Як приготувати швидкі малосольні огірки?

1. Як вибрати огірки для засолювання?
2. Які ще інгредієнти використовуються для приготування?
3. Як підготувати огірки?
4. Як солити?
5. варіант перший
6. варіант другий
7. варіант третій
8. варіант четвертий
9. Корисні поради

Багато хто з нас любить солоні огірочки. Зараз в самому розпалі літо, і на прилавках магазинів і на ринках так багато свіжих овочів. Так навіщо ж їсти консервовані солоні огірочки, якщо можна швидко і легко приготувати не менше апетитні і хрусткі малосольні? Дізнайтеся всі секрети і рецепти.

Як вибрати огірки для засолювання?

Так як найважливіший і основний інгредієнт цієї страви - це огірки, то саме від їх якості буде залежати смак. Отже, на що ж звернути увагу при виборі? Ось важливі моменти:

• Не варто вибирати великі м'ясисті огірки, вони хрусткими навряд чи вийдуть. А ось маленькі - як раз те, що потрібно, вони відмінно просоляться, приготуються швидко і будуть приємно хрустіти.
• Краще підбирати огірочки приблизно одного розміру, щоб всі вони отримали приблизно однакову кількість солі і рівномірно Просолов. В іншому випадку одні огірки можуть вийти пересоленими, а інші - недосолена.
• Найкраще купувати натуральні огірки, вітчизняні. Оптимальний варіант - знайти якогось знайомого, який займається продажем і при цьому не «присмачує» овочі нітратами і пестицидами. Як правильно, натуральні огірочки мають злегка колючі пухирці, різні розміри і часом химерні форми.
• Зріжте кінчик огірка і спробуйте його на смак. Якщо він сильно гірчить, то краще такий огірочок не використовувати, нічого доброго з цього не вийде.

Які ще інгредієнти використовуються для приготування?

Отже, які ж ще інгредієнти використовуються? Що приготувати?

• Вода. Вона грає роль основи для розсолу, так що використовується в більшості випадків. Варто використовувати чисту воду, щоб огірочки вийшли не тільки смачними, а й корисними.
• Сіль. Без неї огірки просто не просоляться. Найкраще використовувати сіль крупного помелу, а ось йодовану залиште для інших страв.
• Спеції. Вони теж потрібні і важливі, так як надають готовій страві особливий аромат і смак. Кожна господиня має свій «фірмовий» набір, але традиційно використовуються листя хрону, чорний перець, петрушка, кріп, аніс, лавровий лист, парасольки анісу, естрагон, листя смородини або вишні і багато іншого.
• Тара. Тут все залежить від того, який рецепт ви оберете. Одні успішно солять огірочки в банку, інші використовують бочки, треті поміщають овочі в каструлю (краще за все взяти емальовану). Загалом, вирішуйте самі.

Як підготувати огірки?

Чи потребують огірки якоїсь спеціальної підготовки?

1. Перш за все, їх потрібно вимити. Робіть це ретельно, під проточною водою. Змийте всю грязь, щоб потім нічого не хрустіло на зубах (мається на увазі пісок).
2. Є одна невелика хитрість. Щоб огірки були більш щільними і хрусткими, їх потрібно помістити в холодну воду на пару годин. Та ж процедура необхідна в тому випадку, якщо огірочки злегка гірчать (в даній ситуації час перебування овочів у воді слід збільшити).
3. Деякі зрізають кінчики огірків, і це цілком доцільно, якщо вони гірчать. Але якщо кінчики не зрізати, огірочки будуть більш щільними і хрусткими, хоча при цьому просолюється будуть повільніше.

Як солити?

Як приготувати швидкі малосольні огірки? Рецептів є безліч, у кожної господині є свої хитрощі. Пропонуємо кілька цікавих варіантів.

варіант перший

Для приготування вам буде потрібно:

• 1,5-2 кілограми огірків;
• листя вишні;
• листя хрону;
• листя смородини;
• 3 пучка зелені кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столових ложки солі;
• ½ столової ложки цукру;
• кілька горошин чорного перцю.

