- Як вибрати м'ясо для шашлику
- Маринад для шашлику
- шашлик зі свинини
- Шашлик з курки
- рецепт шашлику
- Як смачно замаринувати шашлик
- Шашлик на кефірі
- Як зробити шашлик соковитим
- Як правильно приготувати шашлик
«Як смачно і швидко замаринувати шашлик?» - питання дуже популярний, особливо в літній період.
У даній статті ми вирішили розповісти Вам про способи і тонкощі приготування цього чудового блюда. 
Подавайте шашлик в комбінації з зеленню і соусом.
Безумовно, найсмачніший шашлик готується тільки на вугіллі і ніякої аерогриль їх не зможе замінити. Але, щоб він вийшов таким як треба, важливо не тільки правильно приготувати маринад, а й знати, як вибирати м'ясо для шашлику.
Зміст статті:
Як вибрати м'ясо для шашлику
Шашлик - це дуже гаряча тема і вибрати м'ясо для шашлику і дуже важливе завдання. Спершу необхідно визначитися, що саме ви хочете приготувати? Свинина, баранина, курка, яловичина, а може і зовсім хочете зробити шашлик з сьомги або форелі. Наприклад ми візьмемо класичний варіант - це шашлик зі свинини, як вибрати м'ясо і не допустити грубих помилок, щоб потім пошкодувати про це. Тому що, як би ви добре не зробили маринад для шашлику, якщо м'ясо буде погане, то всі ваші старання з маринадом будуть марні.
Вам може бути цікаво: Коптильня своїми руками
Перш за все потрібно знати, що ні в якому разі не варто брати морозиво м'ясо, вибирайте м'ясо охолоджене, дивіться щоб воно було не потемніло і мало свіжий рожевий відтінок. Якщо брати свинину, то для шашлику краще підійде шийка, лопатка або окіст, тут вже хто що більше любить. Найпоширенішою частиною вважається шийка свинини.
Що стосується будь-якого м'яса, не варто вибирати його з великою кількістю прожилок і жиру, а то є потім буде не дуже приємно. Загалом має бути в міру.
Маринад для шашлику
Отже, приготування маринаду для шашлику - з цього приводу безліч суперечок. Хто то говорить, що маринувати шашлик треба тільки в оцті, інші вважають треба маринувати в кефірі, треті в взагалі думають як замаринувати шашлик в пиві. Все це може бути незабутньо смачним, якщо правильно все приготувати. Як то раз довелося спробувати шашлик в мінералці, природно зі спеціями, але все ж досить дивно було дізнатися такий спосіб марінада.Традіціонно маринад для шашлику робиться так: М'ясо ріжеться шматочками, до нього додається цибуля, сіль, чорний перець, трохи оцту, рослинного масла , чебрець, лавровий лист і паприку. Все це перемішується і ставиться в холод. Якщо м'ясо свіже, то досить буде 15-30 хвилин, якщо немає, то в холод поставити на годину або 2.
шашлик зі свинини
Найсмачнішим, найулюбленішим блюдом більшості людей є шашлик зі свинини, і дуже важливо вміти його правильно готувати. Шашлик зі свинини починається з вибору м'яса, підхоплюється правильної Малинівка і завершується вже самим приготуванням на мангалі. Хоч сама страва і прийшло до нас з півдня, але в Росії так часто стали його готувати, що його вже можна вважати мало не споконвічно російським блюдом.
Який би маринад ви не вибрали, практично скрізь є стандартний набір у вигляді солі і перцю, далі інгредієнти змінюються, в залежності від способу малинівки самого шашлику.
Шашлик з курки
Буває, що хочеться саме курочки засмаженої на вугіллі, особисто я люблю крила, і стегна, хто обожнює ніжки. Але знову ж таки, потрібно знати як правильно приготувати шашлик з курки.
Зараз ми розповімо один дуже цікавий рецепт приготування курячого шашлику.
Отже, перш за все нам потрібно сам курча або курка, яку будемо смажити. Порубати курчати на шматочки злегка посолити і йдемо готувати маринад.
Нам буде потрібно: сіль, перець, часник, сік половинки лимона, трохи рослинного масла, сметана, цибуля, сушена цедра апельсина і настій шафрану. Спочатку подрібнюємо всі сухі інгредієнти маринаду, потім додаємо всі рідкі складові, і теж перемішуємо. Потім маринуємо нашу курку в цьому складі, хвилин на 40 і йдемо смажити.
