Як замаринувати курку для шашлику? 4 рецепта, процес приготування

1. Варіанти маринадів для приготування
2. Маринування в майонезі з часником
3. Маринад з оцтом і ріпчастою цибулею (класичний варіант)
4. Соєвий маринад для курячого шашлику

З настанням перших теплих днів багато людей починають задаватися питанням, як замаринувати курку для шашлику , Щоб вона вийшла смачною і соковитою. Крім класичного варіанта, який передбачає використання оцту, існують кілька незвичайних рецептів, що дозволяють зробити блюдо особливо ароматним і апетитним.

Шашлик, приготований з курки, за своїми смаковими якостями не поступається м'ясному, але вимагає від кулінарів деяких навичок у приготуванні, так як м'ясо птиці доходить до готовності швидше, ніж свинина або баранина. Саме тому одним з відповідей на питання, як зробити смачний курячий шашлик, буде увагу і акуратність під час смаження на вугіллі або багатті.

Варіанти маринадів для приготування

Шашлик з курки в кефірі є одним з найбільш незвичайних, але одночасно популярних варіантів приготування річного страви. Цей маринад відрізняється ніжним і освіжаючим смаком за рахунок кислуватого присмаку основного інгредієнта - кефіру.

Крім того, цей кисломолочний продукт сприяє помірного розм'якшення і збереженню соковитості курячого м'яса. Шашлик з філе курки з використанням кефіру зажадає для приготування наявність наступних інгредієнтів:

• куряче філе - 2 кг;
• кефір (краще вибрати 3,2% жирності) - 0,5 л;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• петрушка - 100 г;
• спеції (підбираються до смаку для курки або шашлику) - 2 ст. л .;
• сіль кухонна - за смаком.

Також можна замінити філе курячими стегенцями або стегенцями.

Приготування покроково.

1. Шашлик з курки в кефірі потребують обробки курячого м'яса - його слід промити, нарізати на порційні шматочки (якщо використовується філе), зняти шкіру.
2. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння, нарізається тонкими кільцями або півкільцями (як варіант, допускається поділ однієї головки цибулі на 3 частини).
3. У ємності (глибокому тазу, великій мисці або каструлі) змішати курку і цибулю.
4. Потім залити кефір і додати всі спеції.
5. Додати сіль.
6. Петрушку порізати дрібно (без стебел) і додати в маринад.
7. Всі інгредієнти перемішати і залишити на 12 годин настоюватися (допускається зменшення часу до 3-4 годин).

Смажити шматочки до готовності - чекати появи красивою рум'яної скоринки. На це буде потрібно від 20 до 30 хвилин. Цей маринад для курячого шашлику передбачає, що подача буде проводитися зі свіжими овочами або зеленню - кропом, зеленою цибулею або кінзою.

Маринування в майонезі з часником

Маринад для шашлику з курки з майонезом з додаванням свіжого часнику - відмінний варіант для приготування вишуканої страви на відкритому вогні.

Цей рецепт підходить для того, щоб приготувати смачний шашлик з курки на сковороді , Так як не у кожного є можливість виїхати за межі міста.

Для початку приготування потрібно переконатися в наявності наступних інгредієнтів:

• курка (філе, ніжки, стегенце) - 2-3 кг;
• часник свіжий - 10 зубчиків;
• майонез 25% -ї жирності - 100 мл;
• сіль, чорний перець - за смаком;

Шашличні спеції або для курки - за смаком.

Кроки приготування.

1. Шашлик з курки в майонезі з використанням цілої тушки потребують її поділу на 8 частин, філе потрібно розрізати на великі порційні шматочки.
2. М'ясо промити, видалити шкіру за бажанням.
3. Часник почистити і порізати кожен зубчик вздовж тонкими пластинами.
4. Спеції, вибрані для приготування страви, змішати з сіллю, чорним перцем і майонезом.
5. Підготовлені часникові пластини залежить в маринад (або під шкіру, якщо вона не була видалена).
6. Далі ретельно промазати всі шматочки сумішшю.
7. Скласти їх в глибоку ємність і залишити маринуватися від 1 години до 12 години (за бажанням).
8. Підготовлений шашлик викласти на решітку і смажити на вугіллі до повної готовності.