приготування:

1. Для початку огірки гарненько вимийте, протріть і просушіть, зріжте кінчики.
2. Зелень теж добре вимийте.
3. Часник очистіть і наріжте на шматочки.
4. Налийте в каструлю воду, поставте її на вогонь.
5. Після закипання додайте цукор і сіль, а також чорний перець і лавровий лист. Дайте покипіти воді кілька хвилин.
6. На дно емальованої каструлі покладіть частина часнику і зелені (в тому числі і листя хрону, смородини і вишні).
7. Потім викладайте рівним шаром огірки.
8. Тепер знову кладіть зелень, а потім огірочки. Зверху в результаті повинна буде лежати зелень.
9. Залийте огірочки гарячим (але не киплячим) розсолом і залиште на день. Через добу приберіть каструлю в холодильник, а на наступний день пробуйте готові огірочки.

варіант другий

Такий рецепт дуже цікавий, тому що передбачає використання мінеральної води. Вам буде потрібно:

• 1 кілограм огірків;
• 1 головка часнику ;
• 4-5 пучків зелені кропу;
• 2-3 столових ложки солі;
• 1 літр солоної мінеральної води.

Спосіб приготування:

1. Огірки вимийте, зріжте їх кінчики.
2. Кріп поріжте, але не занадто дрібно.
3. Часник очистіть і наріжте невеликими пластинками.
4. У мінеральній воді розчиніть сіль.
5. На дно банки або каструлі покладіть половину зелені, потім викладайте огірки. Зверху посипте їх нарізаним часником. Покладіть кріп, а потім залийте все мінеральною водою (вона повинна повністю покривати огірки).
6. Залиште ємність на добу в холодильнику і насолоджуйтеся смаком.

варіант третій

Як зробити малосольні огірки у власному соку? Підготуйте:

• 1 кілограм дрібних огірочків;
• 500-700 грамів великих м'ясистих і соковитих огірків;
• 1 пучок зелені кропу;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 3 лаврові листки;
• 3-4 столових ложки солі.

Як приготувати?

1. Дрібні огірки вимийте, обріжте кінчики.
2. Великі огірки підуть на сік, так що їх теж вимийте і натріть на тертці, а потім відіжміть через марлю.
3. Додайте в сік сіль.
4. На дно баки покладіть половину зелені, зверху покладіть огірки, потім знову зелень і лаврове листя.
5. Сік можна злегка підігріти, це прискорить процес приготування.
6. Залийте соком огірки і приберіть ємність в холодильник на пару днів. Готово.

варіант четвертий

Як зробити малосольні огірочки в пакеті, наприклад, на пікніку? Все дуже просто! Вам буде потрібно:

• 1 кг огірків;
• 3-4 столових ложки солі;
• 1/3 лимона;
• зелень і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки вимийте, зріжте кінчики. Для прискорення процесу приготування можна розрізати огірочки на кілька частин або навіть на скибочки. А можна просто проткнути їх виделкою в декількох місцях.
2. Покладіть огірки в пакет, засипте сіллю, зеленню та спеціями, а також збризніть лимонним соком, потім пакет зав'яжіть і потрясіть, все перемішавши.
3. Приберіть пакет (краще в прохолодне місце), періодично струшуйте його.
4. Скільки готуються такі огірочки? Їх можна пробувати вже буквально через 2-3 години.

Корисні поради

Кілька рекомендацій для справжніх господинь:

• Найкраще розміщувати огірочки в банку вертикально, так вони швидше і більш рівномірно просоляться, ніж укладені горизонтально.
• Не намагайтеся утрамбувати овочі, притискаючи їх щільно один до одного. Вони просто втратять щільність і не будуть хрустіти. Залишайте вільний простір.
• Якщо ви хочете зробити смак більш пікантним, додайте яблука, вони додадуть незвичайний смак страви.
• Чим більше листів хрону ви покладете, тим більше хрусткими будуть огірочки.

Вибрати найбільш відповідний рецепт і використовуйте його, радуючи своїх близьких і рідних. Смачного!