Зараз семимильними кроками по країні крокує пора заготовок на зиму, в минулому році я наварила тонну різного варення.
Ось це варення з терну з яблуками і лимоном мені сподобалося найбільше, хочу поділитися з вами цим дуже простим рецептом.
Таке варення добре не тільки просто до чаю, але і пироги з ним виходять чудовими, можна навіть з тестом не морочитися, відмінно підійде готове листкове дріжджове - ідеальний пиріг з варенням на швидку руку, коли ситуація всім нам до болю знайома - гості на порозі і треба смачно нагодувати. 
Отже, для цього варення з терну з лимоном вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 кілограми терну або звичайною сливи
- 1 кілограм лимонів, краще брати товстошкірі
- 1 кілограм яблук, тут вже підійдуть будь-які
- 4 кілограми цукру
- вода
- при бажанні можете додати ароматні трави або спеції, відмінно підійде м'ята, ваніль, кориця, імбир і т.д.
- Терен ретельно промийте і переберіть, розділіть на половинки, вийміть кісточки.
- Яблука також добре промийте і наріжте на невеликі шматочки, при бажанні можна і почистити від шкірки.
- У каструлю складіть терен і засипте його цукром, перемішайте і залиште на 2 години.
- Потім долийте води стільки, щоб її було видно з-під терну, але вона не покривала ягоди зверху.
- Варіть на невеликому вогні 30 хвилин.
- Додайте до тёрну дрібно нарізані лимони (тільки не забудьте викинути всі кісточки) і варіть ще 10 хвилин.
- Після цього додайте в каструлю яблука і варіть ще 5-10 хвилин.
- Тут потрібно уважно стежити, тому що яблука можна запросто переварити, а мені подобатися відчувати в цьому варення їх щільні шматочки.
- Якщо у вас виходить рідке варення, таке буває при дуже соковитих фруктах-ягодах, то сироп слід потім уварювали окремо. Просто перелийте його іншу каструлю і на невеликому вогні уварити до потрібної густоти.
- Не забувайте знімати пінку і постійно помішувати, інакше цукор почне горіти.
- Готовий сироп поверніть в каструлю до фруктів, проваріть все разом ще буквально одну хвилину, ретельно все перемішавши.
- До речі, ось в цю останню хвилину варіння і слід додавати ароматні трави і спеції.
- Готове варення розлийте по стерильним банкам, щільно закрийте кришками і в перевернутому вигляді відправте остигати під ковдрою.
- Я банки стерилізують швидким способом в мікрохвильовці - наливаю на сантиметри води і прогріваю на повній потужності спочатку три хвилини і потім ще раз три хвилини. А кришки просто кип'ячу в кухлик.
- Банки з варенням зберігаю в прохолодному темному місці, відкриту банку в холодильнику.
- У мене таке варення спокійно стоїть два роки і не зацукровується.
Вдалих вам заготовок на зиму!
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати
