- Необхідно буде встигнути, і наїстися корисними ягодами, щоб поповнити запаси вітамінів, і на зиму заготовити,...
- Як краще заготовлювати на зиму вишні?
- Вишневе варення в домашніх умовах
- Як приготувати вишневе варення з кісточкою
- Рецепт вишневого варення з кісточкою
- Закупорка в банки
- Пастеризація варення в банках
- Вишневе варення без кісточок. Покроковий рецепт з фото
- Як видалити кісточки з вишень?
- Варимо варення без кісточок
- Як законсервувати натуральні вишні без кісточок. рецепт
- Готувати чи вишневе варення на зиму?
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
На пружних гілках скоро дозріють соковиті вишні. Солодкі і корисні вони порадують і дорослих і дітей своїм насиченим смаком.
Необхідно буде встигнути, і наїстися корисними ягодами, щоб поповнити запаси вітамінів, і на зиму заготовити, тому ми пропонуємо хороший рецепт того, як правильно варити варення з вишні з кісточками і без кісточок, в домашніх умовах.
Як краще заготовлювати на зиму вишні?
Перш ніж приступати до заготівлі ягід вишні на зиму у вигляді варення, визначитеся для чого і в якій кількості вони вам знадобляться. Якщо Ви хочете вживати ягоди як готовий десерт або поливання до млинців і вареників, то краще зварити варення.
А якщо хочете використовувати ягоди як начинку, варто їх заморозити або законсервувати в натуральному вигляді. Сьогодні ми розберемо основні способи заготовки вишень на зиму у вигляді варення і не тільки.
Вишневе варення в домашніх умовах
Вишневе варення будинку можна зварити у власному соку і в сиропі. Звичайно, найсмачніше зробити вишневе варення без кісточок і у власному соку.
Але думки у всіх різні на цей рахунок. Адже якщо варити варення з кісточкою, у нього виходить особливий, полюбився багатьом людям смак.
Тільки зберігати більше двох років варення з вишні і компоти з кісточкою не рекомендується, через речовин які містяться в кісточках, і при тривалому варінні і зберіганні стають шкідливими для здоров'я.
Як приготувати вишневе варення з кісточкою
Для приготування вишневого варення з кісточкою по моїм рецептом необхідно відібрати стиглі і незіпсовані ягоди помити під проточною водою або в декількох водах. Дати стекти зайвої воді. Прибрати, в разі потреби плодоніжки, суцвіття і листочки.
Продукти беремо в пропорції:
- на 1 кг вишень
- 1-1,2 кг цукру (за смаком і кислоті вишні можна додати трохи менше або більше цукру)
- 1,5 склянки води
Рецепт вишневого варення з кісточкою
Вишневе варення з кісточкою вариться в два прийоми. Спочатку з цукру і води заварюємо сироп. Складені в емальовану тару (каструлю або таз) вишні заливаємо гарячим цукровим сиропом. У такому вигляді наполягаємо 2-3 години.
Після ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. В процесі закипання на варення піднімається піна, яку потрібно акуратно знімати шумівкою або ложкою.
Перша варіння триває 30 хвилин. Потім, за рецептом приготування, варення з вишні настоюється близько 5-ї години. Потім знову доводиться до кипіння і вариться до готовності.
Варення вважається готовим, коли ягоди починають рівномірно розподілятися в сиропі, зменшується кількість піни, і вона збирається до центру ємності.
Закупорка в банки
Готове вишневе варення з кісточками розкладають в заздалегідь підготовлені банки. Банки для консервації повинні бути простерилізовані, сухі і теплі. Накрити кришками і закрутити.
Пастеризація варення в банках
Вишневе варення можна пастеризувати і в банках. Для цього закип'ятіть вдруге солодке напівготове варення, розкладається в чисто не стерилізовані банки.
Банки поміщають в ємність і заливають гарячою водою на 3-4 сантиметри нижче горлечка.
Пастеризують 10-15 хвилин на повільному вогні. Після цього щільно закручуються і остигають на повітрі. Варення пастеризоване в банках, по консистенції виходить більш рідким. Тому що в процесі варіння закриті кришки не дозволяють воді випаровуватися.
