Київ, 15 березня.
За підрахунками соціологів Великий піст дотримуються від 5 до 20% людей. Деякі з них все ж вживають скоромну їжу в усі дні посту, інші повністю відмовилися від скоромного.
На думку вчених, люди не хочуть постити з двох причин. По-перше, вони побоюються, що не "потягнуть» строгих обмежень в їжі. По-друге, деякі вважають, що навесні, після важкої зими і на тлі авітамінозу, організм і так слабшає, і ні до чого відчувати його ще й постом. Але вдумайтеся: пост є у всіх релігіях.
На думку вчених, саме правильне харчування - це чергування м'ясної і вегетаріанської їжі.
«Пісна їжа очищає організм, під час посту знижується рівень цукру і холестерину в крові.Постная їжа активізує обмін речовин. Тимчасова відмова від важкої їжі - справжній порятунок для пацієнтів з порушеннями в роботі нирок, »- говорить Олена Терешина, доктор біологічних наук, фахівець з геронтології.
Календар харчування по днях
Пост- це кілька місяців білкового голодування. Чи варто його боятися? На думку Ігоря Сокольського, кандидата фармацевтичних наук, фахівця з фітохімії, рослинний білок засвоюється дещо гірше, ніж тваринний. У ньому немає кількох життєво необхідних амінокислот. Щоб уникнути їх дефіциту, а також нестачі мікроелементів і вітамінів D і E, під час посту потрібно час від часу є продукти, які компенсують їх недолік.
Найпростіше було б замінити м'ясо на морську і річкову рибу, але її під час Великого посту можна їсти лише двічі (в Благовіщення і Вербну неділю). Зате не заборонені креветки, кальмари, мідії, молюски, але харчуватися тільки ними не слід.
«Морепродукти - одні з найбільш алергенних, - пояснює Ігор Сокольський. - Навіть за умови гарної переносимості їх можна вживати максимум 1-2 рази на тиждень ». 
В пост треба оцінити свої сили
Морепродукти накопичують токсичні речовини. Наприклад, мідії - це своєрідний біологічний фільтр, який пропускає через себе морську воду. І у ті, хто постійно вживає їх в їжу, можуть отруїтися. Дієтологи раджу нам вживати звичні продукти, які були вироблені в нашому регіоні.
Джерело пісних мікроелементів - це горіхи, мед, крупи. В пост дозволені приправи, (хрін, гірчиця і т. Д.), Але вони мають властивість розпалювати апетит, а в піст не можна об'їдатися. Під час посту ми їмо тільки для того, щоб підтримувати фізичні сили. Також краще не готувати гостру або смажену їжу, це дратує желудок.Верующіе люди знають, що піст - не дієта.
«Піст - лише допоміжний засіб для наживи Святого Духа», - писав преподобний Серафим Саровський.
Священик, який благословляє прихожанина на пост, пропонує йому об'єктивно оцінити свої сили. Можна обмежити себе в іншому - наприклад, відмовитися від соцмереж або від ТБ
Яке блюдо найкраще вгамує голод в пісні дні? На це питання відповідає Ігор Сокольський, кандидат фармацевтичних наук, автор книг з історії кулінарії:
- До революції самим ситним блюдом в пост вважалася грибна юшка. Ось її рецепт з книги «Практичні основи кулінарного мистецтва» Александрової-Ігнатьевой, випущеної в 1909 р .:
«Взяти 100 г сухих грибів, 200 г кореневої селери, 250 г картоплі, 50 г перлової крупи або рису, 1 цибулину, 50 мл рослинного масла, 2 ст. л. борошна, ½ ч. л. солі, 2 л холодної води. Поставити варити грибний бульйон з кореневим селерою. Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю, потім додати борошно і смажити 1-2 хвилини на слабкому вогні. Коли гриби стануть м'якими, бульйон процідити, заправити гарячої пасеруванням. Гриби нашаткувати, картоплю нарізати кубиками, додати до гарячого бульйону, варити до готовності картоплі. Додати окремо зварені рис або перлову крупу, довести до кипіння і зняти з вогню ».
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Масляна в Харкові триватиме три святкові дні
Чи варто його боятися?
