Як смачно посолити скумбрію в домашніх умовах? Скумбрія або макрель - це цінний океанічна риба. Наші магазини пропонують, в основному, молодь цієї риби. Середня скумбрія, яку можна купити в замороженому вигляді важить 400-600 грамів. Рибини до 1 кілограма продаються за вищою ціною. Навіть невелика скумбрія містить темне багате кров'ю м'ясо (не дарма ця рибка є родичем тунця), у неї розвинений підшкірний жир, який багатий омега-кислотами. У скумбрії майже немає відходів. З голів і хвостів можна зварити смачну юшку, а тушки скумбрії можна посолити пряним послом.
Крок 1
Зараз ми дізнаємося, як посолити скумбрію в домашніх умовах смачно. На пряний посол скумбрії нам буде потрібно 20 хвилин на обробку рибини і засолення і 1 добу для закінчення засолу. Візьмемо невелику скумбрію. У замороженому вигляді з неї відразу можна приготувати строганину. Але у нас завдання набагато складніше. Ми повинні правильно посолити скумбрію. Розморожуємо рибку повільно і довго (краще в холодильнику), потім промиємо її холодною водою.
крок 2
Відрізаємо голову і хвіст, вони будуть використані в іншому блюді. Нарізаємо непотрошеную скумбрію на 4 шматки поперек рибини і видавлюємо потрошки, яких майже немає. Промиваємо шматочки риби, призначені для засолу.
крок 3
Приготуємо деякі найважливіші прянощі для того, щоб смачно посолити скумбрію. Не варто гнатися за кількістю прянощів. За радянським ГОСТом «Пряний посол риби», для оселедця, наприклад, мало б застосовуватися до 25 видів прянощів і спецій. Дотримувався чи стандарт на практиці - важко сказати. Основа пряного запаху - це гвоздика, але для риби краще взяти запашний чорний перець горошком. Він працює набагато м'якше. Лавровий лист, коріандр і насіння гірчиці гідно доповнять букет і додадуть солоної скумбрії відмінний аромат і присмак.
крок 4
Викладаємо в окрему баночку шматочки скумбрії і додаємо наші прянощі. Лавровий лист потрібно розламати на шматочки. Запашний перець горошком бажано роздрібнити.
крок 5
Розчиняємо в теплій воді сіль і цукор і заливаємо отриманим розсолом шматочки риби і прянощі. Накриваємо ємність з солоною скумбрією і прибираємо її в прохолодне місце.
крок 6
Через 1 день скумбрія Просолов і стане готова до вживання. Знімаємо шкірку з шматочків і прибираємо хребти. Викладаємо половинки шматочків посоленной скумбрії на довгу тарілку (селедочницу), прикрашаємо часточками лимона і нарізкою зеленої цибулі. Можна додати трохи рослинного масла. Подаємо на стіл. Ми дізналися як посолити скумбрію в домашніх умовах смачно.
Як смачно посолити скумбрію в домашніх умовах?
