Як варити стручкову квасолю: кращі рецепти і поради

1. Як варити стручкову квасолю (Спаржеву) - свіжу і заморожену
2. Класичний рецепт варіння стручкової квасолі в каструлі
3. Стручкова квасоля На пару
4. Стручкова квасоля В мікрохвильовці: рецепт
5. Як варити стручкову квасолю в пароварці
6. Скільки варити стручкову квасолю заморожену
7. Як варити квасолю заморожену для салату
8. Як готувати стручкову квасолю заморожену на сковороді
9. Кращі рецепти з стручкової квасолею
10. Смажена стручкова квасоля з яйцем
11. Як приготувати стручкову квасолю з м'ясом
12. Смажена брокколі з стручкової квасолею
13. Овочевий суп зі стручкової квасолею

У тому, як варити стручкову квасолю, на перший погляд, немає нічого складного, проте нюанси, здатні все зіпсувати, присутні. По-перше, заморожена і свіжа квасоля готуються дещо по-різному. По-друге, необхідно, щоб вона була м'якою, а не «гумовою» або волокнистої, як це нерідко виходить. Крім того, може виникнути необхідність знати, як і скільки варити стручкову квасолю перед заморожуванням або спекотною.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Як варити стручкову квасолю (Спаржеву) - свіжу і заморожену

Спаржева квасоля

Хрусткі плоди стручкової квасолі є відмінним доповненням для салату, супу, гарячого страви або овочевого гарніру. У більшості випадків для вживання доводиться піддавати її термічній обробці за допомогою варіння. Щоб зберегти колір продукту і втратити якомога менше корисних речовин, як варити стручкову квасолю в замороженому і свіжому вигляді різними способами.

Класичний рецепт варіння стручкової квасолі в каструлі

Як і скільки варити стручкову квасолю

Безсмертна «класика» - варіння в каструлі. Виконується швидко і вимагає інвентар, який можна знайти на будь-якій кухні.

приготування:

1. Свіжі стручки необхідно перебрати, промити під струменем холодної води і відсікти жорсткі кінці. Усередині стулок знаходиться жорстке пергаментне волокно, яке треба винести, підчепивши кінчиком ножа.
2. У каструлю відповідного обсягу наливається кількість води, достатня для повного покривання квасолі, підсолювати і ставиться на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменшується і в рідину опускаються стручки.
3. Рекомендований час варіння квасолі: щоб вона була м'якою, але похрустивают - 5-6 хвилин, до повного розварювання - 7-10 хвилин.
4. Довівши до готовності, стручки потрібно відокремити від бульйону друшляком і використовувати в подальшій готуванні, або присмачити маслом, приправами і спеціями і подавати на стіл.

Як приготувати стручкову (Спаржеву) квасоля

Стручкова квасоля На пару

Стручкова квасоля на пару

1. Для приготування стручкової квасолі на пару потрібно спорудити конструкцію з каструлі і друшляка (або спеціальної ємності для парової готування), налити в неї не 1-2 склянки води і довести під кришкою до кипіння.
2. Після цього треба покласти всередину стручки і знову закрити, поки зелень не дійде до готовності. П'яти-семи хвилин, як правило, вистачає.
3. Щоб зберегти колір і хрусткость витягнуту квасоля потрібно відразу ж викупати в крижаній воді.

Стручкова квасоля В мікрохвильовці: рецепт

Спаржева квасоля в мікрохвильовці

1. Для приготування в СВЧ печі необхідно знайти ємність, яка підходить для мікрохвильових печей, покласти в неї очищені овочі і залити водою.
2. При відсутності отворів для відводу пара необхідно злегка зрушити кришку перед закриттям дверки печі.
3. Спершу досить запустити на 1 хвилину роботу на максимальній потужності.
4. Якщо після цього стручки не звариш, запустити піч ще на 30 секунд.

Як варити стручкову квасолю в пароварці

1. Розкласти стручки всередині чаші пароварки.
2. Залити воду в відповідний відсік.
3. Встановити таймер на 15 хвилин варіння для молодих зелених стручків, і 20-25 - для сильно дозрілих.
4. Вийняти готову квасолю, приправити сіллю і спеціями.

