В даний час для багатьох людей, які вважають за краще здорове харчування, свіжі соки з овочів і фруктів стали невід'ємною частиною щоденного раціону.
Розповімо, як варити виноградний сік в соковарці для подальшого консервування.
Соковарка - цілком зручний і досить нескладний кухонний девайс (типу пароварки), за допомогою якого можна отримувати соки зі свіжих фруктів (ягід або овочів). Принцип роботи соковарки полягає в нагріванні паром свіжих плодів і відділенні соку під впливом високої температури. Деякі скажуть, що сік з соковижималок корисніше. Тут слід розуміти, що соковижималки - пристрої для отримання невеликих кількостей фрешу. Соковарки ж більш підходять для отримання досить великої кількості соку і його подальшої консервації.
Приготування виноградного соку в соковарці - справа нескладна. На приготування соку піде не більше 1-го години в залежності від сорту винограду і ступеня зрілості ягід. Протягом всього процесу треба уважно стежити за тим, щоб з нижнього відділення приладу не википіла вода.
Рецепт виноградного соку в соковарці
Для приготовлення соку з винограду в домашніх умовах ретельно переберіть зібраний урожай. Уражені, зіпсовані і мляві ягоди викидаємо, обривати виноградини з гребенів (тобто, кистей) не обов'язково, особливо якщо мова йде про винних сортах, у яких ягоди мають тонку шкірку і м'яке тіло.
приготування
Ретельно промиваємо грона і вкладаємо їх у верхнє відділення соковарки. Не слід надмірно заповнювати ємність - рівень заповнення повинен бути не вище бортика. Якщо цукристість ягід невисока, а ви хочете злегка підсолодити сік, то додавати цукор (посипавши їм ягоди) краще вже на цій стадії.
Далі збираємо соковарку: в нижню ємність наливаємо воду, зверху встановлюємо резервуар для збирання соку, а потім - ємність з виноградом і накриваємо кришкою. Перед використанням шланг сокозбірника обов'язково слід прокип'ятити.
Надягаємо на шланг затиск, ставимо соковарку на конфорку плити і запалюємо вогонь. Через хвилин 40-60 можна знімати зажим зі шланга і зливати сік в заздалегідь приготовлену емальовану ємність (каструля може бути і з харчової нержавіючої сталі).
Тепер гарячий виноградний сік розливаємо в простерилізовані, підігріті паром банки і закочує простерилізованих ж бляшаними кришками (або закручуємо - в залежності від типу банок). Виноградний сік в соковарці у нас готується шляхом обробки ягід паром, тому він виходить стерильним і стерилізувати повторно його вже не треба. В цьому випадку потрібно тільки оперативно розлити сік по банкам і швидко закатати. Виноградний сік на зиму готовий! У такому продукті, звичайно ж, менше вітамінів, але зате більше пектинів.
Слід врахувати, що в процесі приготування соку в соковарці ягоди будуть, що називається, осідати. Це зовсім не означає, що потрібно підкладати в соковарку свіжий виноград. Треба дочекатися, поки закладена і обробляється порція не зварила повністю. Закочує сік в банки, а відпрацьоване сировину викидаємо. 
Для приготування наступної порції соку знову закладаємо виноград в верхню ємність соковарки.
У соковарці можна приготувати і яблучно-виноградний сік.
Виноград і яблука цілком гармонійно поєднуються з ароматом і смаком, крім того, яблука містять в достатку пектин і бурштинову кислоту, а також безліч інших вельми корисних речовин, які не присутніх у винограді.
Процес виконується практично так само, тільки разом з виноградом в верхню ємність соковарки закладаються скибочки яблук (без насіння).
Такі чудові заготовки на зиму здорово урізноманітнюють наше повсякденне меню.
