- Як приготувати кисіль з журавлини з покрокового рецептом з фото
- складові
- покрокове приготування
- Як вибрати і зберегти журавлину
- Відео
- Як приготувати кисіль з журавлини, щоб в ньому не було грудочок
- тонкощі приготування
- як подавати
- Корисні поради
Журавлину не дарма називають найкориснішою у світі ягодою. Вона справжнє джерело вітамінів і антиоксидантів, які зберігаються навіть при тривалому зберіганні. Журавлинний напій готується з свіжих або заморожених ягід.
Додатковими інгредієнтами можна урізноманітнити його насичений смак, але сьогодні ми приготуємо кисіль з журавлини за класичним рецептом.
Як приготувати кисіль з журавлини з покрокового рецептом з фото
Кухонний інвентар: миска маленька; ситечко; кухоль; сотейник; красива чашка для подачі.
складові
Журавлина заморожена 50 г Цукор 2 ст. л. Вода 200 мл Крохмаль 1 ст. л.
покрокове приготування
- Розморозити 50 г журавлини. Промивати ягоди не варто, інакше з водою піде і сік.
- Перекласти ягоди в сито і розтерти з допомогою ложки. Розтирати потрібно так, щоб в ситі залишилися тільки кісточки і жорстка шкірка, а сік і м'якоть будемо використовувати для напою.
- Сік і м'якоть прибрати в холодильник. Кісточки перекласти в сотейник, залити туди ж 200 мл води і поставити на вогонь. Довести все до кипіння і процідити відвар в окрему ємність. Макуха вже можна викинути.
- Остудити відвар до кімнатної температури. Частина відвару перелити в іншу чашку і додати 1 столову ложку крохмалю. Все добре перемішати. Частина відвару, в яку не додавала крохмаль, перелити в сотейник, додати 2 столові ложки цукру і нагріти на вогні, але до кипіння не доводити.
- Вилити в сотейник крохмаль і все ще трохи нагріти, щоб крохмаль загус. При нагріванні вміст сотейника потрібно інтенсивно перемішувати, щоб на поверхні не утворилася неапетитна плівка, а напій вийшов без грудочок. Всі перелити в чашку і остудити до кімнатної температури. Додати в чашку сік і м'якоть від перетертих ягід і ще раз перемішати.
- За бажанням посипати корицею або потерти трохи мускатного горіха. Зверху прикрасити листком м'яти.
Слід пам'ятати, що крохмаль «скріплює» кишечник, тому давати напої з крохмалем маленьким діткам потрібно з обережністю.
Як вибрати і зберегти журавлину
Про користь цієї ягоди лікарі можуть говорити нескінченно. У журавлині міститься велика кількість вітаміну А і С. Правда, при нагріванні вітамін С руйнується. Антиоксиданти в ягодах допомагають боротися зі старінням, серцево-судинними захворюваннями та хворобами сечостатевої системи.
Крім цього в журавлині є Неперетравлювані волокна, що при її малій калорійності робить ягоду улюбленицею всіх тих, що худнуть жінок. Журавлину застосовують як жарознижуючий засіб і як профілактику захворювань ясен.
Але вся користь зберігається в свіжих або заморожених ягодах, що не були термічно оброблені. Тому найкращим способом збереження вітамінів залишається заморозка.
Поради для покупки:
- Якщо купуєте заморожену журавлину, потрібно перевірити, щоб в пакеті не було брили льоду, а все ягідки промацували окремо.
- Купувати журавлину краще в невеликих упаковках, які ви плануєте з'їсти за один раз. Повторна заморозка і розморожування теж вбиває всі вітаміни.
- Розморожувати ягоди краще при кімнатній температурі. Висипати вміст пакета в невелику ємність, закрити кришкою і почекати, поки ягоди стануть м'якими.
Відео
Автор ролика розповідає, як зварити кисіль з журавлини і крохмалю, щоб збереглися всі вітаміни від ягід.
Як приготувати кисіль з журавлини, щоб в ньому не було грудочок
Секретів декілька:
- Крохмаль краще брати не картопляний, а кукурудзяний;
- Крохмаль розводити в холодній рідини і додавати в теплу тонкою цівкою, постійно помішуючи;
- Після додавання крохмалю напій можна прогріти, але не доводити до кипіння;
- Якщо напій все ж взявся грудочками, його можна процідити через сито;
- Якщо кисіль, не випивають відразу, його поверхню потрібно посипати тонким шаром цукрової пудри, тоді плівки на поверхні не буде.
тонкощі приготування
- У напій з журавлини можна додавати будь-які спеції: стручки ванілі, імбир, зірочки бадьяна, палички кориці, рожевий перець, коробочки кардамону, мускатний горіх, гвоздику (мелену або цілу), цедру апельсина. Звичайно, використовувати всі спеції відразу не варто, але от експериментувати з поєднанням декількох видів - цілком розумно.
- Спеції потрібно додавати на стадії виварювання макухи. Для того щоб краще розкрити аромат спецій, їх потрібно покласти в пакет, трохи побити кухонним молотком і трохи обсмажити на сухій сковороді.
- У дієтичному рецепті замість цукру використовують стевію, сироп агави, фруктозу або інші замінники.
Тонкощі роботи з крохмалем так і не вдалося освоїти? Дізнайтеся, як варити -кісель з пачкі-, теж дуже смачний напій, до речі.
як подавати
- Подавати рідкий напій можна в високих келихах або в чашках. Головне, щоб посуд був прозора, тому що колір у журавлинного киселю просто незрівнянний.
- Густий кисіль відразу заливається в порційні креманки і охолоджується перед подачею. Зверху його можна прикрасити свіжими фруктами, цукатами, цедрою або листочками м'яти.
Корисні поради
Кисіль - споконвічно слов'янське блюдо. Коли ще не знали цукру, він готувався з медом і подавався як десерт. Спробуйте приготувати киселі і по іншим рецептами.
- Варити кисіль можна з чого завгодно: з сезонних ягід або з фруктових відварів. Коли на вулиці холодно і сльотаву, -кісель із заморожених ягід і крахмала- припаде до смаку і дорослим і дітям.
- Вже з'їли все заморожені ягоди? Не біда. приготувати кисіль з варення і крохмалю так само просто, як і з інших інгредієнтів.
- Ягоди можуть стати основою не тільки для компотів або морсів. Якщо збільшити вміст крохмалю, можна приготувати -пірог з кіселя-.
- У багатьох слово «кисіль» асоціюється з дитсадкові часом. Рецепт -молочне кіселя- точно поверне вас і ваших домочадців в безтурботне дитинство.
- Прісний -овсяний кисіль з Геркулеса- не тільки допоможе налагодити роботу кишечника, але і стане повноцінним сніданком. Прісний кисіль готується також на житнього чи пшеничного борошна.
- -Овсяний кисіль з вівсяних хлопьев- - це здоровий сніданок для вас і ваших близьких. Є його потрібно охолодженим, а для смаку додати мед, вершки або варення.
Приготувати кисіль з журавлини простіше простого, але іноді і у досвідчених кулінарів трапляються промахи. Поділіться з нами в коментарях, вийшов у вас ягідний кисіль на нашу рецептом.
Тонкощі роботи з крохмалем так і не вдалося освоїти?Вже з'їли все заморожені ягоди?
