- Як вибрати
- скільки варити
- правильне приготування
- Відео «Як розморозити, почистити і правильно зварити»
- Як визначити, що креветки готові
- Частка
- Приготування різними способами
- Кращі рецепти приготування Королівських креветок
- простий спосіб
- Класичний спосіб (для використання в салатах)
- Варка в пряному розсолі
- У повному розсолі
- Очищені з лимоном
- Приготування в мультиварці на пару
- Соуси для креветок
- Відео «Смажимо з часничком»
Як варити Королівські креветки правильно, так щоб вони зберегли всі свої смакові і дієтичні якості дуже важливо, тому, що в наш час цей продукт набирає все більшої популярності.
М'ясо креветок використовується не тільки в своєму натуральному вигляді, але і з нього готують чудові супи, салати, другі страви, різні закуски, і навіть пиріжки.
Головне знати, як його правильно підготувати і зварити.
Якщо говорити про ставлення людей до креветок, то воно не однозначно тому перший раз спробувавши їх у вареному вигляді, одні знаходять його виключно смачним, заявляючи, що нічого кращого в житті не пробували, а інші вважають і позбавленим смаку. Цілком можливо, що саме останнім дісталися креветки, які були просто неправильно підготовлені і приготовлені.
Одним словом багато що залежить від приготування. Так як же потрібно варити креветки так, щоб мяско стало не тільки м'яким, але і ароматним?
Почнемо по порядку і розповімо у всіх деталях, як і скільки потрібно варити Королівські креветки.
Як вибрати
Але перед тим як їх варити, потрібно знати, як їх правильно вибрати.
Насамперед потрібно звернути увагу на розміри креветок, і вибрати саме тих, які краще походять для того блюда, яке ви збираєтеся готувати. Зазвичай у продажу креветки представлені в двох видах: невеликі атлантичні і великі королівські. Основна їхня відмінність - це розмір. На пакувальному пакеті завжди вказується їх розмір таким чином, хоча багато хто не може його правильно розшифрувати. Це не складно! Насамперед потрібно знайти на упаковці наступні цифри:
- 50/70;
- 70/90;
- 90/120 для невеликих.
і
Дані цифри означають, скільки приблизно креветок міститься в одному кілограмі.
Упаковка 1 кілограм
У разі якщо на упаковці вказано калібр менше 120 або його зовсім немає, то це означає, що в ньому знаходиться різна дрібниця або ті креветки, які були забраковані через дрібних розмірів.
Купувати креветки королівські бажано тільки в прозорій упаковці, тому, що лише в такому випадку можна добре розглянути товар, що купується. Креветки можуть бути покриті льодом, але тільки крижаний шар не повинен бути товстим. Креветок відразу ж після вилову заморожують природно в цей час вони трохи мокрі. Якщо ви виявили, що придбані вами морепродукти покриті товстим сніговим або крижаним покривом, то це означає, що, швидше за все ці креветки неодноразово розморожувалися і заморожувалися і природно ні про які смакових і корисних властивостях говорити вже не доводиться.
Є й інші прикмети, які свідчать про низьку якість продукту.
Наприклад, на упаковці може перебувати сніг це також ознака розморожування і заморожування. Бляклість або жовтуватого креветок вказує на те, що вони або переморожені, або старі.
Якщо ви при розгляді упаковки виявили особин з прямим хвостиком, то це означає, що креветок заморожували мертвими.
Темні плями на тільце або голівці показник якихось прижиттєвих захворювань.
скільки варити
Далі ми спробуємо відповісти на хвилююче багатьох питання, а саме - скільки варити креветки, щоб вони вийшли м'якими і ароматними?
У м'ясі креветок міститься багато білка, при цьому воно низькокалорійне і поживно. Варити Королівських креветок потрібно буквально кілька хвилин, навіть якщо вони в панцирі. А якщо ви купили вже очищених, тобто безпосередньо саме м'ясце, то, на приготування піде 1-2 хвилини.
Варимо в каструлі звичайним способом
правильне приготування
Щоб страви з цих морепродуктів виходили смачними і корисними, його потрібно готувати з дотриманням деяких правил. Ось деякі з них:
Якщо ви придбали заморожених креветок, то першим ділом їх потрібно розморозити, варити заморожені відразу не можна ні в якому разі! Цей процес складається з декількох нескладних етапів. Насамперед їх потрібно покласти в холодильник, а потім залишити для подальшої розморожування при кімнатній температурі. Так само можна покласти їх в холодну воду, яку потрібно час від часу міняти.
Далі продукт потрібно гарненько вимити в проточній воді і вибрати, якщо є водорості та іншої сміття.
Варять креветок в наступних пропорціях: на 1 кг продукту 2л. води. Вода повинна бути підсолити на один літр приблизно 30 грам солі.
Поліпшити смак м'яса може додавання свіжого лимонного соку. В даному випадку рекомендовані наступні пропорції на 2 л. води один лимон.
Так само можна покласти лавровий листочок, перчик, гвоздику і часничок.
Відео «Як розморозити, почистити і правильно зварити»
Королівські креветки як правильно і смачно приготувати.
