- Молдавські винороби багато років обговорюють, яке унікальна пропозиція вони могли б зробити світу в...
- У Дакії
- У феодальної Молдові
- В Бессарабії
- Після II світової війни
- Місцеві сорти - справжній скарб
- Що маємо, не бережемо ...
- Спочатку винороби сміялися
- Ми можемо створити персоніфіковані вина
Молдавські винороби багато років обговорюють, яке унікальна пропозиція вони могли б зробити світу в боротьбі за своє місце під сонцем на світовому ринку.
А адже відповідь лежить на поверхні. У нашій республіці є справжнє багатство - старовинні місцеві сорти винограду, які недостатньо вивчені. Крім тих властивостей, які в них закладені природою, вони в собі несуть ще й хороший маркетинговий потенціал, адже споживач любить, коли провину супроводжують легенди і історії.
У доісторичні часи
Відомо, що присутність виноградної лози на території Молдови в доісторичні часи підтверджується палеонтологічними відкриттями: недалеко від села Наславча , в районі Дондушень було виявлено відбиток листя винограду, що відносяться до епохи Верхнього міоцену (приблизно 6-25 млн років тому).
Вчені встановили, що цей лист належить Vitis teutonica. Археологічні розкопки свідчать, що вже в кінці кам'яного віку - початку бронзового століття (8000-2000 до нашої ери), що населяли цю землю люди використовували виноград. «Одомашнення» лісової виноградної лози (5200-3200 до н. Е.) Пов'язано з Кукутень-трипільською культурою.
Сліди насіння культурного винограду, видрукувані на глиняних посудинах, знайдених в околицях с. Вервереука (На фото), відповідають цього періоду. Інші копалини насіння, що відносяться до того ж періоду, були виявлені поблизу с. Русештій-Ной , Але вони належать дикому вигляді.
Однак передбачається, що це - проміжна форма між лісовим виноградом і культурним. Є думка, що від цієї форми відбуваються місцеві сорти винограду. Порівняльний аналіз насіння деяких старих місцевих сортів ( Фетяска -нягре, Негру Моалім і Рара-Нягре) і тих лісових лоз показав високий ступінь подібності.
На фото - дикий виноград, зростаючий поблизу с. Збероая Ниспоренська р-ну.
На фото - дикий виноград в природному заповіднику Pădurea Domnească в Глодянський р-ні.
У Дакії
На фото - виноград сорту Гордін (так він виглядає в даний час).
Грецький географ і історик Страбон згадав у своїй праці «Географія» приблизно в середині I століття до н.е. про те, що на території Дакії існує розвинене виноградарство. Воно формувалося і під впливом контактів і торгівлі з Грецією (починаючи з VI-II ст. До н.е.), Римської імперії (з 27 року до н.е.), в подальшому і з країнами Близького Сходу (III-VI ст .).
Деякі стародавні місцеві сорти винограду отримали в зв'язку з цим свої назви або походження. Наприклад, сорт Гордін, як передбачається, був до нас завезений римлянами і названий на честь генерала Гордінуса; інші джерела пов'язують його з іменами римських правителів Дакії - Гордиана або потім Гордінуса (Гордіаса) - короля Фрігії (Гордіон - столиця Фрігії, сьогодні це - територія Туреччини).
На фото - карта Дакії під час правління Дечебала.
У феодальної Молдові
Процес становлення місцевого сортименту закінчився в XIV-XVI ст. Перше друковане згадка про виноград з'явилося в феодальної Молдові в «Правилах» Василе Лупу, 1641, в Яссах. В «Описі Молдавії» Дмитра Кантемира (В 1710-11 рр.) Більш широко представлена інформація про економічне значення культури та слави молдавських вин. Серед небагатьох червоних вин згадується «Пелін», яке виробляли з сортів Фетяска-Нягре і Рара-Нягре (Бебяска-Нягре). Про нього писав Іон Некулче в «Літописах Країни Молдавської».
В Бессарабії
В Бессарабії, після 1812 р виноградники, в основному, були посаджені місцевими сортами. Їх налічувалося (включаючи синоніми) понад 170 назв. З європейських сортів на початку XX ст. вирощували тільки сорти Шасла, Рислінг, Гаме, Сенсо, Аліготе, Каберне-совіньон і Мускат. Найпоширенішими місцевими сортами, що вирощуються в Бессарабії, були Алб мустос, Плавай, Згігарде, Песеряске албе, Брумеріе, Окюл Боул, Вератіке, Коарне-албе, Франкуше, Рара-Нягре, Поаме-Нягре бетуте, Каушанський (Негру де Кеушень ). До речі, пуркарскіе вина, які до кінця століття стали відомі за межами Бессарабії, проводилися з використанням чотирьох сортів - Каберне, Рара-Нягре, Мерло і Сапераві.
Однак різноманітність, засноване на місцевих сортах винограду, сильно постраждало через нашестя філоксери. Виноградники місцевих сортів, в основному, загинули, їм на зміну прийшли європейські сорти. У 1897 р в Бессарабію, в Школу виноградарства і виноробства, були привезені гібриди прямих виробників Зейбель, Алікант, Рупестріс, Террас, Гамі Кудерк, Такезо, Отелло. Починаючи з 1909 р, в колекцію Експериментальної станції в Костюженах (нині - Науково-практичний інститут садівництва, виноградарства та харчових технологій) були привезені європейські винні і столові сорти, сорти підщепи та гібриди прямих виробників. З винних - Аліготе, Гаме-нуар, Піно-грі, Каберне-совіньон, Лімбергер, Рислінг, Сильванер, Піно-фран та інші.
Після II світової війни
Протягом наступних 40 років ці сорти поклали основу сортименту виноградників в Бессарабії. Частка гібридів прямих виробників постійно росла, і за даними перепису виноградників, виконаної в 1945 р, вона становила 91,4% від загальної площі виноградних плантацій. Благородні сорти займали лише 8,6%. З цієї кількості 84% припадало на посадки інтродукованих європейських сортів і тільки 16% - на старовинні місцеві сорти. У наступні роки присутність місцевих сортів в сортименті республіки продовжувала зменшуватися (на графіку показаний їх відсоток від загального числа сортів в Каталозі сортів, рекомендованих для вирощування).
Якщо в 1946 р, в сортимент були включені дев'ять старих місцевих сортів (Кабасме-Нягре, Коарне-Нягре, Держанка, Фетяска-албе, Галбена, Плавай, Рара-Нягре, Темийоса, Згіхаре), а в 1952 р були додані ще два - Кабасме-албе і Грасе де Котнарь, то після 1964 р сортименті залишилися тільки чотири з них - Коарне-Нягре, Фетяска-албе, Рара-Нягре і Темийоаса. В даний час в каталозі сортів рослин присутні шість старих місцевих сортів винограду, з них п'ять - винних - Темийоаса Роминяске (Мускат-Фронтіньян або Мускат білий), Фетяска-албе, Фетяска-регале, Фетяска-Нягре і Рара-Нягре, з яких вже виробляють високоякісні вина.
Місцеві сорти - справжній скарб
Академік Петро Унгурян вивчав деякі старі місцеві сорти - Фетяска-албе, Темийосе, Плавай, Галбене і Згіхаре - в різних зонах республіки, підтвердивши їх енологіческій потенціал. Однак поки він залишається недостатньо використаним при тому, що більшість місцевих сортів характеризується і підвищеною врожайністю.
За словами доктора хабілітат Георге Савіна, місцеві сорти можуть послужити основою для сталого розвитку виноградарства, тому що деякі генотипи з'явилися в результаті еволюції і несуть в собі здатність пристосовуватися до навколишнього середовища, в тому числі до посухи, низьких температур і хвороб.
Наприклад, такі сорти, як Бешікате, Галбене де Ардеал, Бербечел, Франкуше, Галбене де Одобешть , Фетяска-Нягре, Негру-виртос, Рошіоаре, Негру де Кеушень, Згіхаре, Кодарке стійкі до мілдью.
Галбене де Ардеал, Грасе де Котнарь, Фетяска-албе, Фетяска-Нягре, Бебяске-Нягре, Кодарке відносно стійкі до морозів і заморозків.
А сорти Брагіне, Бетуре-Нягре, Разак албе, Разак розе, Овіс, Йордан, Арделянка стійкі до посухи.
Їх адаптаційний потенціал до сих пір не повністю оцінений і недостатньо використаний в програмах по генетичному поліпшенню сортименту, але він є, що доводять сорти нової селекції Кодрінскій (Рара-Нягре х Каберне-совіньон) і Сухолиманський білий (Шардоне х Плавай).
Що маємо, не бережемо ...
В даний час у Фонді генетичних ресурсів винограду, представленому в Науково-практичному інституті садівництва, виноградарства та харчових технологій, є більше 40 старих місцевих сортів. Згідно з інформацією з Міжнародного каталогу сортів винограду (VIVC), деякі зі старих місцевих сортів, зареєстрованих в генофонді інституту, представлені тільки в одній або в дуже обмеженому числі колекцій. Оскільки немає виноградних плантацій, посаджених даними сортами, існує реальна загроза зникнення цих цінних генотипів.
У 2008-2014 рр., В рамках регіональних та міжнародних програм, молдавські вчені почали вивчати старі місцеві сорти. Зокрема, робили їх інвентаризацію, ідентифікацію та опис, в тому числі з використанням генетико-молекулярних методів.
У 2013 році, під час дощового вересня і холодного початок жовтня дослідники підтвердили те, що сорти Бешікате, Брязе, Чіоркуце Нягре, Дамашін Галбен, Згіхаре виявляють відносну стійкість до сірої гнилі. Необхідно продовжити і поглибити ці дослідження. Більш того, використання різноманітності генетичних ресурсів винограду, в тому числі накопичених в генофонді інституту, дозволяє ініціювати програми щодо їх подальшого вивчення для використання в економіці країни, тим більше, що територія республіки знаходиться на північному кордоні промислового виноградарства, що пов'язано з багатьма ризиками, в тому числі зі зміною клімату.
Спочатку винороби сміялися
На початку 2000-х років, коли доктор Георге Габер пропонував розвивати цей напрямок в розсадництва, щоб потім садити виноградники Фетяска , У винних компаніях над ним тільки сміялися. Винороби звернули увагу на місцеві сорти лише кілька років тому, коли винна мода повернулася в бік унікальною місцевої специфіки регіонів. І наша держава намагається якось стимулювати цей інтерес.
Головний консультант служби політик і регламентування в області продукції виноградарства, виноробства та напоїв Міністерства сільського господарства, регіонального розвитку та охорони навколишнього середовища Валеріу Чеботарь повідомив, що субсидії при посадці виноградників найбільш затребуваних сортів були введені в 2010 р Спочатку додатково давали по 2,5 тис . леїв на гектар.
Починаючи з минулого року, в положення про субсидування включені тільки місцеві винні сорти (група Фетяска, Рара-Нягре і новий сорт молдавської селекції «Віоріка»), за які сільгоспвиробники можуть отримати збільшені субсидії в розмірі 5 тис. Леїв / га. Нагадаємо, що розмір субсидії для створення плантацій технічних сортів, залежно від густоти посадки, становить від 25 тис. Леїв до 45 тис. Леїв.
«Ми плануємо внести пропозицію про зміну цього положення, в тому числі збільшивши базову субвенцію, щоб, як і на інших культурах, інвестиції окупалися на рівні субсидування на 20-25%. В даний час дотації їх покривають приблизно на 15% », - зазначив співрозмовник.
Ми можемо створити персоніфіковані вина
«Ми намагалися продовжити вивчення і розвивати наявний спадщина, - каже Георге Савін. - Але замість того, щоб тримати курс на переважне вивчення місцевих адаптованих сортів, нас перенаправили на роботу над інтродукованих сортами, починаючи від Ркацителі і т.д. Тому роботи з вивчення місцевих сортів були розвинені і не отримали глибокого висвітлення в науковій літературі.
Разом з тим їх потенціал величезний. Якщо постаратися знайти взаємозв'язок сорти, грунту і специфічності клімату в даному мікрорегіоні, то, завдяки цьому, можна створити багато вин зі своєю індивідуальністю. Таким чином ми можемо створити персоніфіковані вина, беручи до уваги грунт, клімат, сорт і технологію, і зайняти свою нішу на міжнародному винному ринку ».
