- Загальні поради початківцям кулінарам Для початку варто відповідально підійти до вибору сорту. Залежно...
- Смачні рецепти
- З ручним віджиманням
- концентрований
- У соковарці
- З яблуками
- З мандаринами
Загальні поради початківцям кулінарам
Для початку варто відповідально підійти до вибору сорту. Залежно від цього напій матиме різні корисні властивості і смакові якості. Взагалі для отримання напою підходить будь-який сорт винограду. Але існують «сухі» сорти, з яких можна отримати продукт тільки за допомогою соковижималки і то не дуже багато.
Готувати напій можна як з певних сортів винограду, так і з усіх разом.
- При спільному використанні темного і світлого сортів виходить незвичайний і ароматний напій.
- Якщо готувати тільки з білого сорту, то краще використовувати мускатний виноград.
- Для віджимання соку найчастіше використовують такі сорти винограду: Каберне, Лідія, Біанка, Зігербе, Ізабелла, Армалага, Іллічівський ранній, Йоханітер, Голубок. З них можна отримати більшу кількість соку.
- Столові сорти використовують набагато рідше, так як вони більш сухі і отримати з них сік можна лише в малій кількості.
Відео «Рецепт виноградного соку на зиму»
З цього відео ви дізнаєтеся, як за допомогою соковарки зробити смачний виноградний сік на зиму.
Смачні рецепти
традиційний
Секрет успіху приготування соку за цим рецептом простий. Головне - мати при собі надійну соковижималку. При бажанні можна додати цукор.
Складові:
- 5 кг винограду;
- цукор за смаком.
рецепт:
- Відберіть і відокремте цілі ягоди від грона і ретельно їх промийте, потім пропустіть їх через соковижималку.
- Винограду властиво мати шкурки і кісточки, тому періодично зупиняйте прилад і очищайте його від з'явилися забруднень.
- Процідіть сік через марлевий фільтр в каструлю, так як перемелені кісточки мають в'язким властивістю і гірким смаком, який потрібно прибрати.
- Для цього необхідно змішати сік з чистою питною водою в пропорції 2 до 1, де на воду доводиться одна частина.
- На 1 літр віджатого соку висипте в каструлю 50 гр цукру.
- На середньому вогні доведіть до появи перших бульбашок кипіння і варіть 15 хвилин.
- Обережно розлийте сік в підготовлені банки і відразу ж закатати.
- Перед відкриттям рекомендується струснути, щоб напій мав однорідну консистенцію.
З ручним віджиманням
Такий рецепт складний не стільки в теорії, скільки на практиці, адже для того, щоб приготувати сік, потрібно буде тиснути ягоди вручну. Зате отриманий в домашніх умовах напій не буде мати вузького і неприємного присмаку розчавлених кісточок, як після соковижималки.
Складові:
- 5 кг винограду;
- цукор.
рецепт:
- Відокремте стиглі ягоди від грона промийте їх, а потім роздушіть їх руками або пресом.
- Процідіть за допомогою марлевого фільтра сік від м'якоті в каструлю.
- Перекладіть в окрему ємність мезгу.
- Залийте кожен кілограм залишків марлевого фільтра 1 літром чистої води і поставте на середню вогонь.
- Прокип'ятіть мезгу 10 хвилин, а потім остудіть.
- Знову процідіть відвар мезги через марлевий фільтр і вилийте в основний сік.
- На кожні 2 літри кінцевої рідини висипте півсклянки цукру (за бажанням).
- Розлийте напій в стерилізовані банки.
- Відразу закатати і остудити, перевернувши вниз шийкою.
- Така консервація зможе простояти не більше 1 року.
концентрований
Консервування соку або компоту не завжди передбачає використання цукру або води. Концентрований сік - прямий тому доказ.
Складові:
- 4-5 кг винограду.
рецепт:
- Відіжміть сік по будь-яким способом, представленим вище, і процідіть його через сито.
- Поваріть в каструлі 5 хвилин.
- Тепер процідіть злегка варений сік через марлевий фільтр.
- Розлийте напій по пляшках і закатати.
У соковарці
Такий рецепт дозволяє легко приготувати будь-яку кількість виноградного соку. Для цього краще використовувати певний сорт - Ізабеллу. Консервований сік з Ізабелли на зиму виходить злегка підсолодженим, ароматним і зможе зберігатися досить довго.
Складові:
- 10 кг винограду сорту Ізабелла;
- за бажанням - цукор.
рецепт:
- Відберіть стиглі ягоди, але не відділить від грона.
- Промийте виноград, уклавши в спеціальний відсік у соковарці відповідно до інструкції.
- Не варто поміщати надто багато ягід в приймач: виноград не повинен підніматися над його бортиком.
- Якщо хочете додати цукор, то висипайте його порційно між жменями винограду. Це необхідно, щоб рівномірно розподілити солодкість в смаку кінцевого продукту.
- За інструкцією зберіть соковарку, налийте воду і варіть не більше 1 години.
- Розлийте сік в банки і закупорити їх. Остудіть і приберіть в прохолодне місце.
- Після очищення соковарки можете продовжити варити наступну порцію соку.
З яблуками
Яблучно-виноградний сік може порадувати в холодний зимовий вечір поєднанням кислого і солодкого смаку, підбадьорити своїм ароматом, а також благотворно вплинути на здоров'я. Яблуко допомагає привести в порядок травну систему, виноград же насичує організм глюкозою.
Складові:
- 3 кілограми кисло-солодких або солодких яблук;
- 3 кілограми стиглого винограду будь-якого сорту.
рецепт:
- Помийте яблука і наріжте їх на дрібні часточки.
- Ретельно відокремте виноград від грона і промийте його.
- Зберіть соковарку за інструкцією для початку готування.
- У спеціальний приймач викладіть спочатку виноград, потім яблучні дольки.
- Щільно закрийте вміст кришкою і варіть сік з моменту закипання води 1-2 години, періодично помішуючи ягоди і яблука.
- Перелийте напій в стерилізовані банки і щільно загорніть їх.
- Остудіть їх і приберіть в прохолодне місце.
З мандаринами
Такий напій порадує справжніх гурманів своїм вишуканим смаком і насиченим ароматом.
Складові:
- 1,8 кг білого винограду;
- 0,9 кг мандаринів;
- 0,25 кг цукру;
- 0,2 л води.
рецепт:
- Відокремте виноград від грона і ретельно промийте.
- Передаючи їх в окремій ємності, процідіть марлевим фільтром і вилийте в каструлю.
- Почистіть мандарини і розділіть їх на часточки.
- Подрібніть мандарини за допомогою соковижималки, і отриманий сік перелийте до виноградного.
- Добре прогрійте рідину, але не доводьте її до кипіння, додавши воду і цукор.
- Розлийте по банках і щільно загорніть їх.
Виноградний сік, приготований за допомогою одного з рецептів, являє собою квінтесенцію приємного смаку і корисних властивостей. Незалежно від того готували ви його з сиропом (з додаванням цукру), просто з водою або зовсім без усього цього, він позитивно впливає на травлення і імунітет.
Також він покращує потік крові і роботу серця, позбавляє від неврозів, безсоння, запобігає старечу короткозорість, поява катаракти і каменів в нирках. Найголовніше, що при бажанні його можна готувати з додаванням інших інгредієнтів.
