Історія приготування страви "гуляш"
В історії цієї страви все просто і зрозуміло: гуляш - угорську страву, вперше приготоване пастухами. Неспроста ж існує окреме блюдо, зване саме «угорський гуляш». Вперше пастухи готували його на свіжому повітрі в поле у величезних казанах - чанах. Сьогодні гуляш є національним блюдом угорців, його можна покуштувати в будь-якому ресторані країни. Але щоб запам'ятати його смак назавжди, потрібно знати особливі місця, які відомі тільки старожилам. Гуляш є частим гостем на столах у простих угорців, їх не зупиняє навіть недіетічность цієї страви і його ціна. Також його смак любили багато царські особи і відомі особистості.
В одному з угорських міст було відкрито «Академія гуляшу», де майстер-кулінар пропонує понад тридцять рецептів гуляшу з віковою історією. Охоронцями гуляшу вважають гусарів, які на всі урочистості сідали не по чинам, а за улюбленим рецептом цієї страви. Закінчувалися такі посиденьки часто не мирним шляхом, адже треба було доводити, чому саме гуляш з яловичини краще, ніж інший з дичини, і рибний, що припав до смаку іншим. На підтвердження відданості своїм традиціям і гордості за національне блюдо, шанувальники гуляшу подали заявку в ЮНЕСКО для взяття їх улюбленої страви під охорону.
Інгредієнти для гуляшу в мультиварці
- М'ясо (свинина, але може бути і яловичина або курка) - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Томатна паста - 2-3 столових ложки
- Сметана - 4 столових ложки
- Борошно - 2 столових ложки
- Сіль за смаком
- перець
- зелень
Як приготувати гуляш зі свинини
- Отже, будемо готувати гуляш зі свинини в мультиварці. Промиємо свіже м'ясо в проточній воді. Це важливо! Якщо використовуєте заморожене м'ясо, то необхідно заздалегідь дістати його з морозилки і помістити в холодильник в накритою кришкою ємності. Не можна прискорювати процес розморожування м'яса, вдаючись до таких методів, як відтавання в теплій воді. В такому випадку м'ясо втратить цінний сік і корисні властивості зникнуть. Трохи обсушити і наріжемо м'ясо брусочками, кубиками, смужками.
Підготуємо м'ясо: для цього помиємо його під проточною водою і просушимо за допомогою паперового рушника. Після просто поріжемо смужками або кубиками
- Смажена дно мультиварки рослинним маслом (приблизно дві столові ложки) і висиплю порізане м'ясо. Включимо режим «Випічка» на 40 хвилин.
Ємність для мультиварки змащуємо рослинним маслом, висипаємо в неї м'ясо і включаємо режим «Випічка»
- За цей час лук почистимо, помиємо і дрібно поріжемо.
Ріпчасту цибулю необхідно почистити і нарізати кубиками
- Додамо до м'яса цибулю і перемішати.
Додаємо цибулю до м'яса в мультиварку
- В кінці (хвилин за 10) додамо борошно, поперчити і залишимо все присмажуватися до закінчення обраного режиму.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування необхідно додати борошно і приправити страву. До речі, якщо хочете щоб процес смаження відбувався швидше, і м'ясо вийшло рум'яні, можна готувати з відкритою кришкою. Але, в будь-якому випадку, рідина випарується до завершення програми
- Підготуємо інгредієнти для підливи. У мисці перемішати томатну пасту зі сметаною. Додавати в гуляш з підливою в мультиварці можна нарізані помідори (свіжі або у власному соку), паприку, будь-які спеції і приправи на ваш смак. За бажанням додайте дрібно порізаний часник.
Тим часом займемося поливою. Для цього в окремому посуді змішаємо томатну пасту, сметану, а також при наявності свіжі помідори, різні прянощі і спеції
- Виллємо підливу в мультітварку, додамо воду або м'ясний бульйон, сіль і перець за смаком, також можна покласти лавровий лист. Перемішаємо весь гуляш, закриємо кришку мультиварки і включимо режим «Гасіння» на 1,5 години.
Як тільки соус буде готовий виливаємо його в чашу мультиварки до м'яса і при необхідності додаємо лавровий лист. Після чого гуляш слід перемішати і поставивши прилад в режим «Гасіння» залишити приблизно на півтори години
- Готовий свинячий гуляш в мультиварці посиплемо дрібно нарізаною зеленню і подамо до столу з гарніром. Наприклад, підійде спагетті, картопля або рис.
Для різноманітності можна спробувати приготувати гуляш з курки в мультиварці. У цьому випадку знадобиться менше часу на гасіння, а блюдо буде більш легким. Для літа підійде угорський гуляш в мультиварці. Його чудовий аромат і насичений смак зроблять вас заручниками цієї страви. Навіть гарнір готувати не доведеться! Угорський гуляш вже містить м'ясо, картопля, свіжі сезонні овочі (болгарський різнокольоровий перець, помідори), приправлений часником і сушеної паприкою. Все це готується під закритою кришкою мультиварки, гаситься також близько 1,5 години, після чого виходить насичене і смачна страва! Рецепт його приготування можна знайти на сайті ХозОбоза. Для мультиварки першу частину готуємо на режимі «Випічка», а потім «Гасіння».
Є й інші різновиди гуляшу. Навіть в самій Угорщині його готують по-різному. У сольник його готують з грибами і хрусткою капустою, також існують рецепти з баранини, коропа, сома, дичини. У Сегеді в гуляш додають зелень і безліч спецій. Можна стверджувати лише одне, що справжній гуляш точно готується на основі м'яса з додаванням гострого соусу.
користь страви
Запах від страви буде розноситися по всьому будинку, так що ніхто не залишиться байдужим. Використання правильних продуктів зробить гуляш свинячий в мультиварці незамінним блюдом, відповідним до багатьох гарнірів. А готувати з мультиваркою не тільки просто, але й корисно. М'ясо при гасінні зберігає всі свої корисні властивості, а наявність додаткових інгредієнтів робить блюдо ароматним, соковитим, що містить вітаміни та мікроелементи. Захоплюватися блюдом також не варто, адже все має бути в міру. Свинину краще вибирати нежирну, адже в ній багато холестерину. Рекомендується вживати 150 грам страви в день. Спробуйте приготувати гуляш з яловичини в мультиварці. При цьому використовуйте нежирне м'ясо, що дозволить зробити страву більш корисним. Для повноцінного харчування і отримання білків бажано використовувати вирізку, оковалок або філей. А ось телятину не рекомендують для приготування гуляшу, тому що в цьому молодому м'ясі утворюються пурину, небезпечні для людей з нирковою патологією.
Хозобоз впевнений, що таке просте блюдо, як гуляш в мультиварці, фото якого представлені в рецепті, буде часто з'являтися на вашому столі. А подивитися на грандіозне свято гуляшу можна на щорічному фестивалі в Угорщині. Там під відкритим небом для всіх бажаючих готується справжній угорський гуляш з використанням 700! котлів. Їжте на здоров "я!
