Як посолити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно

1. Рецепт засолювання скумбрії №1
2. Як засолити скумбрію в розсолі
3. Солона скумбрія пряного посолу
4. Як засолити скумбрію без розсолу
5. Скумбрія під маринадом
6. Правила засолу, поради

Цю рибу люблять все, ну, або майже все. Аромат розбурхує свідомість і наганяє звірячий апетит, її неможливо не купити. Але смачніше таку ж зробити своїми руками. Як посолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко, і так, як нам подобається? Зараз поділюся деякими рецептами.

Я в статті про запіканні скумбрії вже розповідала, що з цієї риби творять в Японії. До речі, що дивно, солоної риби я там не зустріла. Але довелося пригостити японських гостей такий рибкою власного пряного посолу. Вони були в подиві, там не прийнято так її робити, не знаю, що вони з картоплею їдять, а може і зовсім не їдять?

Є кілька варіантів засолу скумбрії, можна вибрати найзручніший, а краще спробувати спочатку все, а потім для себе вирішити, яка рибка сподобається больше.А сподобається вона обов'язково. Виходить не гірше, а частіше набагато краще, ніж в магазині. І робити її не складно.

Скумбрія рибка жирна і ароматна, зі специфічним запахом. Тому для засолювання потрібна буде окрема посуд і така, що не вбере надовго її запах, як пластикові контейнери, наприклад.

Якщо ви хочете засолити скумбрію швидко, тоді краще її розрізати на шматочки, ідеальний варіант - переробка на філе. Є такі особи, себе маю на увазі, люблю рибку солону або копчену, але не люблю коли потім їй звідусіль пахне і кісточки виколупувати теж не люблю. Для мене потрібно, щоб все було акуратно, підчепив шматочок на вилочку і відправив в рот і немає жирних рук і рибного запаху на всіх кухонних предметах.

Рецепт засолювання скумбрії №1

Найпростіший рецепт, з яким впорається взагалі будь-любитель рибки домашнього посолу. Для цього рецепта нам не потрібно робити розсіл, все швидко і просто.

Нам буде потрібно:

• Пара свіжоморожених скумбрій
• сіль
• Рослинна олія
• лучок ріпчаста
• Столовий оцет 9%

Як засолити скумбрію швидко:

Рибку обробляємо на шматочки філе. На початку розрізаємо живіт і витягуємо тельбухи, зчищають чорну плівку, вона гірчить, відрізаємо хвіст, плавники, голову. Потім робимо надріз по хребту і витягуємо хребет. Зазвичай всі кісточки легко відділяються.

Приготовану таким чином рибку пересипаємо сіллю в який-небудь ємності і залишаємо засолюють шість годин, саме за цей час вона встигне добре просолитися.

Потім нам шматочки риби потрібно буде витягнути і змити з них сіль. І в кінці залишається викласти шматочки риби в селёдочніцу, скропити столовим оцтом, обкласти кільцями цибулі і залити соняшниковою олією. Через пару годин блюдо можна подати на стіл.

Як засолити скумбрію в розсолі

Дуже простий спосіб засолювання скумбрії, рибка виходить «що треба», в міру солона, ніжна і ароматна.

Для приготування потрібно:

• свіжоморожена скумбрія
• Літр води
• Ложка без верху солі
• горошком перчик
• листочки лаврушки

приготування:

Рибку обробляв повністю на шматочки філе, спочатку на два половинки, а їх потім нарізаємо на пластинки товщиною в 1,5-2 см. Складаємо ці шматочки в глибоку миску, щоб можна було туди вмістити розсіл. Туди ж за смаком додаємо горошки перчинок і листочки лавра, їх можна поламати на невеликі шматочки, якщо великі.

Готуємо розсіл так, просто кип'ятимо воду з сіллю, можна за смаком додати вашу улюблену приправу для риби. Потім слід розсіл остудити градусів до 35-ти і залити рибку так, щоб шматочки повністю були покриті повністю. Зверху накриваємо все перевернутої тарілкою і гарненько притискаємо рибку, щоб вона не випирала з розсолу. Нашу рибку прибираємо в холодильник на дві доби, а потім пригощаємося.

Солона скумбрія пряного посолу

Якщо ви все ще думаєте, як смачно засолити скумбрію, тоді саме цей рецепт вам потрібен, всього через кілька годин ви будете насолоджуватися божественним смаком пряною, найніжнішої скумбрії, Чесно, з глузду з'їхати можна від цього аромату, слинки починають бігти вже при вивченні рецепта.

