Як свідчить старе китайське прислів'я «Якщо батько хвороби невідомий, то мати її - завжди харчування». Цей вислів можна віднести абсолютно до всіх органів нашого тіла, а до очей (точніше, зору) - особливо. Адже, справді, якщо у вас немає короткозорості, далекозорості, астигматизму і інших хвороб зору, а воно, тим не менш, стає все гірше, очі втомлюються і сльозяться, то є сенс задуматися про те, чому так відбувається.
Традиційна медицина далеко просунулася в лікуванні хвороб органів зору, але якось склалося, що хвороби око не зв'язуються зі станом всього організму. Дійсно, мало кому з тих, хто звернувся до офтальмолога зі скаргами на погіршення зору, доведеться почути рекомендації змінити свій раціон. Проте, в цьому є раціональне зерно. При неправильному харчуванні функції ока погіршуються, так як погіршується загальний стан усього організму. Наприклад, послаблюються м'язи очі, так як кров приносить менше поживних речовин. А незбалансоване або недостатнє забезпечення сітківки ока необхідними речовинами може призвести до нездатності генерувати сильні нервові імпульси, що може спотворювати зображення, що формується мозком. Тому ми повинні подбати про те, щоб продукти, які ми вибираємо для свого столу, були багаті поживними речовинами, мікроелементами та вітамінами.
Роль вітамінів в обміні речовин і життєдіяльності величезна. Саме слово «вітамін» походить від латинського слова «vita», 
що означає «життя». Частина вітамінів синтезується в організмі, але більшість їх надходить в наш організм з їжею. Не можна сказати, що вітаміни розділені по впливу - одні корисні для шкіри, інші для кровотворення і т.д. Ні, дія вітамінів комплексно. Але є речовини, які особливо важливі для нормального функціонування такого тонкого і крихкого органу, як людське око.
Це вітаміни А, Е, С, вітаміни групи В і деякі мікроелементи. Розглянемо докладніше дію кожного з них.
Вітамін А (ретинол). Цей вітамін допомагає процесам розмноження і росту клітин, сприяє підвищенню імунітету. Вітамін А - один з найважливіших для зору вітамінів. Він витрачається при кожному світловому порушення для синтезу особливого зорового речовини, що відповідає за нічний зір. При яскравому спалаху світла ця речовина розкладається. Щоб повністю відновити зір після осліплення яскравим світлом, людині потрібно близько 30 хвилин. Нестача вітаміну А загрожує порушенням колірного сприйняття і погіршенням бачення в темряві. Крім цього, це призводить до висихання клітин рогівки, висиханню кон'юнктиви і, як наслідок, виникнення 
ризику захворювання кон'юнктивітом. Вітамін А міститься в червоній моркві, в зелені і коріння петрушки, кропі, шипшині, горобині, шпинаті, чорносливі, гарбузі, а також у печінці, вершковому маслі, сметані, сирі, жирній рибі і молоці. Слід пам'ятати, що вітамін А - жиророзчинний, а значить, може накопичуватися в печінці.
Вітамін С (аскорбінова кислота). Цей вітамін виконує безліч функцій. Це і регуляція вуглеводного обміну і окислювально-відновних реакцій, і синтез колагену, і участь в регенерації тканин, і нормалізація проникності капілярів, і контроль згортання крові. У ролі антиоксидант вітамін С знижує ймовірність появи катаракти і уповільнює розвиток вже наявної хвороби. Вітамін С допомагає регулювати внутрішньоочний тиск, знижуючи ризик виникнення глаукоми. У співдружності з каротиноїдами вітамін С допомагає запобігти хворобам сітківки, викликані впливом світла і вільних радикалів. Вітамін С запобігає окисленню зорових пігментів, перешкоджає їх втрати і регулює відновлення. Він також зміцнює стінки капілярів, покращує стан судин очного дна, запобігаючи крововиливу в сітківку або склоподібне тіло. Вітамін С відповідає за збереження рухливості очних м'язів, збереження зорового нерва, поліпшення сприйняття і передачі зорового сигналу, підтримання необхідного рівня колагену в склоподібному тілі і кришталику. При дефіциті вітаміну С очі швидко втомлюються, знижується тонус очних м'язів, знижується зорова активність. А така шкідлива звичка, як куріння, геть знищує запаси вітаміну С, що з часом веде до дегенерації сітківки ока. Цей вітамін в 
організмі людини не синтезується, тому слід подбати про те, щоб у вашому раціоні завжди присутні продукти, багаті вітаміном С. Це овочі, фрукти і трави. Шипшина - чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти. Вітаміну С багато в обліписі, чорній смородині, солодкому перці, цитрусових, а також в кропі, петрушці, щавлі, шпинаті, яблуках, капусті, полуниці.
Вітамін Е (токоферол). Цей потужний антиоксидант допомагає запобігти відшарування сітківки ока, катаракту, підтримує зір при діабеті. Він бере участь в обміні білка, нормалізує згортання крові і покращує її циркуляцію, нормалізує м'язову діяльність. Вітамін Е - жиророзчинний вітамін, що міститься в основному в рослинних продуктах. Найбільш багаті їм нерафіновані олії: бавовняне, соєва, соняшникова, арахісова, обліпихи, кукурудзяна. Особливо багато вітаміну Е в зернових і бобових паростках, у капусті, помідорах, салаті, горосі, шпинаті, шипшині, петрушці. Крім цього, вітамін Е присутній в м'ясі, яйцях, печінці, молоці.
