Типи ножів: для кожного завдання - свій ніж

1. Побутові ножі
2. столові ножі
3. складані ножі
4. садові ножі
5. Ножі-мультитули і швейцарські ножі
6. Ножі для майстрових (шевців, монтерів, будівельників і т. Д.)
7. мисливські ножі
8. Ножі для розробки туші
9. рибальські ножі
10. Подарункові ножі
11. Національні ножі
12. кастомниє ножі
13. Сувенірні і колекційні ножі
14. Ножі для автолюбителів
15. Ножі для метання (спортивні ножі)
16. тактичні ножі
17. бойові ножі
18. Туристичні (похідні) ножі та ножі виживання

Щоб правильно вибрати ніж, потрібно знати, які завдання треба вирішувати з його допомогою. Часто їх коло так широкий, що вірніше буде вибрати кілька різних інструментів.

Відзначимо, що поділ за призначенням завжди досить умовно, так як один і той самий ніж може служити і мисливцеві, і туристу, і навіть використовуватися для метання.

Побутові ножі

Кухонні ножі

Ті самі, з якими більшість стикається щодня. Їх вибору чомусь приділяється мало уваги. Даремно: покупка хоча б декількох спеціалізованих ножів на кухню (замість універсальних, які ми зазвичай маємо) зробила б приготування їжі швидше, зручніше і безпечніше. Третє якість нерозривно пов'язане з другим: якщо при нарізці ми докладаємо менше зусиль, менше буде і ризик поранитися.

• Ножі для фруктів, овочів і зелені завдяки гострій заточування легко прорізають тонку і товсту шкірку і допомагають розрізати продукт на частини, не мнучи його. В останній десяток років сталь для лез витісняється керамікою .
• Ножі для хліба конструктивно можуть бути схожі на попередній вид, так як вимоги до них схожі: різати, але не м'яти. Можуть мати зубчики на ріжучої кромці. Після роботи з ними не залишається крихт від випічки.
• Ножі для м'яса дозволяють рівно нарізати м'ясо будь-якої жорсткості і в будь-якому стані - сиром, морозиві і розморожених.
• Універсальні ножі - в Європі це ножі шеф-кухаря (французькі або німецькі), в Азії - сантоку . Відрізняються довгим (до 30 см) лезом і широким спектром використання, від оброблення м'яса до шинкування овочів.

ножі Tojiro Flash допоможуть нарізати і м'ясо, і зелень, і хліб

• Дитячі ножі - особливо продумані в плані безпеки моделі, вони мають хорошу заточку і своєрідну «гарду», яка не дозволяє малюкам порізатися в процесі навчання готуванні.
• Спеціальні ножі: для сомельє, для робіт з карвінгу і т. Д.

столові ножі

Сюди відносяться універсальні ножі невеликого розміру, якими зручно нарізати їжу під час трапези; ножі для масла, призначені для намазування; ножі для дичини, яка обробляється безпосередньо після подачі на стіл.

складані ножі

За своїм типом належать зазвичай до складним , Так як від них вимагається в першу чергу зручність носіння. Пір'я зараз ніхто не очіняет, але деякі дрібні завдання - відрізати ниточку, розкрити конверт або пакет, нарізати на пікніку продукти - ці ножі вирішують відмінно. Мають невеликі розміри, майже ніколи не бувають дорогими (хіба тільки у ножеманов, які розглядають не стільки функціональність «складняка», скільки його естетичну складову).

садові ножі

Сучкоруби, кукрі, невеликі мачете - все, що допомагає при роботі в саду і іноді береться на виїзд за місто, де потрібна підготовка хмизу для багаття. Щоб гідно замінювати невеликий сокира і рубати, а не різати, ці ножі повинні мати значну товщину леза і досить велику масу.

Такі моделі кукрі, як Bhojpure Nepali, підійдуть для прикраси інтер'єру

Ножі-мультитули і швейцарські ножі

Якщо такий інструмент є в кишені, складаний ніж його власникові не потрібен - він вже є в комплекті. А з ним і ще кілька предметів: набір або біт і шестигранників (для мультитулов), або столових приборів (для швейцарських ножів).

Ножі для майстрових (шевців, монтерів, будівельників і т. Д.)

Дуже міцні, часто з короткими і прямими тантообразнимі клинками. Від них потрібні найрізноманітніші «вміння», від зачистки проводів до нарізки щільних матеріалів. Набувають такі ножі в спеціалізованих магазинах.

мисливські ножі

Ножі для свіжування

Вони ж шкірозйомні, вони ж Скінера. Бувають двох видів - загостреними розпорюють шкуру звіра, закругленими відокремлюють її від туші. Невеликої або середньої довжини, з широким клинком і зручною рукояткою (дерев'яної, кістяний, обплетеної смужками чепрачного шкіри). Для першої мети мисливцями також використовуються точкових ножі, наприклад мисливський Cold Steel Urban Pal.

Мисливський ніж Cold Steel Urban Pal для свіжування і один із способів його носіння

Ножі для розробки туші

Конструктивно схожі на кухонні ножі для нарізки м'яса; зазвичай довше попереднього вигляду.

Примітна особливість ножів обох типів - шкуродерний гак замість фальшлезвіем. Для свіжування і оброблення на практиці часто користуються одним і тим же інструментом. І ті й інші виготовляються як з нержавіючої, так і з високовуглецевої сталі (останні ефективніше в роботі, але складніше в догляді).

