- Французька ватрушка з сиром
- складові
- покрокове приготування
- Відеорецепт французької ватрушки в духовці
- Королівська ватрушка в мультиварці
- складові
- покрокове приготування
- Відеорецепт французької ватрушки в мультиварці
- особливості приготування
- Варіанти приготування ватрушок
Франція - це не тільки столиця любові і моди, а ще низка кулінарних шедеврів і нововведень. Кожна страва французького походження випромінює шарм і незрівнянний смак вишуканості. Сьогодні мова піде про ватрушках.
Напевно, кожен знаком зі смаком ватрушки і багато хто впевнений, що булочка з сиром є слов'янського походження. Не буду сперечатися, історія виникнення цього страви дуже туманна. Але дозвольте розвіяти ваші стереотипи класичної форми і смаку російської ватрушки і привнести французькі ноти в рецепт. Пропоную спробувати створити свою незвичайну ватрушку, дізнатися традиції випікання французьких ватрушек, а також тонкощі приготування і секрети подачі.
Французька ватрушка з сиром
Кухонний інвентар: терка, глибокі ємності, дерев'яна лопатка, форма для випікання, віночок, блюдо, духовка.
складові
вершкове масло 100 г борошно 250-300 г цукор 70 г ванільний цукор 1 пакетик сир 200 г яйце 1 шт. сода + оцет 0.5 ч. л. родзинки 100 г
покрокове приготування
- Злегка збиваємо яйце з 50-ма грамами цукру.
- В окремій тарілці розминаємо виделкою 200 грам сиру і додаємо його в яєчну суміш.
- Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
- Додаємо соду, погашену оцтом.
- Замочуємо 100 грам родзинок в теплій воді на 10 хвилин. Зливаємо воду і викладаємо родзинки на пергаментний папір, щоб прибрати надлишки вологи. Додаємо родзинки в сирну масу.
- Все перемішуємо до однорідного стану.
- Для приготування пісочної крихти викладаємо 250-300 грам борошна і 20 г цукру в ємність. Додаємо розтерті на крупній тертці або дроблене кубиками вершкове масло. Воно повинно бути охолодженим.
- Починаємо розтирати масло з борошном до зникнення залишків борошняного пилу.
- Змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном.
- 2/3 частини перетертої крихти викладаємо у форму і рівняємо по поверхні.
- Зверху виливаємо сирну масу.
- Поверх начинки рівномірно розподіляємо залишки крихти.
- Випікаємо ватрушку в розігрітій до + 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин.
Ви можете подавати дане частування з медом або варенням, а також додавати в сирну начинку не тільки родзинки, але і цукати. Королівська ватрушка з сиром в духовці, приготування якої на нашу рецептом не складе труднощів, однозначно стане оригінальною ідеєю до чаювання.
Відеорецепт французької ватрушки в духовці
У процесі приготування завжди можливо упустити якийсь важливий момент. Щоб уникнути промахів і розвіяти сумніви подивіться відео.
Королівська ватрушка в мультиварці
Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Кухонний інвентар: глибокі ємності, пергаментний папір, силіконовий віночок, ніж, терка, мультиварка.
Калорійність: 290 ккал на 100 грам.
складові
вершкове масло 200 г борошно 320 г цукор 250 г ванільний цукор 2 пакетика сир 500 г яйця 2 шт. розпушувач 1 ч. л.
покрокове приготування
- Підігріваємо чашу мультиварки для того, щоб рясно змастити дно і боки вершковим маслом.
- Потім присипаємо цукром.
- Тим часом приготуємо тісто-крихту. Просіваємо борошно вищого гатунку і додаємо в неї перетерте, охолоджене вершкове масло, 200 грам.
- Потім висипаємо пакетик ванільного цукру, 50 грам тростинного цукру і 1 ч. Л. розпушувача.
- Все перемішуємо і формуємо руками крихту.
- На дно розігрітій, змащеній вершковим маслом, чаші кладемо пергаментний папір і викладаємо на неї половину крихти. Рівномірно розподіляємо тісто.
- Для начинки з'єднуємо 200 грам звичайного цукру з 1 пакетиком ванільного. Розбиваємо в окремо взяту ємність 2 яйця і додаємо до них сир. Формуємо сирну масу.
- Викладаємо готову сирну начинку поверх крихти в чашу.
- Посипаємо начинку залишилася частиною крихти. Таким чином у нас повинно вийти 3 шари.
- Закриваємо кришкою мультиварку і виставляємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
- Після завершення приготування потрібно дати час, щоб ватрушка охолола, в гарячому вигляді вона розпадеться.
- Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Блюдо готове! Смачного!
Рецепт королівської ватрушки в мультиварці нічим не поступається приготування в духовці. Серед плюсів даного виду приготування - можливість уникнути пригорання страви і зберегти користь компонентів.
Відеорецепт французької ватрушки в мультиварці
У процесі приготування страви у вас, швидше за все, виникнуть якісь питання, відповіді на які ви можете отримати, подивившись відео.
особливості приготування
- Для того, щоб пісочна крихта вийшла ароматної, потрібно використовувати якісне вершкове масло не менше 82%.
- Щоб надати пісочного тесту французького вишуканості, додайте до інгредієнтів мелений мигдаль. Перед тим, як молоти мигдаль, ретельно просушіть його в духовці, тоді концентрація ароматичних речовин зерен істотно зросте.
- З даного тесту можна також робити заготовки і зберігати їх в холодильнику протягом місяця, що дуже зручно для економії часу.
- Щоб уникнути виділення з тіста жиру при випічці відправляйте тісто випікатися охолодженим, тільки в добре розігріту духовку.
Проходячи повз французьких пекарень, важко не звернути увагу на композицію ароматів меленої кави і свіжої здоби. Справжня французька випічка відрізняється повітряним хрестом і дивовижним ароматом. Кожна страва створюється з любов'ю і теплом. Для звичайної людини процес замішування тіста - нудне і обов'язкове заняття, чого не скажеш про французьких кухарів. Процес створення тесту для них - це мистецтво, яке потребує дотримання встановлених традицій і душевного тепла, яким вони діляться на кухні.
Одним із секретів приготування випічки є тривалий процес бродіння тіста, який дозволяє створити букет ароматичних речовин, більш повне розкриття якого посилюється під час випікання кулінарного виробу.
Варіанти приготування ватрушок
Сьогодні ми познайомилися з рецептами класичної сирної ватрушки, яка готується досить просто і не вимагає надприродних кулінарних здібностей. Щоб поповнити кулінарну скарбничку солодкими частуваннями, спробуйте приготувати ватрушку з повидлом . А, якщо у вас є в погребі домашнє яблучне повидло, то смак десерту перевершить всі ваші очікування. Можна додавати повидло і конфітюри до ватрушки з сиром, рецепт якої заграє новими смаковими переливами. Майже кожне блюдо має закусочний формат.
Ви можете урізноманітнити холодний стіл, приготувавши ватрушку з картоплею . Дане блюдо не обмежена для експериментів, можна додавати гриби і м'ясо, щоб зробити пиріг насиченим і воістину поживним. Угорська ватрушка схожа на торт. Солодка і красива, обожнювана дітьми, вона спокійно може стати предметом захоплення на солодкому столі.
Сподіваюся, вам сподобалися такі легкі і в той же час нетривіальні рецепти ватрушек. Залишайте ваші відгуки в коментарях, мені завжди приємно на них відповідати. Бажаю вам успіхів у кулінарній майстерності!
