Ця морська риба, яка володіє насиченим смаком, містить багато корисних речовин, особливо цінних жирів Омега-3 і легко засвоюється організмом.
Щоб приготувати екологічно чистий продукт без консервантів і хімії, треба знати як засолити скумбрію без розсолу, а як це зробити просто, я розповім в наведеному нижче рецепті. По-перше - це дешевше, ніж купувати готову засолену рибу, по-друге - набагато корисніше і по-третє - нічого складного в приготуванні солоної скумбрії немає.
Про скумбрії
Рибка ця відноситься до жирних сортах. Але не варто цього боятися тим, хто стежить за фігурою. Максимальна кількість жиру, який скумбрія набирає до осені, становить приблизно 16-17%, що, в принципі, не так вже й багато.
Саме в цей період року в м'ясі риби концентрується саме високий вміст вітамінів і мікроелементів. жири скумбрії містять в собі корисні і потрібні організму елементи. Навесні риба трохи виснажується, стає менш жирної.
У 100 грамах м'яса приблизно 180 кКал і половина добової норми білка. Так що в будь-якому випадку її можна віднести до дієтичних продуктів.
Для засолювання найкраще купувати свіжу рибу середніх розмірів. Якщо у вашому регіоні продається тільки заморожена скумбрія, нічого страшного, просто необхідно розморозити її природним чином, так вона збереже структуру і більше корисних речовин.
Як засолити скумбрію без розсолу: рецепт без розсолу
Для засолювання вам знадобиться
- Риба скумбрія - 2 шт .;
- Сіль середня або велика - 5 ст.л .;
- Цукор - 1 ст.л .;
- Перець чорний запашний мелений - за смаком;
- Лавровий лист мелений - щіпка;
- Сік лимона - 1 ст.л .;
- Харчова плівка;
- Ємність з кришкою.
Як посолити будинку скумбрію сухим способом
- Рибу очистіть від луски, випатрати, видаліть голову і плавники. Ретельно промийте тушки під проточною водою і обсушити їх паперовим рушником.
- В одній чашці змішайте сіль, цукор і спеції.
- Тушку різати не треба, візьміть її цілком і ретельно натріть сумішшю з усіх боків. Відкладіть тушку на хвилин 15, щоб вона трохи просочилася сіллю, потім повторіть процес.
- Після цього побризкайте рибини злегка лимонним соком і обмотайте кожну в харчову плівку. Можна використовувати і звичайний поліетиленовий пакет.
- Складіть скумбрію в харчовій контейнер, закрийте кришкою і поставте в холодильник. На посол піде два дні. якщо хочете малосольну рибу, можете тримати її тільки добу.
З плином часу, витягніть тушки з плівки, витріть їх від солі серветками, поріжте шматочками і подавайте до столу. Ось так легко і просто я солю будинку скумбрію сухим способом.
Рибка ідеально йде з маринованим в оцті цибулькою, під карточешку або тушковані овочі. Просто смакота! А головне - риба корисна і дуже потрібна нашому організму. Звичайно, в розумних кількостях.
Читайте ще схожі записи:
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »
