Як засолити оселедець? - швидко, смачно і правильно в домашніх умовах

1. Сухий швидкий спосіб за 2 години
2. оселедець шматочками
3. Засолка в розсолі цілком
4. класичний рецепт
5. пряний посол
6. соляний розчин
7. Засолка оселедця без розсолу

Щоб правильно засолити оселедець в домашніх умовах, не потрібно великої кількості інгредієнтів або якихось особливих умінь. Це дуже просто, головне - терпіння.

Напевно, багато хто з вас хоча б один раз шкодували про те, що купили в магазині солону оселедець? Вона виявлялася не зовсім свіжої, або не до кінця солоної, а то і зовсім не смачною ... В такому випадку вам допоможе тільки одне: соління свіжої оселедця самостійно. Це процес досить трудомісткий, зате ви будете точно впевнені в тому, що оселедець свіжа і смачна. Крім того, ви зможете надати їй абсолютно будь-який смак, додавши ті чи інші спеції. Оселедець виходить набагато смачніше, ніж та, яка продається в магазині, а засолити її під силу будь-кому.

Після того як ви визначилися з вибором риби, залишилося правильно її засолити. Це справа нескладна, але вимагає великого запасу терпіння. Подробиці ви можете побачити в відео, яке також представлено в даній статті.

У наш час в інтернеті дуже багато способів засолу свіжої оселедця в домашніх умовах, давайте розглянемо найпопулярніші з них?

Сухий швидкий спосіб за 2 години

Якщо час підтискає, а смачною малосольной оселедець хочеться скуштувати якомога швидше, то цей рецепт швидкої засолювання оселедця за 2 години вам відмінно підійде! Для того щоб своїми руками смачно засолити рибу таким способом, вам буде потрібно такий список інгредієнтів:

Для початку необхідно почистити рибу і, якщо є час, витягти з неї більшу частину кісточок. Потім потрібно приготувати суміш для засолювання: для цього змішуємо сіль і цукор в пропорції один до двох. Готуємо контейнер, в якому будемо солити рибу, після чого товстим шаром насипаємо суміш на дно. На неї кладемо рибку, зверху знову посипаємо сумішшю і кладемо наступну рибину. І так до тих пір, поки не закінчиться риба. Верхній шар повинен закінчуватися сумішшю для засолювання.

Зверху необхідно поставити прес: це може бути пляшка з водою, гиря, важка каструля, або будь-який інший важкий предмет. Ми залишаємо рибку під гнітом на 2 години при кімнатній температурі, після чого її потрібно буде очистити від солі, сполоснути водою, змастити лимонним соком, і тоді можна буде подавати її до столу. Якщо ви любите солону оселедець, тоді залиште її під пресом трохи довше. Чим більше часу буде солитися риба, тим солоніша вона вийде.

оселедець шматочками

Оселедець, засоленная шматочками по даним рецептом, виходить дуже смачною і ароматною! Перед подачею до столу її не потрібно буде нарізати, а ще вона краще просочиться сіллю, що зробить її смак контрастніше. Отже, щоб засолити оселедець вдома шматочками, вам буде потрібно такий список продуктів:

• оселедець;

• цибуля ріпчаста: 1 шт .;

• масло рослинне: 1 ст. л .;

• сіль: 2-3 щіпки, в залежності від смакових уподобань;

• вода кип'ячена: 0.5 л.

Спочатку потрібно добре промити рибку, позбавити її від нутрощів, обрізати голову і хвіст, вирізати плавники. Після цього рибу потрібно знову промити, а потім розрізати на часточки, які слід викласти в заздалегідь підготовлену і промиту банку. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і теж покладіть в банку. Тепер закип'ятіть воду, після кипіння насипте сіль за смаком і дайте розсолу охолонути.

Коли рідина охолоне, заливайте нею рибу в банках, а зверху додайте рослинне масло. Банки закриваємо і відправляємо настоюватися на добу в холодильник. Після цього смачна домашня оселедець буде готова до вживання.

Якщо ви хочете засолити оселедець шматочками в пряному розсолі в домашніх умовах, тоді разом з сіллю в киплячу воду додайте цукор, кілька горошків чорного перцю і парочку лаврових листів.