рецепт шашлику
Важливо вибрати смачний рецепт шашлику перш ніж почати його готувати. Ще деякі з них ми освятимо в нашій статті.
Маленька тонкість. Щоб при Маринівка цибулю віддав свій сік м'яса, його потрібно посипати сіллю і помакать, тоді він дасть сік. Так само часто багато додають лавровий лист, він теж добре поєднується. Головне просочити м'ясо нотками приправ, які ви любите і які добре підійдуть типу м'яса, яке ви вибрали.
а) підготовлення м'яса і маринування; б) жарка шашлику
Наприклад якщо ви вирішили зробити шашлик з баранини, то псувати її різними маринадами не варто, можна лише посолити і трохи приправити баранину. Як на мене, так найсмачнішим вважається саме добре приготовані баранячі реберця.
Перевертати шашлик при смаженні потрібно як тільки він починає шипіти на вугіллі.
Як смачно замаринувати шашлик
Способів смачно замаринувати шашлик - безліч, ми можемо лише розповісти про деякі з них. Дуже смачний шашлик куштували.
Для того, щоб шашлик добре просочився цибульним ароматом, дрібно наріжте цибулю, а краще - пропустіть через м'ясорубку.
рецепт:
Береться свиняча шийка. Для маринаду: мелений коріандр, сіль, чорний і червоний перець і лавровий лист. У посуд на дно кладемо порізані цибулю і додаємо спеції, трохи завадимо і зверху викладаємо м'ясо, одним шаром, потім знову наші приправи і цибулю і знову м'ясо і так далі. Залежить від кількість м'яса і ширини посуду. Даний маринад може постояти і всю ніч в холоді. Вранці додамо рослинного масла і перемішати, воно обволікає шматочки і при смаженні шашлику він вийде соковитим і підсмажений. Шашлик вийде дуже смачним!
Шашлик на кефірі
Є такий незвичайний спосіб приготування шашлику як - шашлик на кефірі. Як на мене досить хороший рецепт, вдавалося спробувати. Що нам буде потрібно, в принципі як завжди, беремо сіль, перець, цибулю, приправи для шашлику за смаком, хто що любить, все змішуємо, додаємо до шматочках м'яса і заливаємо кефіром, краще не жирним. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися на 3-5 годин. Потім смажимо на вугіллі, смак незрівнянний! Шашлик на кефірі - це те що потрібно спробувати кожному.
Як зробити шашлик соковитим
Всі люблять шашлик, але іноді трапляється так, що ми його пережарюють, і він виходить сухою. Що ж робити? Потрібно дотримуватися деяких правил, які допоможуть зробити шашлик соковитим.
По-перше, коли закінчили маринувати шашлик, не важливо в якому вигляді, потрібно подбати про те, щоб там було рослинне масло. Воно при смаженні обволікає шматочки м'яса і робить його підсмажений і соковитим!
По-друге, пересушування. Це коли ви крутите шматки м'яса цілу годину, боячись за те, що він не прожарітся, і в підсумку - сухий шашлик.
Щоб шашлик вийшов соковитим, потрібно перевертати його в той момент, коли він починає закипати на вугіллі і шипіти, ось тоді, потрібно поміняти сторону і навпаки. Середній час смаження тієї ж свинини - 15-20 хвилин.
Вам може бути цікаво: Шаурма в домашніх умовах - краще блюдо на швидку руку
Плюс до всього, коли м'ясо сире, воно м'яке на дотик, коли ж воно присмажилося, воно стає пружним. Але якщо пережарити, вийде жорстким. Враховуйте це при приготуванні свого шашлику.
Як правильно приготувати шашлик
Ми вже обговорили багато рецептів і способів приготування правильного шашлику. Підіб'ємо підсумок, як же правильно приготувати шашлик, щоб було ну просто шалено смачно.
Перше - це вибір м'яса для шашлику, дивіться вище, про це ми вже розповіли.
Друге - маринад, теж описали безліч способів.
І третє - сам процес, враховуйте всі тонкощі приготування, про яких ми теж розповіли в цій статті.
І ще - не будь жаднюгою і поділися в соціальних мережах! 
Це найкраща подяка для нас ...
Що ж робити?
