- Рецепт маринованих баклажанів: інгредієнти
- Мариновані баклажани: покрокове приготування з фото
- Викладення шарів підготовлених баклажанів
- приготування маринаду
Вітаю всіх читачів блогу « щоденник Ольги »! Зараз саме час таких овочів, як баклажани. Кожна господиня готує їх по-своєму: хтось смажить, хто варить, хто маринує і консервує на зиму. Сьогодні хочу запропонувати Вам свій рецепт баклажанів - мариновані баклажани швидкі. За цим рецептом їх можна вже вживати на наступну добу, виходить так сказати холодна закуска з баклажанів. Ділюся рецептом.
Баклажани - дуже корисні овочі! Саме вони містять в своєму складі багато клітковини, яка регулює кислотно-лужний баланс, знижуючи кількість холестерину в крові.
А також баклажани мало калорійні (24 ккал), що смачно і корисно тим, хто хоче завжди мати струнку фігуру!
Рецепт маринованих баклажанів: інгредієнти
- баклажани (вони ж синенькі) - 1,5 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- лавровий лист - 8 шт.
- часник - 8 зубків
- чорний перець горошком - 1-2 ч.л.
- запашний перець мелений - 1-2 ч.л.
- сіль - 8 ч.л. (На каструлю 5 л)
- рослинне масло - 150 мл
- оцет 9% - 50 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 95
- Білки: 1.2
- жири 7.6
- Вуглеводи: 5.2
Мариновані баклажани: покрокове приготування з фото
Підготовка синенькі до маринування
Крок 1. Зважмо необхідну кількість баклажанів. На фото видно половину порції від зазначених інгредієнтів.
Крок 2. Ретельно промиваємо баклажани під проточною водою.
Крок 3. Відрізаємо хвостики у баклажанів і протикає в декількох місцях виделкою або шпажкою (сірником). Так у нас краще вийде замаринувати синенькі і Просолов їх при варінні.
Крок 4. Розміщуємо синенькі у велику каструлю (я брала на 5 л) і додаємо сіль відповідно до рецептури. Після закипання варимо 5-7 хвилин до м'якості.
Готовність перевіряти сірником, якщо вона легко входить, то необхідно зняти каструлю з баклажанами з вогню. Головне не переварити, щоб потім вони не розлізлися!
Крок 5. Акуратно виймаємо зварені баклажани в окрему ємність, краще використовувати шумовку. Так зайва рідина залишиться в каструлі, або використовуємо друшляк.
Крок 6. Підготуємо необхідні спеції, які і розкриють секрет - як смачно замаринувати синенькі. Ідеальне і одночасно просте поєднання: часник, духмяний перець мелений, чорний перець горошком і лавровий лист мелений або листочками. 
Крок 7. Нарізаємо варені баклажани товщиною 1-1,5 см.
Крок 8. Лук ріжемо півкільцями.
Крок 9. Всі інгредієнти для швидкого маринування баклажанів готові.
Викладення шарів підготовлених баклажанів
Крок 10. Беремо ємність для маринування. Я вибрала кругле відерце, так зручніше викладати баклажани по колу. Є ще кришка, якою пізніше легко накрити готову страву і зберігати в холодильнику. Викладаємо 1 шар синенькі.
Крок 11. Зверху кладемо півкільця ріпчастої цибулі, видавлений часник (2-3 зубки на 1 шар), перець горошком і мелений духмяний перець. Розподіляємо загальна кількість спецій на всі верстви. 
Крок 12. Всі шари повторюємо. Ємність беріть на третину більше, ніж кількість баклажанів. Нам ще необхідно місце для маринаду.
Крок 13. На половину порції у мене вийшло 3 шари в 2-х літровому відрі.
приготування маринаду
Крок 14. Підготуємо необхідні інгредієнти для маринаду: оцет 9% і рафінована рослинна олія.
Крок 15. З'єднаємо в склянці оцет з рослинним маслом, зіб'ємо цю суміш виделкою і заллємо підготовлені баклажани зі спеціями і цибулею. 
Крок 16. Зверху синенькі в маринаді кладемо блюдце і ставимо банку з водою для преса. Так баклажани краще просочаться.
Крок 17. Прибираємо нашу конструкцію (синенькі під пресом) в холодильник на кілька годин. В ідеалі - на всю ніч.
Крок 18. Наші мариновані баклажани готові!
Наші швидко приготовані мариновані баклажани виходять дуже смачними, пікантними. Підійдуть як холодна закуска для будь-якого свята, та й просто з білим хлібом з хлібопічки їх смачно їсти. Смачного!
PS А ще рекомендую приготувати один з моїх улюблених літніх рецептів - мариновані кабачки миттєвого поїдання. Це дуже швидко і шалений смачно!