Вітаміни групи В неможливо розглядати окремо, так як вони завжди існують разом. Головне їхнє завдання - участь у тканинному диханні і виробленні енергії. Ці вітаміни позитивно впливають на постачання органів і тканин нервами, а оскільки око є 
своєрідний «клубок нервів», то недолік цих вітамінів позначається, перш за все, на зорі. Вітаміни групи В знижують шкідливий вплив деяких амінокислот на судини очей, покращують кровообіг і впливають на організм, подібне впливу антиоксидантів. Найвідоміші вітаміни з цього сімейства - це вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12.
Вітамін В1 (тіамін). При дефіциті цього вітаміну погіршується передача нервових імпульсів в будь-якому органі, в тому числі і в очах. Це може привести до ослаблення зору і пошкодження нервових клітин, а це, в свою чергу, загрожує ризиком розвитку глаукоми. Вітамін В1 важливий для регулювання внутрішньоочного тиску. Вітамін В1 міститься в борошні грубого помелу, висівках, крупах, горіхах, пивних дріжджах, печінці.
Вітамін В2 (рибофлавін). Цей вітамін бере участь у вуглеводному, білковому і жировому обміні (зокрема, в рогівці і кришталику). Він перетворює вуглеводи в енергію, необхідну м'язам очей, і сприяє кисневого обміну, відіграючи важливу роль в підтримці нормального зору. Вітамін В2 входить до складу зорового пурпуру, захищає очей від ультрафіолетового випромінювання. При його недоліку знижується гострота зору в сутінки і в нічний час. Може з'явитися відчуття печіння в очах, 
світлобоязнь, сльозотеча, розриви дрібних судин. Дефіцит вітаміну В2 загрожує розвитком катаракти, запальних захворювань рогівки, хвороб сітківки та зорового нерва. Вітамін В2 присутній практично у всіх продуктах.
Вітамін В3 (нікотинова кислота, ніацин, вітамін РР). Вітамін В3 бере участь в окисно-відновних процесах організму. Він регулює вищу нервову діяльність, розширює кровоносні судини, знижує рівень холестерину в крові, що покращує кровопостачання зорового нерва. Головні джерела цього вітаміну - м'ясні продукти, гриби і бобові. У них вітамін В3 знаходиться в легкозасвоюваній формі. Багато цього вітаміну і в крупах, але з них він засвоюється гірше.
Вітамін В5 (пантотенова кислота). Вітамін В5 важливий для нормального обміну речовин, нормального функціонування нервової системи. Вітамін В5 необхідний для нормального поглинання і метаболізму вітаміну В9. Перша ознака нестачі вітаміну В5 - ослаблення зору і пам'яті. Сама назва цього вітаміну (слово «panthos» означає «всюди») говорить про широке його поширення в природі.
Вітамін В6 (піридоксин). Цей вітамін бере участь в клітинному обміні. Як і інші вітаміни групи В, піридоксин впливає на стан нервової системи. Його ще називають природним транквілізатором. При нестачі вітаміну В6 очі сильно напружуються і швидко втомлюються. Через це може виникнути запалення слизової оболонки очей (кон'юнктивіт) і запалення зорового нерва. А всім знайоме посмикування очей також може бути симптомом нестачі вітаміну В6. Вітамін В6 міститься в капусті, крупах, яєчному жовтку, дріжджах, молоці, у всіх видах риби.
Вітамін В9 (фолієва кислота). Вітамін В9 грає важливу роль у виробництві еритроцитів, в будівництві нових клітин, бере участь в окисно-відновних процесах. Брак вітамінів В9 і С призводить до збільшення гомоцистеїну 
(Серосодержащей амінокислоти, яка руйнує стінки судин), а це одна з причин погіршення зору. Вітамін В9 міститься в коренеплодах, качановому салаті, капусті, спаржі, шпинаті, яблуках, бананах.
Вітамін В12 (ціанокобаламін). Його ще називають «червоним вітаміном», тому що він бере активну участь в утворенні червоних кров'яних тілець. Вітамін В12 бере участь у створенні клітинногоречовини і робить позитивний вплив на діяльність центральної нервової системи - тобто підтримує нервові тканини, тим самим зміцнюючи зоровий нерв. При нестачі вітаміну В12 порушується нормально кровопостачання очного яблука, очі при цьому виглядають тьмяними, передчасно пристарілими. Вітамін В12 знаходиться тільки в продуктах тваринного походження: яєчний жовток, молоко і молочні продукти, м'ясо, печінка, риба.
Зрозуміло, не можна стверджувати, що здоров'я очей можна досягти якоїсь спеціальної дієтою. Коли в дієті відчувається нестача вітаміну А, зір погіршується. Але це зовсім не означає, що потрібно кілограмами їсти моркву чи бігти в аптеку за вітамінним комплексом «для очей». Наша мета - підібрати для себе розумну і добре збалансовану дієту, що містить велику кількість свіжих овочів і фруктів і мінімум продуктів, багатих «швидкими» вуглеводами (солодощі, випічка, рафіновані продукти).
Харчуйтеся різноманітно і правильно і будьте здорові!
Лариса Шуфтайкіна
