Минтай, як картопля, хороший у багатьох видах і стравах. І варять його, і смажать, і запікають, і гасять. Готується швидко, коштує не дорого, смак не вибагливий - дружить з багатьма добавками. Паличка, чи то пак, рибка - виручалочка для швидкісного буденного вечері.
Робити будемо на сковороді, без запікання. Придумала рецепт. Здається, оригінальний. Схожі способи приготування минтая на сковороді бачила, але точно такого - немає.
На одну рибу вагою 500гр. - 360ккал.- знадобиться:
Сметана 15% жирності - 2 ст.л. - 65ккал.
Молоко - 1 стакан - 162ккал.
Лук - підлогу цибулини (можна більше) - 30ккал.
Рослинна олія - 1 ст.л. - 150ккал.
Лимон - часточка, м'ята, сіль, перець.
Всього 768ккал.
Минтай ретельно вимити, здерти чорну плівку з внутрішньої порожнини черевця. Багато господинь, знаю, нехтують цим. Прибирати цю плівку треба обов'язково. Вона іноді сильно гірчить в готовій страві. Також змиваємо запечену кров з хребта. Вона швидко псується і надає неприємний запах і присмак навіть у свіжої риби.
Минтай у нас свіжим не буває. Кращий варіант - це свіжоморожений. А скільки разів він размораживался в довгій дорозі на прилавки магазинів, можна тільки гадати. Тим більше, якщо продаються тушки без голови. Я орієнтуюся на колір м'яса на зрізі. Воно повинно бути білим і не заваленим. Тушка повинна бути рівною, пропорційної. (Ще пару рад кухарів можна подивитися тут )
Так минтай промити, обсушити серветкою. Нарізати на шматочки. Кожен з усіх боків посипати сіллю, чорним перцем. Скропити лимонним соком. Нехай полежать трохи і просочаться.
Тим часом розмішати сметану з молоком. Цибулю нарізати на кружки і на кожен посипати солі і перцю. Nepolneem. ru радить - цибуля, приготований таким чином, є з житнім хлібом і наваристими кислими щами. В період розгулу простудних вірусів це відмінна міра профілактики , Поряд з часником.
Але не будемо відволікатися. Продовжимо готувати наш минтай на сковороді. Беремо сковороду з кришкою. Виливаємо трохи масла. Розігріваємо його. Злегка промариновані шматки минтая викладаємо на сковороду. Минтай готується дуже швидко, тому через хвилину перевертаємо шматки. Засмаженою корочка в цій страві не передбачена.
Рівномірно розсипаємо по рибі цибулю. І поливаємо все молочно-сметанною заливкою. Тепер найцікавіше.
М'ята. Я поклала кілька листочків сухої м'яти. Занурила в різних місцях сковороди прямо в молочну суміш. І тільки потім згадала про орегано. Хоча в пакетиках трава у вигляді дрібної крихти. Це не всім може сподобатися. Цілі гілочки або листочки можна потім витягнути, що я і зробила.
Залишилося накрити сковорідку кришкою і протушкувати на слабкому вогні. Готово буде через 10-15 хвилин. Виходить багато соусу. Молоко, звичайно, згорнеться, але смак дуже ніжний з легким м'ятним ароматом.
Коли їла, зрозуміла, м'яти можна покласти більше. А їсти смачно з зеленою цибулею і кропом.
На гарнір відварити спагетті. Ще цікавий варіант гарніру з пшеничного січки . Її можна приготувати двома способами.
1. 1. Засипати січку прямо в сковорідку навколо шматків минтая. Перемішати її з цибулею, який повинен злегка притомленим на той час. Залити молочно-сметанною сумішшю. Покрити кришкою. Вимкнути також через 10-15 хвилин. Треба дати настоятися ще 5 хвилин. Такий своєрідний куліш буде. Тільки не з сокири, а з минтаєм.
2. 2. Зварити звичайну молочну пшеничну кашу, тільки без цукру. Покласти до неї готові шматки минтая і полити соусом. Виглядає, як в радянській їдальні, але смачно дуже. І корисно. Практично дієтичне блюдо.
Про користь каш багато говориться, але упереджене ставлення до них, як до лікарняного прісної їжі, ніяк не вдається подолати. Чому б не приготувати минтай на сковороді з пшеничного січкою. Буде смачно. Підтверджую.
Ще більш простий смажений минтай
всі рецепти
