки). Маринад варити 10 хвилин, потім потрібно дати йому охолонути до кімнатної температури.
Поки остигає розсіл займемося рибою. Її потрібно випатрати і прибрати все не потрібне, а саме голову і хвіст. Знову промити і укласти в скляну банку. Потім коли розсіл охолоне залити їм рибу і поставити банку в холодильник на 2,5 години.
Після відведеного часу рибу можна подавати до столу. Така риба відмінно гармонує з картопляним пюре, гречкою, рисом.
Смачного!!!
