Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

вегетаріанство

© Corbis / Fotosa.ru © Corbis / Fotosa

Найсуворіші вегетаріанці, вегани, їдять тільки їжу рослинного походження. Щоб отримати такі продукти, як молоко і яйця, людина експлуатує тварин, вважають вегани. Особливо важливі відмовляють собі навіть у меді, тому що його отримують в результаті насильства над бджолами. Їхні аргументи прості: дика бджола живе до двох років, а домашня, з вулика, - не більш двох місяців. Ще деякі вегани про всяк випадок не їдять гриби, які відповідно до біологічної класифікації, не належать до царства рослин.

Лактоововегетаріанці - це ті, хто поряд з рослинною їжею дозволяє собі молочні продукти і яйця. Такі вегетаріанці пояснюють своє меню просто: «Ми не їмо трупи». Їх в Росії і на Заході більшість.

Однак не всі веги не їдять трупи. Бувають, наприклад, песковегетаріанци, що дозволяють собі рибу, і полловегетаріанци, які їдять курятину. Їх, втім, інші веги своїми не вважають.

В енциклопедії «Вашингтон Веласкес» (1847 рік) говориться, що вживання вина та інших збуджуючих засобів [вегетаріанцями] теж відкидається. Сьогодні подібні узагальнення не працюють, і кожен вегетаріанець сам вирішує, на які поступки він може піти. Більш того, в останні роки набирає обертів виробництво спеціального вегетаріанського вина.

Мотиви у вегетаріанців найрізноманітніші. У східних релігійних навчаннях, наприклад індуїстських, джайністской і деяких буддистських, гастрономічні уподобання обумовлені принципом заборони завдавати шкоди всьому живому. Християнства теж не чуже вегетаріанство: в православному календарі пости різної суворості займають майже три чверті року. Власне, в усіх традиційних культурах м'ясо вживали куди скромніше, ніж в сучасному суспільстві.

ОЛЕКСІЙ МЕРКУЛОВ тренер телеканалу

Втім, релігія далеко не єдина мотивація для відмови від м'яса. Багато хто вдається до рослинній дієті, щоб поправити здоров'я. Реальність така: вегетаріанці набагато рідше страждають надмірною вагою, серцево-судинними недугами і хворобами обміну , Ніж м'ясоїди.

Справедливості заради зазначимо, що якщо вегетаріанська дієта не збалансована за поживними речовинами і вітамінами, це теж може призвести до несприятливих наслідків для здоров'я. На цьому факті нерідко спекулюють противники вегетаріанства, в тому числі багато лікарі-дієтологи. Вони стверджують, що в рослинній їжі не вистачає незамінних амінокислот (див. Збалансоване харчування ), А також жиророзчинних вітамінів (А, D, E, K). Лактоововегетаріанці на це відповідають, що в молочних продуктах і яйцях є абсолютно всі вітаміни і амінокислоти. А строгі вегани кажуть, що соєвий білок також містить всі незамінні амінокислоти, а вітамінів і мікроелементів більш ніж достатньо в овочах і фруктах.

МАРІЯ КАЛІНІНА викладач йоги

Головною рушійною силою сучасного вегетаріанства служить не релігія і не бажання поправити здоров'я. Просунута західна молодь вважає вегетаріанство ультрамодного тенденцією, є навіть таке поняття, як веган-сексуальність.

Захисники навколишнього середовища бачать в вегетаріанство спосіб врятувати планету від екологічної катастрофи. Це не позбавлене логіки, адже більше 90% сільськогосподарських культур вирощують на корм худобі, тому відмова від м'яса рятує не тільки тварин, а й рослини. 80% лісів на планеті вирубують саме під пасовища для худоби і кормові культури, а значить, вегетаріанство допомагає врятувати ліси і зберегти чисте повітря. Ще один екологічний аргумент - збереження прісної води. Наприклад, щоб виростити 1 кг кукурудзи, потрібно близько 200 л води, щоб отримати 1 кг яловичини, води потрібно не менше 2-3 тис. Л. Загалом, відмова від м'яса міг би вирішити не одну екологічну проблему.

На Заході кількість вегетаріанців зростає з кожним роком. У США сьогодні близько 3% дорослого населення відмовилося від м'яса, в Великобританії - близько 7%. За даними Британського вегетаріанського суспільства, якщо темп зростання руху залишиться нинішнім, до 2030 року Великобританія стане вегетаріанської країною.

У Росії, за даними різних досліджень, налічується близько 5% прихильників рослинного харчування. До сих пір у нас багато хто вважає, що вегетаріанці - слабаки, представники сексуальних меншин або психічно неповноцінні люди. Пов'язано це не з суворим кліматом або кулінарними звичаями. Ненависть до вегетаріанства - спадщина радянської ідеології. В кінці XIX століття в Росії вегетаріанство було досить модно: налічувалося більше десяти вегетаріанських товариств, відкривалися спеціальні столові, читалися публічні лекції. Однак після революції з вегетаріанством стали боротися як з проявом небезпечного інакомислення: почалася активна пропаганда, ідею рослинного харчування назвали буржуазною ненауковою теорією.

Сьогодні вегетаріанство - це не тільки етика і філософія, але ще і серйозна індустрія. У всьому світі крім їжі випускається косметика, одяг і взуття для шанувальників рослинної їжі. Для такої продукції існує спеціальний торговий знак. Сьогодні він зареєстрований в більшості європейських країн. З недавніх пір знак з'явився і в Росії, права на його використання належать Євразійського вегетаріанського суспільства. Однак, за словами президента товариства, бажаючих «затаврувати» власну продукцію у нас поки немає.


Реклама



Новости