Подавати блюдо зі свіжими овочами та зеленню. За цим же рецептом можна приготувати апетитні курячі крила на грилі. Відповіддю для тих, хто не знає, як замаринувати курячі крильця для шашлику, буде застосування інгредієнтів маринаду з додаванням гострого червоного перцю для додаткової пікантності.

Маринад з оцтом і ріпчастою цибулею (класичний варіант)

Для тих, хто не знає, як замаринувати шашлик з курки, можна порекомендувати простий і перевірений рецепт, який включає в себе такі інгредієнти, як оцет і ріпчасту цибулю. Тут важливо пам'ятати, що оцтова кислота може зробити куряче м'ясо сухуватим, тому її кількість в складі маринаду повинно бути невеликим.

Цей інгредієнт додасть характерний кислуватий смак і аромат страви, а цибулю і спеції додадуть гостроти і пікантності. Саме тому класичний варіант не зникає з кулінарних збірок, зберігає затребуваність і популярність серед любителів смаженого на багатті м'яса.

За часом витримки маринаду можна сказати наступне - ніжний смак і м'якість зажадає 1-3 годин, насиченість і пікантність - 6 годин витримки і більше. Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• курка (ціла або філе, ніжки, стегна) - 2 кг;
• цибуля ріпчаста (крім червоного) - 1 кг;
• червоний і чорний мелений перець - по 0,5 ч. л .;
• сіль кухонна - 1, 5 ч. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт (за бажанням);
• спеції - за смаком;
• оцет (столовий, яблучний або винний) - 100 мл.

Процес приготування маринаду.

1. Якщо використовується ціла курка, то її слід помити і розрізати на 8 частин, якщо філе - помити і розрізати на порційні шматочки.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, порізати кільцями (товщина вибирається за бажанням).
3. У ємності, яка буде використовуватися для маринування, викладається підготовлена ​​курка, порізану цибулю, до них слід додати всі спеції і оцет, посолити, перемішати (руками).
4. Накрити ємність і поставити зверху вантаж.
5. Залишити маринуватися не менше 1 години.
6. Смажити шашлик до появи підрум'яненою скоринки.

Подавати блюдо з овочами і томатним соком, а також соусами за смаком. Ідеальний подібний шашлик з курки в духовці на шпажках або на грилі, але класичним залишається спосіб приготування на відкритому вогні багаття.

Соєвий маринад для курячого шашлику

Для тих, хто не знає, як маринувати шашлик з курки нестандартно, хто бажає надати страві пікантності або любить азіатську, японську або китайську кухні, необхідно скористатися цим незвичайним і дуже смачним рецептом.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• курка - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 700 г;
• соєвий соус - 4 5 ст. л .;
• оливкова олія - ​​4 ст. л .;
• лимонний сік - 4 ст. л .;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• перець черний- за смаком.

Також за бажанням можна додати свіжого меду (2-3 ст. Л.), Тоді блюдо придбає характерний солодкувато-пряний смак і аромат.

Шашлик з курки в соєвому соусі готується наступним чином.

1. Курку помити, після чого обробити на шматочки.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
3. Часникові зубчики подрібнити будь-яким зручним способом.
4. Змішати соєвий соус з лимонним соком і перцем (додатково солі класти не потрібно, за рахунок того, що вона вже присутня в соусі).
5. Приготувати відповідну ємність, в якій буде надалі маринувати куряче м'ясо.
6. Викласти в неї підготовлені шматочки курки і полити зверху оливковою олією, перемішати (вручну).
7. Додати в ємність ріпчасту цибулю.
8. Залити маринадом.

Залишити маринуватися на 2-3 години, після чого обсмажувати, найкраще на розжареному вугіллі, до повної готовності.

Перевагою, якою володіє шашлик з курки з оцтом або іншими видами маринаду, є його низька калорійність. Маринування смачною курки для шашлику також не займе багато часу, тому блюдо можна приготувати дуже швидко.

Таким чином, різноманітні рецепти маринаду дозволяють готувати шашлик з курячого м'яса по-різному, дивувати своїми кулінарними знаннями рідних і друзів. Питання про те, скільки калорій в курячому шашлику, не актуальний, тому що м'ясо цього птаха відноситься до дієтичних продуктів.

Приготувати же блюдо можна і в міських умовах - курячий шашлик в мультиварці виходить ніжним і не менш ароматним, тому сезон літніх страв може бути продовжений за бажанням людини.