Стручкова квасоля в мультиварці - смачно і швидко

1. Спочатку потрібно очистити стручки від жорстких решт і жорсткого волокна.
2. Промиту в холодній воді квасоля кладуть у воду, налиту в ємність мультиварки.
3. Запускається режим «Варка» або «Суп» на 7 хвилин.
4. Дістається квасоля, проціджують і використовується за призначенням

Стручкова квасоля заморожена в мультиварці готується трохи швидше, ніж свіжа. Щоб вона не сильно розварилася, потрібно поставити таймер на 4-5 хвилин. До речі, в багатьох сучасних Мультиварки є вбудована функція «На пару», який теж буде корисний. Рекомендований час обробки в цьому режимі - 10-14 хвилин.

Скільки варити стручкову квасолю заморожену

Скільки варити заморожену квасолю

У замороженому вигляді плоди стручкової квасолі варяться злегка швидше, ніж свіжі. Справа в тому, що вони трохи обварюються в окропі ще до заморозки, тому стають занадто м'якими при довгій варінні.

Заморожені квасолеві стручки на гарнір, як правило, варять в каструлі протягом 5 хвилин. Це за умови попередньої розморозки (що вкрай рекомендується). Якщо ж в киплячу воду кидати ще мерзлий продукт, час варіння збільшиться до 10-12 хвилин через необхідність повторного закипання рідини.

Як варити квасолю заморожену для салату

1. Довести до кипіння каструлю з водою.
2. Кинути заздалегідь розморожені стручки в воду на три хвилини.
3. Відкинути на друшляк.
4. Для холодних салатів: занурити в крижану воду.
5. Для гарячих салатів: 2 хвилини обсмажувати на вершковому маслі в сковороді.

Скільки варити стручкову квасолю перед заморожуванням

Заморожування квасолі - часта практика серед дачників, які вирощують стручкову різновид цієї культури у себе. Заготівлю проводять восени, під час збору молочного врожаю, збагаченого корисними речовинами. Часто перед відправкою зелені в морозильну камеру її піддають бланшуванню - короткочасній обробці в киплячій воді. Скільки варити квасолю перед заморожуванням

Перед бланшуванням стручки промиваються, обрізаються з кінців і очищаються від жорсткого нитевидного полотна всередині. Зручніше для подальшого зберігання та використання порізати їх шматочками по 2-3 см в довжину.

Нарізані стручки в друшляку опускаються в киплячу воду на три хвилини і відразу ж після цього - в миску з льодом або крижаною водою. Створений температурний контраст забезпечує консервацію вітамінів і корисних нутрієнтів до наступної розморожування. Перед упаковкою в контейнер або фасувальний пакетик для заморожування квасоля бажано просушити на серветці.

Як готувати стручкову квасолю заморожену на сковороді

Скільки смажити стручкову квасолю на сковороді

1. Розморозити стручки в холодній воді. Надіслати в киплячу підсолену воду.
2. Через 5-7 хвилин вийняти квасолю, відокремити від води, покласти разом з вершковим або рослинним маслом на заздалегідь розігріту сковороду.
3. Обсмажування проводиться кілька хвилин, поки зелені не підрум'янюється і злегка змінюється в кольорі. Перетримувати не варто - зелень буде занадто м'якою.

У чистому вигляді стручкова квасоля смажиться на сковороді рідко. Найчастіше разом з нею на плиту потрапляють болгарський перець, томати черрі, кукурудза бебі, цибуля-порей, різана соломкою моркву, селеру, часник і т.п., а також м'ясо, риба, птиця і морепродукти. Смажені овочі з м'ясом і локшиною - класичний рецепт приготування азіатської локшини wok.

Кращі рецепти з стручкової квасолею

Стручкова (спаржева) квасоля

Смажена стручкова квасоля з яйцем

Це швидко страву одним з перших приходить на розум при розмові про там, як приготувати стручкову квасолю. Заморожену або свіжу - неважливо, підійде і та, і інша. Смажене яйце з квасолевий стручками - дуже ситне блюдо, що не є при цьому висококалорійним. Для приготування порції на двох чоловік знадобиться 200 гр. стручків, 1-2 курячих яйця, ½ середнього томата, ½ середньої цибулини, гілочка кропу, трохи масла для смаження і спеції з сіллю за смаком.

