Назва рослини не зовсім звичайного вигляду перекладається з санскриту як «рогатий корінь». Жителі Китаю ось вже друге тисячоліття використовують його в кулінарії і медицині. У IX столітті з його незвичайними властивостями познайомилися жителі Західної Європи, і з тих самих пір смак імбиру і його терпкий аромат стали основним символом Різдва. Крім того, в Європі міцно прижилися традиції використання імбиру для приготування гарячих напоїв, адже відомо, що в корені міститися речовини, які прискорюють обмінні процеси в організмі, поліпшують кровообіг, що дозволяє швидко зігрітися в будь-які морози.
Але сьогодні ми поговоримо про японську кухню і дізнаємося, навіщо імбир в суші додають і яке його основне призначення в цій незвичайній для російської людини кухні.
Маринований імбир для суші
Почнемо з того, що імбир для суші необхідний для того, щоб, по-перше, збагатити смак суші, кожного окремого ролу, а також для того, щоб вбивати мікробів у ротовій порожнині, який можуть прийти в наш організм після прийому сирої риби. Також, перед тим, як почати приготування імбиру для суші, потрібно пам'ятати, що на сьогоднішній день імбир для суші, в залежності від маринаду і способу готування, буде призначатися для різних страв японської кухні.
Так, наприклад, якщо ви наріжете маринований імбир на тонкі скибочки ( «гару»), то подавати його потрібно до суші разом з соєвим соусом і васабі. Вам буде достатньо прожувати один шматочок, щоб прибрати післясмак одних суші і перейти до інших. Зазвичай даний імбир буває або рожевим або світло-золотистим - колір залежить від свіжості імбирного кореня.
Якщо ви наріжете імбир стружкою, а не скибочками, він уже отримає іншу назву «бенісёга» - маринований імбир червоного кольору, який призначений для використання м'яса і локшини.
Після того, як ми познайомилися з тим, яким може бути імбир для суші, можна перейти до вирішення питання того, як приготувати імбир для суші вдома.
Звичайно, можна купити маринований імбир в найближчому супермаркеті, однак, при цьому, невідомо, якого він виявиться якості і чи буде правильно замаринувати виробником, та й імбир, приготований в домашніх умовах, буде, звичайно, набагато смачніше, адже ви будете робити його для себе.
Тепер хочеться розповісти вам про те, як маринувати імбир для суші вдома. Насправді, в цьому немає нічого важкого. Смачний і навіть корисний імбир маринований для суші, рецепт якого простий, може вийти у вас вдома всього за пару годин, що стане відмінним подарунком ля ваших гостей, захоплених японськими стравами.
Відео - як замаринувати імбир для суші в домашніх умовах:
Рецепти імбиру для суші
рецепт №1
Очистіть 150 гр. імбирного кореня, наріжте на тонкі скибочки і покладіть приготований імбир в скляний або керамічний посуд. До того, як замаринувати імбир для суші, вам потрібно приготувати спеціальний маринад. Візьміть трохи рисового оцту (1/4 склянки), сіль (2 ложки чайні), цукор (3 ложки столові) і доведіть все це до кипіння. Отриманий розсіл залийте в ємність з імбиром і поставте остуджувати. Ось. Уже через п'ять годин його можна подавати до столу!
Хотілося б відзначити деякі рекомендації з приводу того, як маринувати імбир для суші і зберігати його правильно, щоб він не зіпсувався і не втратив смак. Так, для зберігання слід використовувати лише кераміку або скло, металевий посуд не підійде. В холодильнику імбир маринований може зберігатися приблизно три місяці, проте ж, сама принадність маринованого імбиру будинку полягає в його свіжості.
рецепт №2
Імбир маринований для суші, рецепт складніше - в цьому випадку, «гару» буде готовий лише через кілька днів. Але, можна відзначити, що імбир, приготований саме цим способом, користується особливою популярністю в країнах Сходу.
Для того, щоб приготувати правильний маринований імбир, нам буде необхідний мирим - солодке вино рисове, а також рисова горілка саке. У цьому ж випадку нам не доведеться нарізати імбирний корінь для його приготування, його ми маринуємо цілком.
Беремо очищений імбирний корінь (250 гр.) І на одну хвилину опускаємо в киплячу воду, після чого зливаємо її, а сам корінь імбиру обсушуємо за допомогою рушники. Далі беремо 2 столові ложки Мирина, стільки ж саке, і 5 чайних ложок цукру, з'єднуємо їх в невеликій каструльці і ставимо на вогонь, доводячи до кипіння. Не забуваємо помішувати нашу суміш. Потім нам слід трохи почекати, поки приготовлений розчин охолоне.
Кладемо імбирний корінь також в скляний посуд. Заливаємо вийшов маринадом, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Після того, як замаринований імбир для суші був поміщений в холодильник, потрібно почекати 3-4 дні, і він готовий до споживання.
Як ми вже говорили вище, імбир також може вживатися як приправа до абсолютно різних страв - супи, салати, птиця, риба. Але свіжий в цій справі підійде не так, як сушений імбир - у нього не такий насичений аромат і смак.
