natalina79 Кухарчук 5 рівня
- 12 апреля 2012, 23:33
- 117284
Цей салат займає одне з перших місць в рейтингу улюблених салатів моєї родини вже багато років. Готую його дуже часто і в будні, і на свята. Здавалося б, усього три основних інгредієнта: печінку, маринована цибуля і майонез, але вони так «подружилися» в цьому салатик ... Несподівані гості не застануть Вас зненацька, якщо в морозилці є шматочок замороженої печінки. Якщо Ви любите печінку, то цей салат Вам обов'язково сподобається !!!
Для салату я використовую індиче печінку. Поясню - чому: яловичу важко вибрати, щоб була нестара і гарної якості, свиняча - при варінні стає жорстка, куряча - найчастіше дуже дрібна і «рвана». Але, в принципі, підійде будь-яка з перерахованих вище.
Якщо є час, то печінку розморозимо, а якщо ні - то будемо варити заморожену. Не стала фотографувати сиру печінку ... Думаю, все і так знають, як вона виглядає.
Отже, печінку промиємо, видалимо зайве, некрасиве і неїстівне. Відваримо в підсоленій воді до готовності. Якщо все ж будете варити свинячу або яловичу, то її краще нарізати великими пластинами, щоб швидше і рівномірніше зварилася.
Маленьке зауваження з приводу лука. Не раджу для маринування брати червону цибулю, так як помітила, що у нього товщі плівочка між шарами, і в маринованому вигляді вона сильніше відділяється. Виходить негарно: цибуля окремо, а плівка - висить внизу окремо ... А ще, червона цибуля при маринуванні змінює колір ближче до зрізу (по краях), а в центрі залишається рідний колір.
