Як смачно приготувати баранину?

1. Як смачно і швидко приготувати баранину без запаху на сковороді - рецепт
2. Як смачно приготувати баранину в духовці?
3. Як смачно приготувати баранину в казані?

Баранина є основним м'ясом для багатьох народів світу, в наслідок чого, століттями придумувалося безліч рецептів і способів її приготування. У наших рецептах розказано про методи позбавлення від специфічного запаху цього м'яса і правильній підготовці до приготування.

Як смачно і швидко приготувати баранину без запаху на сковороді - рецепт

Складові:

• баранина - 1 кг;
• кефір - 1 л;
• цибуля - 3 шт .;
• масло рослинне - 100 мл;
• часник - 2 зубки;
• кріп - ¼ пучка;
• кінза - 4 гілочки;
• майоран - 5 г;
• чебрець - 4 гілочки
• перець;
• сіль;

приготування

М'ясо для смаження бажано вибирати з жирком, тоді ймовірність того що воно буде сухим знижується, та й м'ясо стає набагато смачніше, коли смажиться у власному жиру. Баранину вимийте і наріжте не дрібний порційними шматками, не менше 100 грам. У каструльку вилийте кефір, в нього всипте майоран, дрібно посічену зелень і видавіть часник, після чого покладіть туди ж м'ясо і добре вимішайте. Такий маринад не просто прибере запах, але і обов'язково зробить м'ясо ніжніше, а знадобиться всього 5-6 годин для маринування, але якщо у вас є час, то можна маринувати і довше.

Після маринування м'ясо обмийте і добре висушіть рушниками, після чого викладіть на заздалегідь розігріту сковороду з маслом. На високій температурі обсмажте близько 3-4 хвилин, після чого знизьте температуру і додайте окропу так, щоб він був врівень з м'ясом. Після того як вода википить, всипте до м'яса нарізану півкільцями цибулю, додайте сіль, перець, і збільшіть температуру. Готовність визначайте станом лука і скоринці на шматках м'яса.

Як смачно приготувати баранину в духовці?

Складові:

• нога задня бараняча - 1 шт .;
• туя або розмарин - 5 гілочок;
• зіра - 1 ч. ложка;
• перець - 5 г;
• сіль.

приготування

Для запікання краще купувати не парну баранину, а витриману, ту яка після забою висіла в прохолодному місці декілька днів. Хоч вона і підсохла, м'ясо у неї стане ніжнішим і набагато пригоднее саме для запікання.

Насамперед необхідно видалити верхню плівку зі всієї поверхні ноги, ця плівка заважає готуватися м'яса, до того ж в ній можуть бути тріски після обвалки. В районі тазостегнового суглоба, по кістки необхідно зробити надріз і витягнути знаходиться там жилу, вона і є джерелом неприємного запаху. Якщо у вас все ж виявилася передня нога з лопаткою, то необхідно видалити трикутну кістку, це зовсім не важко. Після добре вимийте і висушіть ногу, перетираючи руками зелені гілочки туї або розмарину з крупною сіллю, посипайте м'ясо, те ж саме зробіть з зирой, а після посипте перцем. Тепер необхідно втерти спеції і сіль в м'ясо, але без фанатизму, не можна пошкодити цілісність самого шматка. Потім переверніть ногу і повторіть всі виконані процедури з сіллю і спеціями.

Ногу загорніть у фольгу так, щоб виділяються соки, жодним чином не могли витекти, тому як така ситуація може обернутися повним фіаско, м'ясо буде дуже сухим і жорстким. Перша стадія приготування проходить при температурі 230 градусів, близько 40 хвилин, а потім нагрів можна знизити до 170-180 градусів і очікувати ще 2 години. За 10 хвилин до фінішу, можна розгорнути фольгу, полити ногу соком, що виділився і збільшити нагрів до 250 градусів.

Як смачно приготувати баранину в казані?

Складові:

• баранина - 1,5 кг;
• цукіні - 0,5 кг;
• жир курдючний - 150 г;
• цибуля - 400 г;
• морква - 300 г;
• пиво - 500 мл;
• петрушка;
• кінза;
• зіра;
• перець;
• сіль.

приготування

Підійдуть будь-які частини баранини, але звичайно завжди смачніше м'ясо з кісточкою. Зніміть плівку з м'яса, вимийте його і обсушити, а вже після наріжте не дрібний, порційними шматками.

Подрібніть жир і покладіть в казан, щоб він розтопився, після дістаньте шкварки і покладіть частинами м'ясо, всю баранину відразу класти не варто, вона пустить сік і не буде обсмажувати. Лук подрібніть півкільцями і приєднайте до вже добре обсмаженого м'яса, а коли і він втратить колір і стане прозорим, можна закладати подрібнену на кружечки морквину. По готовності морквини можна солити і додавати спеції, після чого вливайте пиво і закривайте кришку, гаситися баранина повинна не менше години, а рідина від пива повинна повністю випаруватися і залишити лише смак. Вийміть м'ясо і посипте його дуже дрібно нарубаної зеленню, а в залишився в казані соус покладіть нарізаний кружками цукіні, всього на 5-7 хвилин і додатковий гарнір буде готовий.