Що нам знадобиться:

• Пара тушок скумбрії
• Половина склянки рослинного масла
• 5-8 горошин перцю запашного
• Дві штуки гвоздики в бутонах
• дві лаврушки
• пара цибулин
• 1 \ 4 склянки оцту столового 9%
• 3 столових ложки солі

Як засолити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно:

Рибку ми обробляємо повністю, очищаємо від нутрощів, видаляємо плавники, хребет, знімаємо шкірку. Ріжемо філейкі на смужки і вкладаємо їх в каструльку. Для такої процедури краще взяти посуд з нержавіючої сталі, я використовую скляні форми для мікрохвильовки, вони швидко відмиваються і запаху не залишається. Пересипаємо рівномірно все шматочки сіллю і витримуємо 15 хвилин.

Поки настоюється рибка, ми займемося маринадом, в рослинному маслі розмішати оцет і додамо спеції, лаврові листочки, бутончики гвоздики і горошинки перчинки. Минуло 15 хвилин і ми заливаємо шматочки вже засоленої скумбрії маринадом. Ми залишаємо просто на столі на 10 годину маринуватися. Потім ще пару годинок тримаємо в холодильнику і починаємо пробувати смачну рибку.

Як засолити скумбрію без розсолу

Робиться дуже просто і без особливого клопоту, але смак виходить чудовий. Таку рибку сміливо можна подавати на святковий стіл, та ще й похвалитися, що приготовлена ​​своїми руками.

Для засолювання нам буде потрібно:

• Тушка свіжомороженої скумбрії
• Три без верху столових ложки солі
• Пара ложок соняшникової олії
• Сік лимона
• Перець чорний, білий, червоний і паприка за смаком

Як засолити скумбрію:

Тушку риби потрібно обробити так, щоб вийшло дві половинки філе, шкірку можна не знімати. Обов'язково добре промиваємо і промаківаем зайву воду, щоб рибка була суха.

У мисочці змішуємо сіль і всі види перчиком, натираємо наші половинки цієї пекучої сумішшю. Половинки викладаємо на звичайний поліетиленовий пакет або харчову плівку і відправляємо засолюють на 24 години в холодильнику.

Після закінченні доби рибку витягуємо і змиваємо з неї залишки спецій, щоб у роті не траплялися. Нарізаємо філейкі на шматочки, красиво розкладаємо на блюдо, зверху за бажанням можна розкласти кільця цибулі. Видавлюємо з лимона сік прямо на рибку і зверху скроплюємо рослинним маслом.

Скумбрія під маринадом

Рецепт просто чудовий, підійде не тільки для скумбрії, а й для інших видів риб. Я таким способом часто засолюють червону рибку.

Що нам буде потрібно для засолювання:

• На літр кип'яченої і остигнула води
• Половина склянки столового 9% -ного оцту
• 200 грам солі, виходить трохи менше склянки
• Три середні цибулини
• 100 грам гірчиці готової

Як засолити смачну скумбрію в маринаді:

Рибку потрошимо, видаляємо голову, хвіст, плавники і нутрощі. Обробляє на філе, знімаємо шкірку і вибираємо всі кісточки. Ріжемо шматочками сантиметра по 2 шириною.

У кип'яченій воді гарненько розчиняємо сіль, додаємо туди гірчицю і оцет. Цибулю ріжемо кільцями і в глибокий посуд викладаємо шарами поперемінно - шар риби, шар цибулі, верхнім повинен бути цибулю. Все заливаємо маринадом і при кімнатній температурі залишаємо на пів доби.

Рибку потім можна обполоснути, але ми любимо їсти прямо відразу і обов'язково з цибулькою, який теж замаринувати.

Правила засолу, поради

1. Щоб швидше впоратися з обробленням не тільки скумбрії, будь-якої риби, не розморожувати її повністю, нехай вона буде злегка з льодом. Так швидше і рівніше ви її розріжете. Кухарі спеціально трохи підморожують рибу, щоб з нею було легше працювати.
2. Для засолювання не використовуйте тару, яка може окислюватися, наприклад алюмінієві каструльки, тим більше, що в них запах швидко і глибоко проникає і потім довго вивітрюється. Використовуйте нержавійку або скло.
3. Для засолювання можна брати не тільки свіжу, але і свіжоморожену рибу, головне, щоб вона була улову поточного року і не розморожувати декілька раз.

Як посолити скумбрію в домашніх умовах, відео рецепт