- цінні властивості
- Скільки за часом смажити мойву
- Як смажити мойву на сковороді з водою
- Як посмажити мойву на сковороді в борошні
- Як готувати мойву на сковороді зі сметаною
- Як вибрати рибу
- додаткові хитрощі
Привіт, всім любителям рибки! 🙂 Пропоную сьогодні продовжити нашу рибну тематику і поговорити про те, як приготувати мойву на сковороді. Ця рибка варта того, щоб їй присвятити цілу статтю. Аж надто корисна і смачна вона.
цінні властивості
Хоча мойвочка не відноситься до делікатесних сортів риби, від цього вона не є менш популярною. Господині дуже люблять її готувати. Весь секрет схований в тому, що ця морська рибина має дивний смак. А ще вона проста в приготуванні.
До того ж у неї чудовий хімічний склад:
- вітаміни A, B, PP та інші;
- мідь, натрій, йод, калій, кобальт та інші елементи;
- поліненасичені кислоти і т.д.
У 100 гр мойви міститься 13,4 гр білків, 11,5 гр жирів і 0 гр вуглеводів. Це досить жирна риба, тому назвати її дієтичної навряд чи можна. Втім, калорійність свіжої мойви не дуже-то і висока - 157 ккал.
Ця рибка обов'язково має бути присутня в раціоні людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Також її рекомендують їсти при збоях в роботі щитовидки і підвищений артеріальний тиск.
Скільки за часом смажити мойву
Смажте мойву на рослинній олії приблизно 10 хвилин. При цьому вогонь повинен бути середнім, а посудина, в якій готуєте, чи не накрита кришкою.
Калорійність смаженої риби значно вище, ніж сирий. Вона становить 250-300 ккал. На 100 гр продукту припадає 26,3 гр жирів, 18 гр білків і 5 гр вуглеводів
Смажена, вона виходить такою смачною. Не вірите? А ви приготуйте рибку і покуштуйте. Не забудьте тільки потім в коментарях відписатися, як швидко з'їли смажену мойву 🙂 А рецептики я вам підібрала.
Як смажити мойву на сковороді з водою
Інгредієнти, які знадобляться:
- 500-600 гр мойвочкі;
- 0,5 ст.л. солі;
- 50 мл води;
- рослинне олію для смаження.
Підготовлену рибу змішайте з сіллю і залиште так на 10-15 хвилин. Потім, розігрійте сковорідку, налийте сюди трохи масла. Буквально знадобиться 1-2 ст. ложки. Потім почекайте, поки воно не підігріється.
Викладіть Рибінкі, додайте сюди воду і накрийте сковороду кришкою. Налаштуйте вогонь: він повинен бути середнім. Готуйте рибку 5-6 хвилин.
Принадність такого рецепта полягає в тому, що рибу під час її приготування не треба перемішувати. Вона готується рівномірно з усіх боків. По суті, в цьому випадку рибина навіть не смажиться, а гаситься в водичці. Але ще смачніше вийде, якщо готувати мойву в бульйоні.
Таку рибку добре подавати з картоплею печеною. Вкуснятень невимовна 🙂
Як посмажити мойву на сковороді в борошні
Як на мене, так це найсмачніший рецепт. А ви самі спробуйте. Перевага цього способу в тому, що в процесі приготування не треба використовувати додаткову посуд. А потім вимивати її.
Підготуйте такі продукти:
- 700-800 гр сирої рибки;
- сіль;
- перчик чорний мелений;
- кілька ст.л. пшеничного борошна;
- лимон;
- вершкове і рослинне масло для смаження.
Очищену рибу посоліть, приперчив і присмачити невеликою кількістю лимонного соку. Все гарненько перемішайте і залиште маринуватися 15-20 хвилин.
Потім відкиньте мойву на сито, щоб рідина вся гарненько скла. Помістіть рибку в поліетиленовий пакет. Туди ж насипте борошно і гарненько потрясіть пакетик.
Смажте на добре розігрітій сковороді в суміші рослинного і вершкового масла. При цьому вогонь повинен бути сильним.
