Той, хто намагається це кабачкової варення вперше, відразу не може розібрати, з чого вона виготовлена. Воно має дуже приємний смак (як ананас з кислинкою лимона) і приємний цитрусовий аромат. Варення досить густе, шматочки кабачків в ньому зберігаються целенькая і від варіння стають прозорими.
Інгредієнти: кабачки - 1 кг; апельсин або лимон - 1 штука; цукор - 1 кг.
Бажано брати молоденькі кабачки жовтого кольору. Видалити плодоніжки, очистити від шкірки, а можна залишити і так. Нарізати кубиками або часточками.
Апельсин або лимон протерти на тертці - знадобиться і цедра, і сік. Від того, який цитрус ви візьмете, буде залежати смак варення. Можна використовувати по половинці апельсина і лимона, теж цікаво виходить.
У таз або каструлю укласти кабачки, вилити подрібнені цитрусові і засипати цукром. Залишити це все на ніч, щоб кабачки пустили сік.
Після цього поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Даємо варення охолонути. Після повного охолодження описану вище процедуру повторити 3 рази, тим самим уварівая варення.
Готову заготовку розкласти в чисті стерилізовані 0,5 л баночки і закатати.
Із зазначеного в рецепті кількості продуктів виходить 2 баночки по 0,5 літра. Варення можна зберігати навіть при кімнатній температурі.
Варення-п'ятихвилинка з яблук
Буде потрібно: яблука - 1 кг; цукровий пісок - 0,15-0,2 кг.
Яблука помити, вирізати серцевину з насінням. Порізати невеликими шматочками і всипати цукровий пісок. Залишити на 1-1,5 години, час від часу перемішуючи. Як тільки яблука виділять рідину, ємність поставити на повільний вогонь. Після закипання постійно перемішувати, щоб нижні яблука не прилипли до дна. Розкласти варення в простерилізовані скляні банки і закатати. Для схраненія не потрібен певний температурний режим.
http://suseky.com