Як визначити, що креветки готові
Варка повинна проходити в такій послідовності. У каструльку наливається чиста вода, ставиться на плиту і гріється до закипання. Потім лягають приправи і лише потім креветки. Тут ми підійшли до питання, що хвилює багатьох питання, а саме, скільки варити королівські креветки. В даному випадку однозначно відповісти складно, так як час варіння багато в чому залежить від розмірів придбаних особин. Але в будь-якому випадку не більше п'яти хвилин. Якщо ця межа перевищити, то м'ясо стане жорстким. Те, що креветки вже готові визначаємо за кольором панцира, він повинен змінити свій колір і стати прозорим.
Друга ознака готовності це спливання креветок.
Частка
Далі ракоподібних очищаємо від панцира. Зробити це нескладно. Насамперед відриваємо головку, а потім за допомогою добре заточеного ножа акуратно робимо надріз на черевці і знімаємо панцир. Потім в хвостовій частині робимо маленький надріз і видаляємо кишку (вона чорного кольору).
розібраний особини
Приготування різними способами
Якщо ви вирішили приготувати королівських креветок на пару, то можна, звичайно ж, скористатися пароваркою, мультиваркою і ін. Технікою. Але якщо таких немає, то можна поступити наступним чином, а саме зробити пароварку зі звичайного друшляка поставивши його на каструлю з киплячою водою. На пару королівські креветки готуються 5-8-хвилин. Готовність визначається по зміні кольору.
Для того щоб креветочки вийшли смачніше і ароматний, замість води потрібно залити бульйон або овочевий відвар при цьому додавши різні приправи.
Готуючи на грилі, креветок повністю не очищають, а залишають хвостик, щоб їх було зручніше вживати. Перед смаженням їх обов'язково потрібно маринувати приблизно пару годинок. Готувати краще нанизаними на шпажки, приблизно п'ять хвилин, періодично перевертаючи. При смаженні вже відварених креветок час скорочується до двох хвилин.
Кращі рецепти приготування Королівських креветок
Для того щоб ваші креветочки вийшли дійсно королівськими недостатньо просто знати час їх варіння. Потрібно знати які приправи застосовувати і якими спеціями користуватися.
Красиво оформлене блюдо
простий спосіб
Це найлегший спосіб приготування королівських креветок. Але є два варіанти. Перший передбачає очистку перед варінням, а другий чистку вже після того як креветки будуть зварені. Різниця тут невелика і полягає лише в кількості солі. При приготуванні першим способом на один літр води потрібно покласти ложку солі з гіркою, а при приготуванні другим способом без горочки.
Готуючи суп або бульйон ложите ракоподібних в холодну воду, а потім ставте на плиту, доводите до кипіння і варіть стільки, скільки вимагає цього рецептура певного блюда.
Якщо морепродукти варяться для подальшого використання в салатах або других стравах, то класти їх потрібно вже в кипляче воду з додаванням солі.
Класичний спосіб (для використання в салатах)
Потрібно взяти на 3 л. води 1 кг. креветок. Воду поставити на плиту і закип'ятити, потім покласти в неї сіль, лавровий лист, чорний перець горошком. Далі закладаються безпосередньо самі креветки і варяться від трьох до десяти хвилин. Час варіння залежить від розмірів креветочек.
Варка в пряному розсолі
Потрібно закип'ятити 3 л. води і покласти в неї пару ст. ложок аджики, посолити, покласти в окріп чищену і порізану на кілька частин цибулину середнього розміру. Потім ложем лавровий листочок і червоний перчик. На повільному вогні наш розсольчик потрібно мучити хвилини 3, а потім покласти безпосередньо самих креветок. Час варіння в пряному розсолі 2-10 хв. Перед тим як блюдо ставити на стіл бажано посипати прованськими травами.
У повному розсолі
Якщо ви вирішили приготувати королівських креветок в повному розсолі, то вам знадобляться особини калібром 70/90 або 90/120, приблизно один кілограм. Пива 0.5 л., Вода 2л., Сіль 1.5 ст. ложки. Зі спецій рекомендовані наступні: чорний і запашний перець в горошках, лавровий лист.
У каструльку виливаємо воду, а потім пиво. Додаємо спеції, солимо і чекаємо поки наш пивний бульончик закипить. Ложем креветки. Час варіння 2 хвилини. Подаємо гарячими.
Очищені з лимоном
Це дуже простий рецепт. Насамперед потрібно закип'ятити 3 л. води, видавити в неї половинку лимона і покласти трохи петрушки, пару лаврових листочків, а потім поперчити і посолити. Цей бульончик варимо на слабкому вогні кілька хвилин. Далі каструльку знімаємо з вогню, і відразу ж ложем в нього креветочек. Витримуємо їх приблизно три хвилини. Відкидаємо на друшляк.
З лимончиком
Приготування в мультиварці на пару
Знадобитися 0,5 кг розморожених неочищених креветочек. Кладемо їх в чашу для готування на пару. У чашу мультиварки заливаємо 1 л. води, солимо (приблизно 1,5 ст. ложки), ложем лаврушку і спеції на ваш розсуд. Вибираємо функцію «Приготування на пару», виставляємо на таймері час десять хвилин.
Соуси для креветок
До креветок підходять наступні соуси:
- Суміш кетчупу з майонезом в однакових пропорціях.
- Майонезний соус, в який потрібно дрібно натерти сир (твердого сорту) і часничок.
- Соус з сметанки з кропом або петрушкою.
- Оливкова олія з лимонним соком. Так само можна додати трохи гірчиці.
Це основні традиційні соуси, ви ж можете спробувати придумати свій! Успіхів!
Відео «Смажимо з часничком»
У цьому відео показано як можна посмажити королівських креветочек з часником.