Смажиться мойвочка дуже швидко. За пару хвилин з кожного боку і риба готова. Мойва виходить обалденная! Ароматна з рум'яною хрусткою скоринкою ... За вуха не відірвати. Це смачніше навіть, ніж хрумкает насіння. Не встигаєш озирнутися - тарілка порожня, а чоловік як обївшийся кіт, сито дивиться на наступну порцію 🙂
Як готувати мойву на сковороді зі сметаною
Дуже нежненько виходить рибка, тушкована в сметані. Якщо сподобається, обов'язково напишіть про це в коментарях.
Я ж даю рецепт:
- 800 гр риби;
- 2 великі або 3 середні цибулини;
- 150 гр сметани;
- 2-3 лаврових листки;
- рослинна олія;
- сіль;
- 100 мл води;
- зелень кропу;
- перець.
Підготовлену мойву викладіть в сковороду з розігрітим маслом. Рибку укладайте щільніше. Смажте до тих пір, поки волога з рибки не випарується. Чи не перевертайте її.
Поки риба готується, часу дарма не втрачайте. Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями. Викладіть цибулю на рибу.
Сметану змішайте з сіллю, перцем і подрібненою зеленню. Хорошенечко перемішайте всі ці компоненти і розбавте соус водою.
У посудину з мойвою і з цибулею вилийте сметанним заправку. Тільки лише після цього рибка легше буде відходити від дна сковорідки. Гарненько перейдіть посудину на плиті - мойва і відірветься від дна. Більше рибку не ворушиться, інакше вона в діжу перетвориться.
Доведіть вміст сковороди до кипіння. Накрийте посудину кришкою і зменшіть вогонь до малого. Гасіть ще 3-5 хвилин. Все готово, пора дегустувати 🙂
До речі, рибку приготувати можна і з майонезом. Цей продукт прекрасно замінить сметану.
Подавати тушковану в сметані мойву раджу в гарячому вигляді. Можете або самостійно подавати, або з смачненьким гарніром.
Як вибрати рибу
Купити свіжу мойву навряд чи вийде. Тому задовольнятися доводиться замороженої. А продається вона зазвичай брикетами.
Вибираючи, рекомендую звернути увагу на якість заморозки. Раджу купувати рибу у вакуумній упаковці. Тут і дата заморозки проставлена, і вигляд у товару гідний.
Складніше вибирати рибку, яку продають на вагу. В цьому випадку підсунути можуть що-завгодно, навіть крокодила 🙂 Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд риби. Вона повинна бути красивого сріблястого тону без жовтих розлучень. А ще подивіться на її очі. Каламутні очі - ознака того, що вона несвіжа.
Після покупки рибу потрібно підготувати до подальшої смаженні. Спочатку, як зазвичай, розморожуємо. Краще це зробити природним шляхом. Деякі господині, бажаючи заощадити час, розморожують гарячою водою або в мікрохвильовці. Але я не раджу це робити. Така прискорена розморожування негативно позначиться на смакових властивостях продукту.
Розморожену рибку чистити дуже легко. Спочатку відріжте голову мойві, потім акуратно очистіть її від нутрощів. Після покладіть в посудину з холодною водою і ретельно промийте. Потім просушіть. При смаженні на ній не повинно бути води.
Але деякі вважають за краще не чистити рибу. Аж надто дрібна вона і возитися з нею не хочеться. Розморожену мойву промивають під проточною водою і гарненько сушать паперовим рушником. А потім вже смажать.
додаткові хитрощі
Щоб мойва вийшла ароматної (без запаху, властивого цій морський рибку), раджу її замаринувати. Відмінним маринадом є лимонний сік з пряними травами. Спеції вибирайте на свій смак. Маринують 20-30 хвилин.
У клярі з яйцем і борошном рибка виходить дуже смачною і ніжною. Сік і м'якоть запечатуються всередині мойви, тому виходить рибка соковитою і з хрусткою скоринкою. А для панірування можете спробувати використовувати манку або панірувальні сухарі.
Смажену рибку раджу посипати орегано або базиліком. Щоб надати їй легку кислинку, збризніть мойву лаймовим або лимонним соком.
Як гарнір до цієї смаженої рибку раджу відварну картоплю, свіжі або тушковані овочі. А ще мойва чудово поєднується з зеленню. Загалом, експериментуйте і відписуйтеся, що більше довелося вам до душі.
Також ссилочку на цю статтю в соц мережі поділіться. Ваші друзі будуть вам вдячні. А я прощаюсь з вами: до нових зустрічей, дорогі поварятушкі! 🙂
З повагою, Ольга Сологуб
Не вірите?