Засолка в розсолі цілком

Засолка оселедця в розсолі цілком допоможе зберегти більшу частину смакових якостей і зробити рибку неймовірно смачною і апетитною на вигляд. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Насамперед приступаємо до приготування розсолу: ставимо каструлю на вогонь, змішуємо всі інгредієнти, окрім оселедця, і доводимо воду до кипіння. Коли розсіл закипить, знімайте його з вогню і даємо охолонути.

В цей час промиваємо і чистимо рибку. Тельбухи витягувати необов'язково, це можна зробити потім. Кладемо оселедець в остиглий розсіл, після чого каструлю необхідно накрити кришкою і поставити настоюватися при кімнатній температурі. Час засолу визначається вашими смаковими уподобаннями: якщо вам подобається виключно малосольний оселедець, то в цьому випадку їй вистачить 12 годин. Чим довше риба залишається в розсолі - тим солоніша вона вийде.

Після того як рибка засолити, можете діставати її з розсолу і подавати до столу.

класичний рецепт

Щоб засолити оселедець таким способом в домашніх умовах, вам необхідні такі інгредієнти: сіль, цукор, цільна оселедець, вода.
Беремо нашу оселедець і витягаємо зябра, потім кладемо цільну рибу в будь-яку неметалічну посуд. Після цього приступаємо до приготування розсолу: для цього необхідно набрати в каструлю близько 700 мл води і поставити на сильний вогонь. Довівши воду до кипіння, киньте в каструлю сіль і цукор, перемішайте розсіл і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Остигнула рідиною заливайте рибу. Залити необхідно таким чином, щоб оселедець повністю виявилася в розсолі. Після цього можете прибирати оселедець в холодильник і очікувати, поки вона засолити до тієї міри, яка вам потрібна.

пряний посол

Щоб засолити рибу в ароматному розсолі, вам буде потрібно: оселедець, вода, сіль, цукор, чорний і запашний перець (горошок), лавровий листок, суха гвоздика.

Якщо вам подобається солона оселедець з пряним присмаком, то даний рецепт вам підійде. Спочатку моєму рибку, витягаємо зябра і відправляємо в глибокий посуд. Потім кип'ятимо воду в каструлі, води буде потрібно близько одного літра. Коли вона закипить, додайте цукор і сіль в пропорції 1: 2. Також кидайте в окріп наявні у вас спеції: 10 горошин одного і іншого перцю, чотири лаврові листки і п'ять кольорів гвоздики. Дайте розсолу покипіти кілька хвилин, потім остудіть, і залийте ним оселедець. Після цього можете відправити рибу в холодильник, де вона буде засолюють стільки, скільки вам потрібно.

соляний розчин

Щоб засолити оселедець в соляному розчині вам знадобиться тільки риба, сіль і вода.

Даний спосіб засолу підійде тільки для цілої і неушкодженою риби, так як найменші пошкодження гарантують те, що оселедець ви напевно пересолити.

Каструлю з водою ставимо на сильний вогонь і кип'ятимо. Після цього візьміть чайну ложку і починайте насипати в каструлю сіль до тих пір, поки вона не перестане розчинятися, просто осідаючи на дно.
Тепер готуємо оселедець, витягаємо зябра, моєму, кладемо в глибоку ємність і заливаємо соляним розчином так, щоб він повністю покривав рибу. Засолюючи оселедець таким способом, слід пам'ятати, що з соляним розчином вона засолити набагато швидше і сильніше. Не рекомендується тримати рибу в розсолі більше двох діб, так як вона вийде дуже солоної.

Засолка оселедця без розсолу

Якщо ви вирішили засолити оселедець сухим способом в домашніх умовах, то вам буде потрібно наступний список інгредієнтів: оселедець, сіль, цукор, мелений чорний перець, плівка харчова, паперові серветки.

Як завжди, спочатку необхідно підготувати рибу до засолюванні. Для цього потрібно гарненько її промити і видалити зябра. Потім візьміть паперові серветки і максимально просушіть ними оселедець. Змішайте 1,5 чайних ложки солі і меленого перцю, додайте чайну ложку цукру, після чого починайте натирати отриманою сумішшю оселедець, не пропускаючи жодного сантиметра і не забуваючи про ділянку, де були зябра. Натерши рибу сумішшю, замотайте її в харчову плівку і відправте в холодильник. На засолювання йде не більше двох діб.