Як зберегти вітаміни в овочах і фруктах - корисні поради

Як зберегти користь овочів

Овочі - справжнє джерело вітамінів , Клітковини і мінеральних речовин. Давайте розберемося, як правильно їх чистити, готувати і зберігати, щоб принести максимальну користь організму.

1. Купуйте овочі та зелень потроху і часто - так ви збільшите свої шанси купити по-справжньому свіжий продукт і не дати йому розгубити свої корисні властивості.
2. Головний ворог вітамінів - світло і тепло: вплив сонячних променів при зберіганні овочів і фруктів збільшує втрати вітаміну С в три рази. Тому тримайте свіжі овочі, фрукти і зелень в темних прохолодних місцях. Найкраще - на призначених для цього полицях холодильника.
3. Перед варінням овочі не слід розрізати на дрібні шматочки. Краще довше почекати приготування, але зберегти більше вітамінів.
4. Очищені і нарізані овочі не можна зберігати більше 20 хвилин. Вітамін С швидко руйнується в очищених овочах, навіть якщо вони занурені в воду.
5. При варінні овочів потрібно наливати в каструлю поменше води. Це дозволить зберегти максимум корисних речовин. А варіння під кришкою знижує руйнування киснем поживних елементів.
6. Скоротіть час термічної обробки і частіше варите овочі на пару.
7. Не готуйте овочі та фрукти в металевому посуді: при контакті з нею вітамін С руйнується.
8. Перед приготуванням морква краще пошкребти, не очищаючи повністю, так як шкірка містить багато корисних речовин. Картопля, зварений у шкірці, також містить більше вітамінів, ніж приготований очищеним.
9. Чи не варіть капусту занадто довго, тому що весь її смак і користь розчиняться у воді. Втім, якщо ви тушкуйте капусту в горщику, перетримати її практично неможливо: чим довше вона гаситься, тим м'якше і смачніше стає, а її корисний склад не "тікає".
10. Намагайтеся не готувати багато їжі про запас і не розігрівайте по кілька разів те, що приготували.

Нагадаємо, раніше ми ділилися радам Джеймі Олівера, які допоможуть смачно приготувати морква . Крім цього, сайт "Сегодня" писав, як запекти овочі на грилі . Ми також розповідали, кому потрібно їсти редиску .

Дивіться відео, як вживати фрукти з користю для організму:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram