Компоти - найчастіший спосіб приготування консервування фруктів у домашніх умовах. Їх можна готувати з будь-яких продуктів. Можна консервувати ягоди і фрукти цілими, можна різати на дольки, а можна - на зовсім маленькі шматочки. Можна залити сиропом або просто засипати цукром. Дуже важливо, щоб компот зберігав запах, смак, колір і зовнішній вигляд фрукта. Для приготування компотів відбираються найзріліші і соковиті плоди. Фрукти і ягоди ретельно миють і сортують за величиною і ступеня зрілості.
Як заливки для компотів часто використовують цукровий сироп. Можна скористатися і сиропом з інших солодких речовин, наприклад, меду або сахарину. Цукор додається до смаку або з розрахунку на вміст цукру в ягодах і фруктах. Краще, звичайно, щоб компот ні переслащен. Заливка може бути приправлена прянощами і ваніллю.
Приготовлені фрукти і ягоди укладають в банку, яку перед цим обов'язково стерилізують. Заливають гарячою водою або сиропом. При стерилізації між заливкою і краєм шийки банки зазвичай залишають проміжок - 1-2 см. При приготуванні компоту без стерилізації банку заповнюється заливанням до країв.
На початку зберігання банки часто перевіряють, чи немає шлюбу або цвілі. Зберігають компоти в темному і сухому місці. Термін придатності - не більше 1,5-2 років.
Компот з Абрикосов і Вишні
Підготовка: 10 хвилин. Приготування: 35 хвилин.- Вимийте абрикоси, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Вимийте вишню.
- Викладіть в банку шарами: абрикоси в два шари, шар вишні. Залийте окропом з розчиненим у ньому цукрі. Дайте настоятися 2-3 хвилини, потім злийте.
- Знову прокип'ятіть, залийте і закрийте кришкою. Переверніть банки догори дном, укутайте.
Компот з Айви з апельсиновими кірками
Підготовка: 15 хвилин. Приготування: 35 хвилин.- Вимийте плоди і, розрізавши на половинки, видаліть кісточки. Викладіть айву в банку. Очистіть апельсин, корочку розріжте на вісім частин.
- Прокип'ятіть воду, додайте цукор і апельсинові кірки. Через 4-5 хвилини кип'ятіння вийміть кірки і залийте плоди айви до плічок банки. Закрийте кришкою, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Компот з Брусниці
Підготовка: 10 хвилин. Приготування: 40 хвилин.- Вимийте, переберіть ягоди і дайте їм висохнути. Покладіть ягоди в каструлю, засипте цукром, додайте трохи води і поставте на вогонь.
- Доведіть до кипіння, покладіть аніс. Через 5 хвилин перекладіть компот в банку. Закрийте і переверніть догори дном. Залиште в такому стані до повного охолодження.
Компот з Брусниці з груші та яблука
Підготовка: 10 хвилин. Приготування: 30 хвилин.- Переберія і вимийте брусницю. Вимийте яблука і груші, видаліть плодоніжки і, розрізавши навпіл, - серцевину. Покладіть фрукти в воду з декількома краплями лимонної кислоти.
- Кип'ятіть воду, додайте цукор, потім - груші і яблука. Після цього покладіть ягоди брусниці. Через 10-15 хвилин залийте компот в банку. Попередньо на дно банки покладіть розрізану на дольки половину лимона.
Компот з Винограду
Підготовка: 15 хвилин. Приготування: 35 хвилин.- Вимийте грона винограду, відокремте ягоди. Приготуйте сироп: на 1 літр води візьміть 350 гр. цукру, додайте кірки апельсина. Кип'ятіть 10-15 хвилин, після цього дістаньте апельсинові кірки з сиропу і залийте їм ягоди винограду.
- Закрийте банку і переверніть. Укутайте і дайте настоятися.
Сторінки: - 1 - | - 2 - | - 3 - | - 4 - | - 5 - | - 6 - | - 7 -
