Спільний проект з ресурсом "Холстомер'"
Ресторан "Відень" Мала Морська вул., 13 / Горохова вул., 8
На початку ХХ століття ресторан "Відень" займав особливе положення не тільки в гастрономічному житті Санкт-Петербурга. Це була Мекка письменників, поетів, художників, журналістів, артистів ...
Сюди збиралися найбільші знаменитості російської столиці. На вечора в "Відень" приїжджали з Москви. "Відень" була відома всій творчій Росії. Існували навіть традиції, приказки та неписані правила:
- Бути причетним до літератури і не побувати в "Відні" - все одно, що бути в Римі і не бачити Папи Римського.
- Ні в редакції, ні в конторі, ні на квартирі не переговориш так з потрібною людиною, не відпочинеш так, як в "Відні".
- Якщо ти сажотрус - то лізь на дах, якщо пожежний - то стій на каланчі, а якщо літератор або журналіст - іди в "Відень".
Бельетаж будинку на розі Гороховій і Малої Морської вулиць традиційно був зайнятий популярними закладами. З 1830-х років тут розміщувався "Віденський трактир" зі звичайними для тих часів "чорної" і "чистої" ( "білої") половинами. Потім з'явилася ресторація "Відень". Їй на зміну прийшов "Інтернаціональний ресторан", власником якого був француз Де Сюмітьер. В кінці ХІХ століття в цих залах розмістився "Ресторан Лернера". Популярність в петербурзьких колах не врятувала Лернера від банкрутства. Та й його послідовників - теж. Адже з 1897 по 1903 рік у ресторані змінилося 8 власників! Але в кінці лютого 1903 рік приміщення ресторану спочатку взяли в оренду, а потім і викупили два колишніх офіціанта колишнього ресторану Лернера - І.С.Соколов і М.Ф.Уткін.
31 травня 1903 року в урочистій обстановці після молебню отця Іоанна Кронштадтського був відкритий новий ресторан "Відень". Спочатку він був розташований в приміщеннях тільки по Малій Морській вулиці, мав всього один зал, 6 кабінетів і невелику кухню в дворовому флігелі. У штаті ресторану було всього 40 чоловік. Але швидке зростання популярності привів до значного зростання і розширення. У 1913 році "Відень" включала вже приміщення і по Гороховій вулиці. Всього в ресторані 4 зали, 13 кабінетів. Штат виріс до 180 осіб.
Не можна не відзначити і зручне місце розташування "Відня". Навколо неї знаходилося багато банків, правлінь, магазинів. Неподалік, на Стрілці Василівського острова розміщувалася Біржа, поруч знаходилися Адміралтейство з флотським командуванням, Генеральний штаб, Міністерства, II Флотський Екіпаж. Чиновники з цих відомств, прикажчики і купці з магазинів відразу полюбили "Відень" і не пропускали можливості поснідати або пообідати в цьому чудовому ресторані. Але основну славу принесли "Відні" вечірні вечері, на які сюди стали збиратися найвідоміші письменники, художники і артисти столиці.
Розпорядок дня в "Відні" був досить оригінальним. Ресторан відкривався з 12 години дня. До 15 годин дня подавали сніданок. З 15 до 18 годин - був час обідів. З 23-ї години починала з'їжджатися публіка після вечірніх вистав. До півночі ресторан вже був повний. Аж до 3 години ранку в ресторані вирувало життя. За спогадами сучасників, йшли з "Відня" неохоче. Все зволікали. Тільки посилені прохання самого власника - Івана Сергійовича Соколова, а також нагадування, що офіціанти втомилися і панянки за буфетом падають від втоми змушували письменників, гумористів, белетристів підніматися з насиджених місць.
"Відень" була величезним підприємством. За день тут обслуговували до 500 снідали, близько 600 обідають, не враховуючи сотень відвідувачів, які обмежувалися відвідуванням буфету. ь
Стандартний сніданок коштував до 1 рубля 70 копійок, його рахунок включав:
- Завтрак' 75 копеек'
- Графінчік' горілки 40 копеек'
- 2 кр. пива 20 копеек'
- На чай слузі 20 копеек'
- На чай швейцара 15 копеек'
- Разом 1 рубль 70 копеек'
Обіди та вечері відрізнялися вишуканістю, різноманітністю страв, колекціями вин. Вони дуже цінувалися гурманами. Найжорстокіший відбір найбільш якісних продуктів і різноманітність блюд створили славу ресторану. У меню завжди були страви з російської, української, грузинської та інших національних кухонь. Багато страви мали фірмову "Віденське" якість. Так, існував спеціальний "Віденський пунш" з льодом, а сосиски з "Відня" були краще знаменитих сосисок з Франкфурта. Відвідувачі мали право фантазувати, пропонувати свої особливі рецепти салатів, супів, м'ясних страв. Вишукування кухні "Відня" викликали навіть віршовані захоплення. Так, хтось під псевдонімом "Епікур" написав до 10- річного ювілею ресторану посвячення у віршах:
"ВЕНА"
Різотто Міланезе ...
Шашлик і порося ...
Ах, аромат їх тонкий,
Точнісінько духи Фарнезе.
Про беф були, котлетки
( "Варвара" і другия) ...
Їх якості блага
Оцінять лише поети.
Про Левенброй і Шпати ...
Про вина і лікери ...
Вони пестять погляди,
І смак їх так приємний.
Але краще Соколова
Не знаю я приманки:
У ньому розум, розмах є Янки,
І справи він основа.
Епікур. СПб. 2.V. 1913 р
Але найбільшою окрасою "Відня" стали відвідувачі. Буквально з перших тижнів існування ресторан почав перетворюватися в небачений для Санкт-Петербурга літературно-артистичний клуб. Першими міцний фундамент в популярності клубу-ресторану заклали письменник В.А.Тіхонов (Мордвин), музикант В.В.Андреев і артист Н.П. Мальський. В.А.Тіхонов був ще шанувальником ресторану Лернера, а з 1903 року став приводити в новий ресторан "Відень" знайомих і друзів на свої знамениті, популярні в усьому Санкт-Петербурзі вечора - "журфікси". На одному з перших "журфіксів" з'явився і В.В.Андреев - засновник "великоруського оркестру", за ним прийшли і його музиканти. Одночасно, постійним відвідувачем "Відня" став артист Малого театру Н.П.Мальскій, відомий веселун, гуморист і пародист. "Відень" перетворилася в справжню штаб-квартиру Н.П.Мальского.
Джерело: « Холстомер' »Автор: С.В.Семенцов
*****
Ось в цьому ресторані «Відень» в Санкт-Петербурзі рівно сто років тому, за новим календарем 19 січня 1912 року, відбулися установчі збори Всеросійського футбольного союзу. Таким чином вперше в Росії була створена національна футбольна організація, відповідальна за координацію і регулювання загального футбольного господарства.
За підсумками зборів головою Всеросійського футбольного союзу було обрано А. Д. Макферсон, товаришами голови Р.Ф. Фульда і Г. В. Гартлі, секретарями Г. А. Дюперрон і К. Г. Бертрам, скарбником Шінц (Петербург), членами правління Е. Р. Бейнс (Москва), А. Ф. Пірсон і А. Н. Шульц, кандидатами в члени правління - К. П. Бутусов (Петербург) і Патрон (Одеса).
З 100-річчям тебе, організований Російський футбол!
Дружній ресурс: 