приготування:

1. Промити стручки, відсікти кінці, порізати на шматочки невеликого розміру і пробланшировать в киплячій підсоленій воді не більше 4 хвилин.
2. Під час обробки окропом нарізати цибулю і томати кубиком, дрібно порубати кріп.
3. Збити в окремій мисці яйця зі спеціями.
4. Нагріти сковороду, хлюпнути трохи масла і почати обсмажувати цибулю.
5. Коли цибуля набуде молочний відтінок, викласти на сковорідку квасоля. Посипати спеції.
6. Помішуючи обсмажувати одну хвилину.
7. Вилити в сковорідку яйця і перемішувати їх дерев'яною лопаткою.
8. Після загустіння яєць додати кріп і томати.
9. Загасити ще дві хвилини, постійно помішуючи.

Смачна страва для бадьорого початку дня готово! Його можна їсти окремо або подавати з гарніром.

Як приготувати стручкову квасолю з м'ясом

Необхідні продукти:

• 600 грам яловичини або свинини;
• 1 середня цибулина;
• 2 середніх болгарських перцю;
• 300 грам квасолевих стручків;
• 2 великих помідори;
• 3 часникових зубця;
• пучок петрушки;
• мелений перець і імбир;
• масло рослинне .

Як смажити квасоля з овочами та м'ясом:

1. Порізати м'ясо на невеликі шматочки, перці - соломкою, цибулю і томати - кубиком, квасоля - невеликими шматочками.
2. У розігріту сковороду налити пару столових ложок олії, підсолити м'ясо і обсмажувати з усіх боків на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
3. Перекласти в сковорідку перець і цибулю.
4. Через 5 хвилин досипати порізані стручки. Смажити ще 5 хвилин.
5. Змішати всі з помідорами, імбиром, меленим перцем. Залити в сковорідку ½ склянки води і закрити кришкою.
6. Гасити на слабкому вогнику до готовності свинини. У цей час потрібно спробувати блюдо на смак, щоб вчасно підсолити або додати цукру, якщо буде занадто кислот від томатів.
7. За 5 хвилин до зняття з плити доповнити блюдо подрібненою часником і петрушкою.

Приготовані за цим рецептом тушковані з м'ясом стручки квасолі стануть головним цвяхом обіду, якщо подати їх з гарніром з макаронів або крупи.

Смажена брокколі з стручкової квасолею

продукти:

• свіжий качан капусти;
• 300 грам стручків;
• 3 середніх картоплі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина середніх розмірів;
• спеції, олія, сіль.

Як приготувати стручкову квасолю і брокколі:

1. Нарізати моркву і цибулю кубиком або четвертинка кільця і ​​відправити на гарячу сковороду з маслом обсмажувати до золотистого відтінку.
2. Насипати квасоля, порізану на шматки по 2-3 сантиметри завдовжки і пробланшировать протягом 3 хвилин.
3. Через 2-3 хвилини перекласти в сковороду картоплю, нарізану дрібними кубиками і розділену на суцвіття капусту, теж попередньо проварену в окропі 3-5 хвилин.
4. Гасити, постійно помішуючи, поки картопля не дійде до готовності. Додавати спеції і сіль безпосередньо перед фінішем готування.
5. Подавати зі свіжої або сушеної зеленню.

Овочевий суп зі стручкової квасолею

Рецепт цього вітамінного супу актуальний не тільки влітку і восени. У холодну пору року досить замінити свіжі квасолеві стручки на заморожені - смак від цього практично не змінюється. Що потрібно для рецепта:

• 1 куряче яйце;
• 250-300 гр. квасолевих стручків;
• 200 гр. свіжої моркви;
• 2 середніх картоплі;
• петрушка - пара гілочок;
• масло для обсмажування, перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Залити нарізаний кубиком або брусочком картопля 5 склянках води.
2. Нашаткувати цибулю. Одну половину кинути в каструлю після закипання води.
3. Другу половину цибулини змішати з тертою морквою і обсмажувати до золотистого кольору на олії.
4. Через 25 хвилин після початку варіння картоплі додати у воду стручки, залити морквяно-цибульну засмажку.
5. Варити ще чверть години.
6. Зварити в окремій каструлі яйце і остудити.
7. Готовий суп розлити по тарілках, прикрасити гілочками або рубаною петрушкою і половинками яйця.

Відповідь на питання, скільки варити стручкову квасолю заморожену в супі, залежить від того, бланшувати вона до заморозки. Якщо так, то досить буде кинути її за 5 хвилин до вимкнення вогню. В іншому випадку - за 10 хвилин.