Вишня - одна з найпопулярніших ягід в наших широтах. Вишневі дерева часто дають великий урожай і господині задаються питанням. які ж заготовки з вишні на зиму зробити. Для будь-якого виду консервації ця ягода відмінно підходить. Варення виходить тягучим, з легкою кислинкою, компот швидко втамовує спрагу і освіжає, джеми, цукати, соуси, повидло - всього і не перерахувати!
Ягода багата вітамінами групи В, вітаміном С, а також магнієм, залізом і кобальтом. Вже давно доведено її лікувальні властивості, регулярне вживання плодів зміцнює імунітет, стінки серцевих судин і знижує ризик утворення тромбів. Спеціальна добірка кращих рецептів заготовок з вишні на зиму допоможе визначитися з вибором.
"Смажена вишня"
смажена вишня
Один з найшвидших рецептів приготування вишні у власному соку. Блюдо виходить в міру солодким, з легкою кислинкою, яскравого кольору.
Необхідні інгредієнти:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 0,7 кг.
Найбільша кількість часу витрачається на підготовку вишні. При бажанні, в кінці приготування можна додати ваніль, корицю або гвоздику. Спеції додадуть страві дивовижний аромат.
Послідовність приготування:
- Промити і просушити ягоди.
- Розрізати їх на 2 частини, видалити кісточки.
- Висипати на розігріту сковороду цукор і вишні, перемішати.
- Смажити на середньому вогні до розчинення цукру, часто помішуючи.
- Коли цукор розчиниться - зменшити вогонь на мінімум і протушкувати 15 хвилин, при необхідності знімаючи піну.
- Розкласти вишню по стерилізованих банках і закатати.
Ягоди, приготовані таким способом, зберігають велику частину поживних речовин і чудово підходять для додавання в домашню випічку, солодкі каші і навіть додавати в чай.
Цукати "Новорічні"
Цукати з вишні
Сирий восени і холодною зимою завжди є бажання випити гарячий чай з цукерками, затишно розташувавшись в теплій квартирі. Але цукерки або печиво можна легко замінити вишневими цукатами, смак яких ідеально збалансований, а також вони принесуть користь організму і фігурі. Ягідки виходять яскравого червоного кольору і володіють ніжним свіжим ароматом. Повз них неможливо пройти!
Для приготування потрібно:
- вишня - 1 кг;
- білий цукор - 0,7 кг;
- ванільний цукор - 5 гр;
- очищена вода - 150 мл.
Якщо ягоди солодкі, то кількість цукру можна зменшити.
Послідовність приготування:
- Промити і перебрати ягоди, видалити з них кісточки.
- Змішати цукор і воду, і проварити на середньому вогні до розчинення цукру. Вийде густий сироп.
- Залити сиропом ягоди, акуратно перемішати і залишити на 8 годин.
- Справжньому вишеньки просушити в прочинених духовці 6 -7 годин.
Зберігати заготовку з вишні слід в паперовому пакеті або герметичній скляній банці. Вони підійдуть для вживання не лише в чистому вигляді, а ще додавати в сир, солодкі каші, домашню випічку. Навіть люди, які до вишні ставляться байдуже, не пройдуть повз такого яскравого частування.
Варення "Літні вечори"
Вишневе варення
Ніжне і легке поєднання м'яти і вишні порадує будь-якого гурмана. Варення виходить ароматним і смачним, воно зігріє і заспокоїть. Переносить в атмосферу літнього вечора на затишній веранді з м'ятним чаєм і свіжою вишнею.
Для приготування потрібно:
- вишня - 1 кг;
- білий цукор - 0,8 кг;
- м'ята - 1 гілочка.
Кількість цукру і м'яти можна регулювати під свої переваги. При пропорціях, наведених в рецепті, варення виходить не нудотно солодким з легкими нотками м'яти.
Послідовність приготування:
- Промити і перебрати ягоди, видалити кісточки.
- Помістити їх в каструлю з товстим дном і засипати цукром.
- Почекати 30-60 хвилин, поки вишня пустить сік.
- Поставити каструлю на слабкий вогонь і помішувати час від часу.
- Як тільки маса закипіла додати листочки м'яти і проварити ще 15 хвилин.
- Розлити варення по стерилізованим банкам і закатати.
При бажанні, м'яту можна залишити в варення, або прибрати її.
Ласощі виглядає дуже апетитно: густий сироп насичено-рожевого кольору, акуратні ягоди, варення ніби саме проситься на блюдце!
Вишневе варення зміцнить імунітет, підніме настрій і вгамує тягу до солодкого. Дивно, але помірне вживання варення прискорює обмін речовин і має протизапальну дію. Тому взимку вишня - обов'язковий продукт, йому раді і діти, і дорослі. Це далеко не всі рецепти заготовок з вишні, ягоди можна заморозити, зробити з них желе або закрити компот. Не слід боятися експериментів, адже тільки експериментуючи можна домогтися ідеального смаку.
Вечеря за 20 хвилин
