Який родзинки краще і корисніше для здоров'я

1. види родзинок
2. Способи сушки родзинок: який краще для здоров'я
3. Який родзинки найкорисніший
4. Як правильно вибрати родзинки?
5. Як зберігати родзинки?

Ізюм - дуже популярний сухофрукт. Він являє собою висушені ягоди винограду і широко використовується в домашній кулінарії, виробництві хлібних, кондитерських виробів і напоїв. Щоб вибрати корисний родзинки, який принесе користь організму і не зашкодить, слід замислитися над питанням, який з його видів вважається найкращим.

види родзинок

Є чотири різновиди родзинок, які виробляються з білого або червоного винограду:

1. Світло-коричневий золотистий з білого винограду без кісточок, невеликий за розміром, його ще називають кишмиш.

2. Чорний (темно-синій або з бордовим відтінком) родзинки з червоного винограду без кісточок.

3. Жовтий родзинки середніх розмірів з білого винограду з однією кісточкою.

4. Коричневий родзинки з декількома кісточками і м'ясистої текстурою великого розміру.

Користь родзинок незаперечна. У ньому містяться вітаміни групи В і С, клітковина, антиоксиданти, такі мікроелементи, як калій, бор, залізо, магній, кальцій.

Ізюм корисний при профілактиці остеопорозу через вміст бору, який сприяє утриманню кальцію в крові. Висушені ягоди винограду сприяють виведенню сечі і зняттю набряків, покращують сон і заспокоюють нервову систему, при запальних захворюваннях дихальних шляхів, анемії. Так само як фініки, родзинки корисний для потенції (читайте докладніше про те, як як вибрати фінік ).

По можливості цікавтеся яким способом був висушений виноград, щоб купити кращий родзинки з точки зору здоров'я. Про це далі.

Способи сушки родзинок: який краще для здоров'я

Ступінь того, наскільки родзинки корисний, залежить від способу його виробництва. Сушать ягоди винограду трьома способами, які відрізняються швидкістю висушування. Кращий родзинки той, який піддався найбільш довгому процесу сушіння і без застосування хімікатів і теплової обробки.

Перший спосіб - сушка на відкритому повітрі на сонці. Тривалість процесу близько 2 тижнів. В результаті виходить сухофрукт з жестковатой шкіркою. Іноді ягоди попередньо обробляють лугом, щоб прискорити процес і розм'якшити ягоди. В результаті шкірка тріскається, і частина соку з ягід втрачається.

Другий спосіб - висушування ягід винограду в тіні. Це найкращий варіант для отримання кращого родзинок. Але такий спосіб найбільш тривалий, тому отримані сухофрукти рідше зустрічаються на прилавках магазинів, і коштують набагато дорожче інших.

Третій спосіб - висушування в тунельної печі або із застосуванням сірчистого газу. В результаті виходить гарний продукт з глянцевою поверхнею, але це найменш корисний родзинки. І, на жаль, найпоширеніший. Хоча технічною документацією не заборонена обробка сірчистим газом і іншими консервантами, але вони можуть негативно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту людини.

Само собою зрозуміло, що виноград для сушіння потрібно купувати якісним, без ознакою псування. Детальніше про це читайте в статті про правильному виборі винограду .

Тепер розглянемо, який найбільш корисний родзинки з усіх видів.

Який родзинки найкорисніший

Пальму першості по корисності тримає чорний вид без кісточок. У ньому більше, ніж у світлому родзинках, кількість калію, заліза і вітамінів. У темному родзинках міститься більше антиоксидантів, позитивно діють на імунітет. До того ж саме темні сорти винограду найменше піддаються хімічній обробці.

Якщо перед висушуванням у ягід винограду видаляються черешки, то частина соку разом з корисними вітамінами і мікроелементами випливає, і родзинки виходить менш соковитий. Тому варто віддавати перевагу сортам родзинок з плодоніжкою.

Як правильно вибрати родзинки?

Головний критерій оцінки - зовнішній вигляд. Корисний родзинки не повинен бути злипнувся, вологим або занадто сухим і жорстким, не повинно бути видимих ​​ознак плісняви ​​і зараження шкідниками.

При хімічній обробці родзинки набуває більш яскраве забарвлення, поверхня його стає рівномірно жовтого або золотистого кольору, м'яка і масляниста. Такий родзинки купувати не варто. Чим яскравіше колір і красивіше поверхню, тим більш імовірно, що саме ці ягоди були оброблені хімікатами перед висушуванням.

Корисний ізюм повинен мати зморшкувату матову поверхню, м'ясисту текстуру, природний коричневий або чорний колір. Чим більше бляклий колір, тим корисніше родзинки. На дотик - не повинен бути занадто твердим або, навпаки, занадто м'яким (це може бути наслідком високої вологості, такий продукт може швидко зіпсуватися). Смак повинен бути солодким, неприпустимий сторонній горілий або кислий присмак. Розламати кілька родзинок пальцями - всередині не повинно бути личинок шкідників.

Одним з методів перевірки родзинок на якість є підкидання декількох штук над столом або прилавком. Якісний родзинки впаде з тихим стукотом.

Ознакою найбільш корисного родзинок є наявність плодоніжки: його найчастіше заготовляють для домашнього вжитку і найменше піддають хімічній обробці.

Як зберігати родзинки?

Як і при зберіганні чорносливу , Родзинки слід тримати в прохолодному сухому місці в ємності з щільно закритою кришкою. Кращим варіантом зберігання буде герметична банку в холодильнику - в такому вигляді корисний родзинки збережеться протягом 6 місяців.