Як посмажити стегенця на сковороді

1. Як правильно вибрати стегенця для смаження
2. Як посмажити стегенця: рецепт на сковороді
3. інгредієнти
4. Рецепт приготування стегенець на сковорідці
5. Скільки за часом смажити стегенця
6. Як обсмажити стегенця в соусі

М'ясо птиці - відмінна ідея для сніданку, обіду і вечері, смачно приготувати таку страву не те, що не складе ніяких труднощів, але і не займе багато часу. Як посмажити стегенця на сковороді швидко і зі смаком - розповімо в покроковому фото рецепті, де, крім кулінарних кроків, розглянемо всілякі особливості приготування.

Смажити ніжне м'ясо потрібно правильно, щоб воно не пригоріло, а й не залишилося сирим; не менш важливим етапом приготування є вибір якісного м'яса, саме з особливостей вибору ми і почнемо нашу статтю.

до змісту ↑

Як правильно вибрати стегенця для смаження

У супермаркетах, магазинах і ринках повнісінько замороженого м'яса птиці, однак різноманітність вибору зовсім не означає, що ви з легкістю зможете купити якісний натуральний продукт. Нерідко виробники, та й самі продавці, намагаються продати зіпсований або не зовсім свіжий продукт, заморозивши його в який раз, або що ще гірше, напханий м'ясо шкідливими хімічними речовинами.

Щоб убезпечити своє сімейство від покупки небезпечного для здоров'я продукту - пропонуємо скористатися простим списком рекомендацій, як правильно вибрати курячі окости.

1. Перше, на що слід звернути увагу - зовнішній вигляд стегенець. Вони повинні бути без дефектів, плям, синців і інших пошкоджень. Шкірочка м'яса повинна бути цілою і рівною - це головне свідчення свіжого м'ясного продукту.
2. Зріз на суглобі окосту обов'язково повинен бути необветренним і чистим, в іншому випадку можна сміливо говорити про псування м'ясопродукту.
3. Стегенце не повинен мати ніякого запаху, якщо від птиці виходить неприємний, нехай навіть легкий, запах - значить, вона не свіжа.
4. Шкірочка м'яса повинна щільно до нього прилягати. Якщо шкурка відстає від стегенець - цілком можливо, що термін зберігання продукту перевищив допустимі норми.
5. Зайва волога на стегенця свідчить про те, що продукт вже був неодноразово розморожений.
6. Спробуйте легко натиснути на м'ясо пальцем, якщо утворюється западина - значить, воно зберігається довше, ніж належить.
7. Жир нормальної свіжої курки має блідо-жовтий відтінок, інші кольори повинні вас насторожити.

Коли купите гарне м'ясо - не забувайте, що його потрібно правильно зберігати. Забезпечити необхідні умови для зберігання дуже просто: помістіть стегенця в вакуумний контейнер і приберіть в морозилку. Зберігати птицю потрібно не більше 5 днів.

до змісту ↑

Як посмажити стегенця: рецепт на сковороді

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Рецепт приготування стегенець на сковорідці

Щоб смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці - досить півгодини часу і простий покроковий рецепт. Якщо хочете смачно нагодувати своїх домочадців, тоді запишіть рецепт смаження курячих стегенець на сковороді в свою кулінарну книгу в розділ «Вибране». Адже саме таким стане це блюдо після першого приготування у вашій родині.

1. Промиваємо окосту в воді, обтирає їх паперовими рушниками.
2. Пересипаємо м'ясо сіллю, натираємо свіжо перцем.
3. Ми залишаємо маринуватися продукт на 12 годин. Бажано залишати м'ясо з вечора, щоб на наступний день його можна було просто взяти і посмажити. З маринуванням виходить смачніше, але якщо часу на марінацію у вас немає, тоді відразу приступайте до обсмажуванні.
4. Натираємо очищений часник на дрібній тертці.
5. Розігріваємо сковороду (краще використовувати чавунну), наливаємо в неї масло без запаху. Коли сковорідка розжариться - викладаємо стегенця.

Скільки за часом смажити стегенця

• Смажимо курячі окости 5 хвилин на середньому вогні під відкритою кришкою. Дуже важливо кришкою сковороду не накривати, тоді наше м'ясо буде по-справжньому смажитися. Під закритою кришкою - це не жарка, а звичайне гасіння.
• Через 5 хвилин птицю перевертаємо на інший бік, знову обсмажуємо її на середньому вогні без кришки протягом 5 хвилин. Перевірити - приготувалася чи курка, можна простим старим методом - проколоти м'ясо виделкою до кісток. Якщо з нього виділиться прозорий сік - стегенця готові, якщо червоний кров'яний - продовжуємо птицю смажити далі.

Скільки за часом потрібно смажити курку, щоб вона почервоніла? На це в середньому йде близько 15-20 хвилин. В процесі обсмажування стегенця потрібно періодично перевертати, щоб вони гарненько присмажився з обох сторін.

1. Після приготування вогонь вимикаємо, змащуємо кожен окіст (з усіх боків) зубком часнику, залишаємо птицю в розігрітій сковороді на виключеною плиті на 5-10 хвилин.

На цьому приготування смачного стегенця із золотистою скоринкою закінчено. Подаємо смачна страва до столу зі свіжими овочами, вареним / тушкованим картоплею, кашами та т. Д.

до змісту ↑

Як обсмажити стегенця в соусі

Щоб смажені курячі стегенця вийшли ще більш соковитими і апетитними - їх можна відразу засмажити в соусі - сметанно-часниковому або майонезну. Технологія приготування такої страви та ж, що і в рецепті вище.

Відмінність лише в тому, що на останньому етапі приготування, коли окосту засмажені і плита вимкнена, ми змащуємо м'ясо не часником, а сумішшю дрібно нарізаного часнику з майонезом (або сметаною). Виходить ще смачніше і ароматні.

Тепер ви знаєте, як посмажити стегенця на сковороді без особливих зусиль. Ні до чого купувати готові напівфабрикати, якщо можна швидко і просто смажити свіже м'ясо самому. Головне - навчитися правильно його вибирати і готувати, а далі все найприємніше - дегустація смачних стегенець із золотистою хрусткою скоринкою.

Смачного!