Насправді мало хто знає, що для приготування в домашніх умовах вина придатні не тільки фрукти, ягоди, і соки, а й зелене листя чагарників і плодових дерев, що ростуть повсюдно. Зараз ми розглянемо рецепт приготування вина з листя винограду. Готується цей напій дуже просто, а ось його приємний смак і аромат Вас приємно здивує, так що не втрачайте часу, а беріться за роботу.
Існує конкретна універсальна формула для приготування такого вина в домашніх умовах. Вона полягає в тому, що виноградне листя необхідно ретельно обшпарити. Після чого необхідно дати їм можливість настоятися в цій же воді, а за тим проконтролювати процес бродіння. Адже здійснюється він в два етапи: на першому процес бродіння проходить інтенсивніше, другий же етап більш спокійний. По завершенню процесу бродіння сусло необхідно очистити від різноманітних домішок. Склад повинен настоятися в прохолодному, темному приміщенні протягом 6 місяців. У цей час потрібно буде дотримуватися наступних правил:
- Ретельно стежите за вмістом цукру у вині, щоб наш майбутній напій не перетворився на оцет.
- Обов'язково стежте за кількістю газів, адже час від часу необхідно давати їм можливість виходити назовні.
- Під час приготування в домашніх умовах вина з листя винограду деякі використовують таку речовину як діоксид сірки, щоб запобігти скисання вина.
Дотримуючись цих правил і рекомендації Ви зможете приготувати як біле, так і рожеве вино. Адже самостійно зробити вино з виноградного листя і лози досить просто, для цього не потрібно володіти особливими навичками. В результаті у Вас вийде вино, за смаком трохи нагадує сидр, тобто напій буде злегка наділений яблучним присмаком.
Рецепт білого вина з виноградного листя
Для приготування знадобиться:
- Вода - 7 л;
- Пагони і листя винограду - 2 кг;
- цукор;
- Ізюм;
- Нашатирний спирт - 3-4 г
приготування:
І так, даний рецепт досить простий. Для початку ошпартье і замочіть листя: закип'ятіть воду і опустіть в неї виноградне листя. Каструлю після отримання опіків зніміть з вогню, загорніть у щось тепле і залиште на 3 дні.
Після цього листя викинете, сусло процідіть, перелийте в іншу ємність. Додайте жменю родзинок і цукор, в розрахунку на 1 л напою 100 г цукру. По мимо цього додайте нашатирний спирт, за рахунок нього процес бродіння протікає інтенсивніше. І вино в такому випадку вийде смачніше. Після того як Ви з'єднали всі потрібні інгредієнти добре розмішайте сусло, і залиште його на 10 днів. За цей час проходить процес активного бродіння, дуже важливо в цей період підтримувати солодкість напою. На третій день рідина за смаком повинна нагадати компот. А ось якщо вона буде кислою, то потрібно додати цукор.
Після того як спаде піна, заготовку необхідно розлити разом з осадом по скляних банках. Після чого почнеться досить довгий період спокійного бродіння. Знову потрібно відстежувати солодкість вина і чекати моменту, коли він стане прозорим, а на дні утворюється щільний осад, адже це і буде ознакою того, що вино з виноградного листя практично готове. Залишилося тільки розлити напій по пластикових пляшках разом з осадом і не забувати щодня випускати з нього вуглекислий газ. Щоб визначити чи є газ, спробуйте пляшку, туга вона чи ні. За тим вино необхідно тричі злити (перелити з однієї ємності в іншу, щоб видалити осад). Дана процедура робиться «на око», у міру випадання осаду.
Рецепт рожевого вино з листя лози винограду
Технологія приготування цього напою практично не відрізняється від попереднього рецепта, ось тільки до раніше приготовленого сусла Вам необхідно буде додати закваску з малини. Сама суть приготування напою полягає в наступному: після тог як Ви приготуєте відвар з листя, укутати його і залиште стояти на 3 дні, малину тим часом необхідно пом'яти малину за допомогою дерев'яної ложки і теж залишити на 3 дні бродити. Після того як Ви процідіть сусло з виноградного листя додайте в неї малинову закваску.
Підводимо підсумок приготування вина з виноградного листя
Для отримання ідеального за смаком домашнього вина з виноградного листя, Вам необхідно всього лише нарвати листя зеленого винограду, який росте на ділянці. Після цього виберете рецепт, який Вам найбільше припав до душі і безпосередньо приступайте до приготування, адже його смакові характеристики змусять отримати величезну насолоду.
Якщо Ви вперше беретеся за приготування вина, не хвилюйтеся, все обов'язково вийде, головне тільки дотримуйтесь основні правила і рекомендації. І не забувайте додавати свій досвід приготування в коментарі, залишайте свої відгуки та рецепти приготування.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут
Знайшли помилку?
