KYKYSHKA2 Кухарчук 4 рівня
- 7 березня 2013, 0:28
- 34080
Для кого-то початок весни асоціюється з квітами, для кого-то з зеленою травою, а ось для мого коханого чоловіка весна починається з появою на ринку черемші! Дуже вже він її любить. Цьому рецептом мене навчила моя свекруха, за що їй велике спасибі! Вітаю всіх кухарів з початком Весни !!! Заходьте, угощайтесь!
Черемша повинна стати ось такий! Вона змінила колір, і повинна стати м'якою, але не перетушіте її, щоб вона не перетворилася в кашу. Якщо у вас в сковороді залишилося багато рідини, то відкиньте її на друшляк, злийте воду і поверніть черемшу назад в сковороду. Додаємо ще 2 ст. л. рослинної олії.
Тепер додаємо до черемше томат, у мене домашній. Його немає в списку інгредієнтів, тому я вказала томатну пасту, але в ідеалі - все ж повинен бути томат. Якщо ж у вас немає домашнього томата, то розведіть пасту в 350 гр води.
Отже, томат ми додали, тепер кладемо 1 ст. л. цукру (без гірки), 2 ч. л. солі (без гірки).
Черемша (ще її називають ведмежа цибуля, дикий часник, колба) - багаторічна дикоросла рослина. Її листя використовують в їжу в сирому і маринованому вигляді, в гарячих стравах, в Німеччині черемшу додають у хліб і пироги. Листя черемші зазвичай збирають навесні, до того як вона цвіте.
Особливо популярна черемша на Кавказі і Далекому Сході, в Сибіру і Німеччини, в корейської та китайської кухні. З нею печуть хліб і пироги, використовують в гарячих стравах і салатах. Як лікарська рослина черемша була відома ще в давнину німцям, кельтів і римлян. При археологічних дослідженнях в поселеннях епохи неоліту в передгір'ях Альп нерідко знаходили сліди черемші, що передбачає її використання ще 5000 років тому.
Черемша містить в собі сильне ефірне мало, крім цього, в листі цієї рослини великий вміст вітаміну С. Крім того черемша багата на вміст білка, легко розчинні мінеральні і безазотистих екстрактивні речовини, а також містить досить велику кількість фітонцидів, які мають високий антибіотичну дію. З давніх-давен, в народній медицині черемшу, точно також, як і часник використовували, як лікувальний засіб.