рибальські ножі

Виготовляються зазвичай з нержавіючої сталі, так як частіше мисливських контактують з водою. Можуть бути складними (для мисливських це небажано - м'ясо звіра і дичини куди жорсткіше, ніж рибна тушка). Якщо на ножі є серрейтор, це полегшує чистку риби від луски і дозволяє дробити навіть великі кістки.

Подарункові ножі

Їх можна відразу дізнатися по рукоятям з дорогих порід дерева й гравірування на клинку. Сам клинок нерідко хромований - це одна з найдорожчих технік покриття, і результат її застосування можна назвати самим ефектним.

Національні ножі

Найрізноманітніші серед ножів: їх призначення і зовнішній вигляд визначилися задовго до інтеграції народів, тому немає сенсу говорити про якесь загальному описі. В даний час такі ножі можна зустріти в складі національних костюмів (наприклад, кавказьких) або в арсеналі любителів тієї чи іншої культури. Якщо говорити про останні, то найчастіше це японські ножі, так як Японія подарувала світу, мабуть, найбільшу кількість унікальних ножів. наприклад, Higonokami , Що стали нині самостійним модельним рядом.

Японський складаний ніж Higonokami : Недорогий, простий і дуже надійний

кастомниє ножі

Ексклюзивні ножі лімітованого кількості, виготовлені для особливого випадку. Настільки ж різноманітні, як і національні. Справа в тому, що кастомними ножем може вважатися будь-який екземпляр, як зроблений на замовлення у визнаного майстра, так і створений «на коліні» з напилка, рашпіля, ресори «Волги» або диска від циркулярної пилки. Об'єднує їх унікальність: кастомниє ножі випускаються поштучно або серією та ніколи, як правило, не повторюються.

Ексклюзивний кастомний ніж-Чужий за мотивами творчості Ханса Руді Гігера

Сувенірні і колекційні ножі

Часто розміщуються в інтер'єрі на спеціальних підставках. Перші - дешевше, а ось ціна друге не має верхньої межі, особливо якщо у примірника є історична і / або культурна значимість.

Ножі для автолюбителів

Являють собою щось середнє між складаним ножем і брелоком; це короткий ножик з широким клинком, на якому обов'язково вигравіруваний значок авто, яке і належить господареві. Може служити для дрібних господарських потреб.

Ножі для метання (спортивні ножі)

На практиці умільці метають все, що тільки можна увіткнути в спіл дерева або брусової щит, від вилок до саперних лопаток. Але для новачків і професійних змагань виготовляються екземпляри з низкою характерних особливостей: вони мають чіткий баланс ваги між рукояткою і клинком, злегка притуплене вістря; такі ножі важкий (до 200 г) і виготовляються з марок сталі з високою ударною в'язкістю. Клинок і рукоять представляють собою моноліт, остання іноді обплетена паракорд яскравих кольорів (для полегшення пошуку ножа, відскочив в траву).

Двосічний метальний ніж Spartan Blades без обплетення

тактичні ножі

Спеціалізовані та / або історичні ножі

Це пластунські ножі, ножі розвідника або сапера, а також інші, які використовувалися або продовжують використовуватися спецпідрозділами. У продажу можна знайти репліки цих примірників з незначними відмінностями від оригіналу. Наприклад, у реплік багнет-ножів для АК-47 відсутня кільце для кріплення.

бойові ножі

У вільному продажу для цивільних осіб відсутні, так як ставляться ГОСТом до холодної зброї. Конструктивно можуть бути схожі з кинджалами, так як мають двосторонню або полуторне заточування для полегшення ведення бою, завжди мають гарду і іноді - серрейтор. Виготовляються з високовуглецевої або легованої сталі; обробляються будь-яким з методів затемнення і матування клинка - воронінням, оксидуванням, Сатинування, порошковим способом і т. д. У будь-якому випадку клинок не повинен бликовать в сутінках та в темноті.

Туристичні (похідні) ножі та ножі виживання

Найменш чітко визначена категорія, для якої, однак, можна все-таки виділити загальні риси:

• відсутність рухомих частин (бажано це повинен бути не «складняк», а «фіксед»);
• досить велика (від 3,8 мм і до 6 мм на обуху) товщина леза;
• високоміцна марка стали клинка;
• антикорозійне покриття;
• зручна (так звана ухватистость) рукоять, бажано складальна або, що ще краще, з чепрака або паракорд. Останній можна розплести і скористатися ним за прямим призначенням - як мотузки.

Мисливський Cold Steel Survival Edge підійде і в якості туристичного. Яскрава рукоять не дасть втратити його в траві

Непогано, якщо у туристичного ножа буде серрейтор, - це дозволить користуватися ним як невеликий пилою - і отвір під темляк. Темляк взагалі не є обов'язковим конструктивним елементом, але він полегшує витяг ножа з піхов і дозволяє носити його на зап'ясті або поясі.

***

Найзручніше мати щонайменше три-чотири спеціальних ножа на кухні і два-три - для побуту: складаний - для міста, туристичний - для виїзду на природу і той, який потрібен за родом діяльності або хобі. Багато хто з перерахованих ножів можна побачити в каталозі Tojiro вже зараз.