Вишневе варення без кісточок. Покроковий рецепт з фото
Вишневе варення варити без кісточок за цим рецептом дуже легко і зручніше для вживання та приготування страв. Його легко можна використовувати як підливу для солодких млинчиків і оладок, начинку для пирога або торта - не боячись при цьому пошкодити зуби.
Для приготування варення без кісточок вишню аналогічно оббирають від плодоніжок, миють і просушують. Після чого видаляють кісточки.
Як видалити кісточки з вишень?
Сама копітка частина цього способу - це видалення кісточок. Найбільш просте пристосування для видалення кісточок у вас завжди з собою - ваші пальці.
Але існує ще багато допоміжних інструментів. Кісточки з вишень можна видаляти шпилькою, шпилькою, скріпкою. Для цього округлої стороною якогось із цих предметів піддягніть кісточку біля основи ягоди, де кріпилася плодоніжка і, зачепивши, вийміть її з м'якоті.
Також зараз продаються спеціальні пристосування для видалення кісточок. З ними ще зручніше: вставляєте в ямочку ягоду і натискаєте на важіль. Але при цьому ягода пробивається наскрізь і втрачається багато соку. А руки у вас будуть брудними в будь-якому з цих випадків, тому який спосіб вибрати вирішувати саме вам.
Варимо варення без кісточок
На 1 кг. вишень нам буде потрібно від 1 до 1.5 кілограмів цукру, в залежності від ваших уподобань і кислоти змий вишні.
Підготовлені, очищені вишні без кісточок викладаємо в емальований таз або каструлю і засипаємо цукром. Вистоює для виділення соку 3 години. Після чого варимо на повільному вогні в один прийом, протягом 1-1,5 години до готовності.
Готове варення з вишні розкладаємо в стерилізовані, сухі, теплі банки. Закриваємо стерилізованими сухими кришками і закупорюють.
Як законсервувати натуральні вишні без кісточок. рецепт
Одним із зручних і ще більш корисних для здоров'я способів заготовки вишень на зиму є вишні консервовані натуральні.
Для того щоб законсервувати натуральні вишні без цукру, очищені просушені вишні позбавляють від кісточок і закладають в чисті сухі банки. Ні води, ні цукор в цьому рецепті не використовуються, так як сік з ягід повністю заповнює собою банку.
Засипавши доверху скляну тару і, нещільно прикривши кришками, поміщаємо їх в ємність для стерилізації, яку заповнюємо водою на 3 см. Нижче горлечка банок. Довівши до кипіння стерилізуємо на середньому вогні банки ємністю 0,5 л. - не менше 15 хвилин, банки ємністю 1 л. - не менше 20 хвилин. Після чого відразу ретельно закочує.
Такий спосіб консервації вишні без цукру в натуральному вигляді підходить для використання вишень у випічці, для приготування вареників та пирогів, прикраси десертів, компотів, киселів і соусів.
Чи не містять цукру та інших сторонніх речовин ягоди більш корисні і придатні не тільки для десертів і солодощів, а й для експериментів в області кулінарії, для приготування других страв.
Готувати чи вишневе варення на зиму?
Як говорили наші предки «Літній день - півроку годує». Звичайно спекотної часом, ой як не хочеться стояти біля плити і чистити, варити ягоди і морочити голову з консервацією вишневого варення до зими.
Але кожна господиня, а тим більше її дитина знає, як добре і смачно холодною зимою поласувати варенням з вишнею.
Або як несподівано буде посеред зими напекти пирогів або наварити вареників з ароматним літнім смаком вишні. Тому ми вам все-таки рекомендуємо приготувати хоч пару баночок вишневого варення з кісточками або без, на зиму на нашу швидкому і простому рецептом.
джерело
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
Як краще заготовлювати на зиму вишні?Як краще заготовлювати на зиму вишні?
Як видалити кісточки з вишень?
Готувати чи вишневе варення на зиму?
